Soutenance de stage : Les

1
Récolte du raisin
Foulage et préparation du moût
Bourrage du tonneau de 20L en mûrier
Filtrage
Mise en bouteille
Bourrage du tonneau de 30L en frêne
Cuisson du moût sur feu direct
Soutirage d une petite quantité de vinaigre mûr
Refroidissement et filtrage
Bourrage du tonneau de 40L en cerisier
Bourrage du tonneau de 50L en châtaignier
Bourrage du tonneau de 60L en chêne avec du moût
cuit