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 Lire cest boire et manger. Lesprit qui ne lit
pas maigrit comme le corps qui ne mange pas 

• Victor Hugo (Faits et croyances, 1840)

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En entrée

• Les huîtres dOstende furent apportées, mignonnes
  et grasses, semblables à de petites oreilles
  enfermées en des coquilles, en fondant entre le
  palais et la langue ainsi que des bonbons salés.
• Maupassant, Bel-Ami

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Ou

• Quest-ce donc? Je lai découvert
• Dans ce panier rempli de vert
• Cest un MELON,où la nature,
• Par une admirable structure,
• A voulu graver à lentour
• Milles plaisants chiffres damour,
• Pour claire marque à tout le monde
• Que dune amitié sans seconde,
• Elle chérit ce doux manger
• Et que, dun soucis ménager,
• Travaillant aux biens de la terre,
• Dans ce beau fruit seul elle enserre
• Toutes les aimables vertus
• Dont les autres sont revêtus.
• Saint-Amant

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En plat

• Gervaise, énorme, tassée sur les coudes, mangeait
  de gros morceaux de blanc, ne parlant pas, de
  peur de perdre une bouchée Toutes les dames
  avaient voulu de la carcasse la carcasse cest
  le morceau des dames. Madame Lerat, madame Boche,
  madame Putois grattaient des os, tandis que maman
  Coupeau, qui adorait le cou, en arrachait la
  viande avec ses deux dernières dents. Virginie
  elle aimait la peau, quand elle était rissolée,
  et chaque convive lui passait sa peau par
  galanterie Si bien que Poisson jetait à sa
  femme des regards sévères en lui ordonnant de
  sarrêter, parce quelle en avait assez comme ça.
  Est-ce que loie avait jamais fait du mal à
  quelquun ? Au contraire, loie guérissait les
  maladies de rate. On croquait ça sans pain, comme
  un dessert. Lui en aurait bouffé toute la nuit,
  sans être incommodé et pour crâner, il
  senfonçait un pilon entier dans la bouche.
  Cependant Clémence achevait son croupion, le
  suçait avec un gloussement des lèvres, en se
  tordant de rire sur sa chaise, à cause de Boche
  qui lui disait des indécences. Ah nom de Dieu !
  Oui on sen flanqua une bosse !
• Emile Zola, Lassommoir

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Ou

• Comme le vin, le bifteck est, en France, élément
  de base, nationalisé plus encore, que socialisé
  il figure dans tous les décors de la vie
  alimentaire plat, bordé de jaune, semeloïde,
  dans les restaurants bon marché épais, juteux,
  dans les bistrots spécialisés cubique, le cœur
  tout humecté sous une légère croûte carbonisée,
  dans la haute cuisine il participe à tous les
  rythmes, au confortable repas bourgeois et au
  casse-croûte bohème du célibataire cest la
  nourriture à la fois expéditive et dense, il
  accomplit le meilleur rapport possible entre
  léconomie et lefficacité, la mythologie et la
  plasticité de sa consommation.
• R. Barthes, Mythologies, Le bifteck et
  les frites

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Avec en accompagnement

• Cest facile décosser les petits pois. Une
  pression du pouce sur la fente de la gousse et
  elle souvre, docile, offerte. Quelques-unes,
  moins mûres, sont plus réticentes une incision
  de longle de lindex permet alors de déchirer le
  vert, et de sentir la mouillure et la chaire
  dense, juste sous la peau faussement parcheminée.
  Après on fait glisser les boules dun seul doigt.
  La dernière est si minuscule. Parfois on a envie
  de la croquer. Ce nest pas bon, un peu amer,
  mais frais comme la cuisine de onze heures,
  cuisine de leau froide, des légumes épluchés
  tout près, contre lévier, quelques carottes nues
  brillent sur un torchon, finissent de sécher.
• Ph. Delerm, La première gorgée de bière

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Ou

• Une sorte de vacarme de fait entendre, celui des
  bouillons de leau. Elle est en colère, au moins
  au comble de linquiétude. Elle se déperd
  furieusement en vapeurs, bave, grille aussitôt,
  pfutte, tsitte enfin très agitée sur ses
  charbons ardents.
• Mes pomme de terre plongées là-dedans, sont
  secouées de soubresauts, bousculées, injuriées,
  imprégnées jusquà la moelle.
• Finalement elles y sont laissées pour mortes, ou
  du moins très fatiguées. Si leur forme en
  réchappe (ce qui nest pas toujours), elles sont
  devenues molles, dociles. Toute acidité a disparu
  de leur pulpe on leur trouve bon goût.
• Leur épiderme sest aussi rapidement différencié
  il faut lôter (il nest plus bon à rien), et
  le jeter aux ordures
• Reste ce bloc friable et savoureux, -qui prête
  moins quà dabord vivre, ensuite à philosopher.
• F. Ponge, Pièces, La pomme de terre

