Pr

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Rountable conference on the revision of meat
inspection Presentation of the outcome of the
Lyon conference
Brussels 18 May 2010- Dr Pascale GILLI-DUNOYER
General Directorate for Food Ministry of
Food, Agriculture and Fisheries - France
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Plan / contents

• Pourquoi un séminaire sur la modernisation de
  linspection en abattoir ?/ Why a seminar on
  modernisation of inspection in slaughterhouse ?
• Un séminaire pour confronter les opinions de tous
  les acteurs. / A seminar aimed at bringing face
  to face all actors opinions.
• Les thématiques abordées / themes raised
• Les résultats et les suites/ results and next
  steps

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Le séminaire de Lyon sur la modernisation de
linspection en abattoir en 2008 Pourquoi ce
séminaire? The Lyon seminar on the modernisation
of inspection in slaughterhouses in 2008Why
this seminar ?
Plan / contents
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Pourquoi ce séminaire/ Why this seminar

• Inspection en abattoir comment? Pourquoi? qui?
  / inspection in slaughterhouse What ? Why ? Who
  ?
• Comment concilier lévaluation du risque et
  linspection des animaux et des produits en
  abattoir ?/ How to combine risk assessment and
  animals and products inspection in slaughterhouse
  ?
• Comment appliquer les principes de lanalyse de
  risques à tous les actes de linspection en
  abattoir? How to apply the principles of risks
  analysis to all the inspection tasks in
  slaughterhouse ?
• Quel rôle, quelles responsabilités pour le VO?
  lAO ? / Which role and responsabilities for the
  OV ? the OA ?
• Comment faire évoluer cette inspection ?/ How to
  improve this inspection ?

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Le séminaire de Lyon sur la modernisation de
linspection en abattoir confronter toutes les
opinions The Lyon seminar on the modernisation
of inspection in slaughterhouses bringing face
to face all actors opinions.
Plan / contents
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confronter toutes les opinions / bringing face
to face all actors opinions

• Organiser un lien déchange et de débat entre
  tous les acteursOSA, Commission, Etats membres,
  scientifiques, organismes internationaux /
  organize a place for exchanges and debates
  between all actors FBO, Commission, members
  states, scientists, international organisations
  
• Avoir une réflexion concrète sur le partage des
  responsabilités entre opérateurs du secteur
  alimentaire et inspecteurs au niveau de
  labattoir/ having a concrete reflection about
  the division of responsabilities between FBO and
  slaughterhouse inspectors.

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Le séminaire de Lyon sur la modernisation de
linspection en abattoir thématiques
abordéesThe Lyon seminar on the modernisation of
inspection in slaughterhouses themes raised
Plan / contents
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thématiques abordées /themes raised

• Des travaux qui abordent tous les aspects de
  linspection/ Works dealing with all aspects of
  the inspection
• Analyse de risque propre à chaque EM et une
  réglementation unique et harmonisée/ Risk
  analysis characteristic of each MS and a
  uniformed and harmonised regulation.
• Trouver des critères harmonisés pour apprécier la
  pertinence des analyses de risques nationales/
  To find harmonised criteria to evaluate the
  relevancy of national risk analysis.
• Relations éleveurs- abattoirs, concilier les
  objectifs de santé publique et de santé et
  protection animale / farmers-slaughterhouse
  relations, conciliating public health objectives
  with animal health and welfare.
• Linspection sanitaire des produits telle que
  réalisée actuellement est elle pertinente?/ Is
  products sanitary inspection as currently done
  relevant?
• Délégation, participation du personnel des
  abattoirs, rôles et missions des VO des AO/
  delegation, participation of slaughterhouse
  staff, roles and missions of OV and OA.

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Le séminaire de Lyon sur la modernisation de
linspection en abattoir résultats et
suites.The Lyon seminar on the modernisation of
inspection in slaughterhouses results and next
steps
Plan / contents
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Questions débattues durant le séminaire Debated
issues during the seminar

• Objectifs de linspection / Outcome of inspection
• Responsabilités des opérateurs du secteur
  alimentaire (OSA) et de lautorité compétente
  (AC) / Responsibilities of Food Business
  Operators (FBO) and Competent Authorities (CA)
• Information sur la chaîne alimentaire (ICA) /
  Food chain information (FCI)
• Projets pilote / Pilot projects
• Protection animale / Animal Welfare
• Formation / Training
• Redevances / Fees

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Résultats et suites Results and next steps

• Les recommandations du séminaireont été validées
  par les CVOs à Strasbourg en octobre 2008
• Recommendations from the Seminar have been
  validated by the OVCs in Strasbourg, in October
  2008
• la Présidence suédoise a travaillé sur les
  recommandations du séminaire
• The Swedish Presidency has worked on these
  recommendations.