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• Cétait une cacophonie de souffles infects,
  depuis les lourdeurs molles des pâtes cuites, du
  gruyère et du hollande, jusquaux pointes
  alcalines de lolivet. Il y avait des ronflements
  sourds du cantal, du chester, des fromages de
  chèvre, pareils à un chant large de basse, sur
  lesquels se détachaient, en notes piquées, les
  petites fumées brusques des neufchâtels, des
  Troyes et des mont-dor. Puis les odeurs
  seffaraient, roulaient les unes sur les autres,
  sépaississaient des bouffées de Port-Salut, du
  limbourg, du géromé, du marolles, du livarot, du
  pont-lévêque, peu à peu confondues, épanouies en
  une seule explosion de puanteurs. Cela
  sépandait, se soutenait, au milieu du vibrement
  général, nayant plus de parfums distincts, dun
  vertige continu de nausée et dune force terrible
  dasphyxie. Cependant, il semblaient que
  cétaient les paroles mauvaises de madame Lecoeur
  et de mademoiselle Saget qui puaient si fort.
• E. Zola, Le ventre de Paris

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En dessert

• On avait été chercher un pâtissier à Yvetot pour
  les tourtes et les nougats. Comme il débutait
  dans le pays, il avait soigné les choses et il
  apporta lui-même au dessert, une pièce montée qui
  fit pousser des cris. A la base, dabord, cétait
  un carré de carton bleu figurant un temple avec
  portiques, colonnades et statuettes se stuc tout
  autour dans des niches constellées déoiles en
  papier doré puis se tenait au second étage un
  donjon en gâteua de Savoie, entouré de menues
  fortifications en angéliques, amandes, raisins
  secs, quartiers doranges et enfin sur la
  plate-forme supérieure, qui était une prairie
  verte où il y avait des rochers avec des lacs de
  confiture et des bateaux en écales de noisettes,
  on voyait un petit Amour, se balançant à une
  escarpolette de chocolat, dont les deux poteaux
  étaient terminés par deux boutons de rose
  naturelle, en guise de boule au sommet.
• G. Flaubert, Madame Bovary

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Ou

• Et voici quon amène un soufflé aux bananes. Pour
  une belle pièce, cest une belle pièce ! On
  dirait un champignon atomique solidifié.
• Pour quatre personnes, vous prenez un régime de
  bananes, vous jetez le régime mais vous gardez
  les bananes, vous les épluchez et faites bouillir
  la peau dans de lalcool de menthe. Ensuite de
  quoi vous pilez les fruits avec du poivre de
  Cayenne et un roman de Claude Farrère (si vous
  pouvez trouver une édition originale, ça nen est
  que meilleur). Lorsque vous avez obtenu une pulpe
  fluide, vous filtrez afin dévacuer les points
  dexclamation et les fautes dimpression, puis
  vous mettez dans un moule de fortes dimensions.
  Vous arrosez le tout dessence et vous mettez le
  feu. Si la cuisinière nexplose pas, vous obtenez
  un dessert succulent dont vos invités vous
  sauront gré.
• San Antonio, La rate au court-bouillon

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Puis

• Et la baie de Moka, pure et venant dArabie,
• Dans de fines tasses de porcelaine était servie
• Des coupes dor filigranées,
• Faites pour empêcher la main de se brûler,
• Sous elles étaient placées.
• De la girofle, de la cannelle et du safran,
• Avec le café étaient bouillis, ce qui, à mon
  avis, le gâchait.
• G.G. Byron, Le café turc

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Et

• ma mère voyant que javais froid, me proposa
  de me faire prendre, contre mon habitude, un peu
  de thé. Je refusai dabord et, je ne sais
  pourquoi, me ravisai. Elle envoya chercher un de
  ces gâteaux courts et dodus appelés Petites
  Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la
  valve rainurée dune coquille de Saint-Jacques.
  Et bientôt machinalement, accablé par la morne
  journée et la perspective dun triste lendemain
  je portai à mes lèvres une cuillérée du thé où
  javais laissé samollir un morceau de madeleine.
  Mais à linstant même où la gorgée mêlée des
  miettes du gâteau toucha mon palais, je
  tressaillis, attentif à ce qui se passait
  dextraordinaire en moi. Un plaisir délicieux
  mavait envahi, isolé, sans la notion de sa
  cause. Il mavait aussitôt rendu les vicissitudes
  de la vie indifférentes, ses désastres
  inoffensifs, sa brièveté illusoire, de la même
  façon quopère lamour, en me remplissant dune
  essence précieuse ou plutôt cette essence
  nétait pas en moi, elle était moi. Javais cessé
  de me sentir médiocre, contingent, mortel.
• M. Proust, Du côté de chez Swann