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Résultats et suites Results and next steps
Le Conseil, dans ses conclusions sur le rapport
de la Commission concernant lexpérience acquise
dans lapplication du paquet hygiène (publié en
juillet 2009), invite la Commission à élaborer
des propositions concrètes permettant la mise en
œuvre effective dune inspection sanitaire
modernisée dans les abattoirs. The Council, in
his conclusions on the report from the Commission
on the experience gained from the application of
hygiene package (published in july 2009), invites
the Commission to prepare concrete proposals
allowing the effective implementation of
modernised sanitary inspection in slaughthouses.
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Objectifs de linspection Outcome of inspection

• Un état des lieux devrait être fait pour évaluer
  la mise en oeuvre dune approche basée sur
  lanalyse de risques prévue par le paquet hygiène
  de lélevage à labattoir, en fonction de
  lespèce.The progress of the implementation of
  the risk based approach foreseen by the Hygiene
  Package from farm to slaughterhouse, according to
  species should be assessed.
• Sur la base de lexpérience de certains Etats
  membres (EM), les pistes pour mettre en oeuvre un
  système de vérification de la salubrité des
  viandes davantage fondé sur lanalyse de risques
  devraient être explorées. Based on the
  experience of certain Member States (MS) ways to
  implement a more risk based meat hygiene
  verification system should be explored.

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Objectifs de linspection Outcome of inspection

• LAESA et lECDC devraient définir les critères
  ou les données quantitatives nécessaires pour que
  les EM puissent conduire une analyse de risques
  débouchant sur ladaptation des méthodes
  générales dinspection définies par la
  législation.EFSA and ECDC should establish the
  criteria or the quantitative data necessary for
  MS to carry out a risk analysis allowing the
  adaptation of the general inspection methods
  provided by the legislation.

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Responsabilités des opérateurs du secteur
alimentaire et de lautorité compétente /
Responsibilities of Food Business Operators and
Competent Authorities

• Durant la révision qui suivra le rapport de 2009
  sur le Paquet hygiène, les responsabilités
  respectives des OSA et des AC dans les abattoirs
  devraient être clarifiées.
• During the review that will follow the 2009
  report on the Hygiene package, a clarification of
  the respective responsibilities between FBO and
  CA in slaughterhouses should be provided.

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Responsabilités des opérateurs du secteur
alimentaire et de lautorité compétente /
Responsibilities of Food Business Operators and
Competent Authorities

• Les tâches de linspection des viandes qui
  peuvent être déléguées dans le cadre de larticle
  5 du Rt 882/2004 doivent être clarifiées.Clarific
  ation on the tasks of meat inspection that can be
  delegated as defined in article 5 of Reg 882/2004
• Le rôle des auxiliaires officiels pourrait être
  plus important, en fonction de leur
  compétence.Official auxiliaries role could be
  increased according to their competence.

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Information sur la chaîne alimentaire (ICA) /
Food chain information (FCI)

• La conduite à tenir vis-à-vis des animaux /
  troupeaux importés de pays tiers devrait être
  définie.Ways to deal with imported animals /
  flocks from third countries should be
  established.
• Des programmes de qualification des troupeaux
  devraient être encouragés pour les dangers
  pertinents dans différentes espèces, en intégrant
  lanalyse de risques.Herds qualification schemes
  should be encouraged for the relevant hazards in
  different species, taking into account risk
  analysis.

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Information sur la chaîne alimentaire (ICA) /
Food chain information (FCI)

• La pertinence de lICA, espèce par espèce,
  devrait être évaluée en même temps que ses
  conséquences sur une inspection sappuyant sur
  lanalyse des risques.
• Relevance of FCI, species by species, should be
  assessed, together with its consequences on risk
  based meat inspection.

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Projets pilote Pilot projects

• Les projets pilotes devraient être encouragés
  pour étudier des systèmes dinspection davantage
  fondés sur les risques.Pilots projects should be
  encouraged to explore more risk based inspection
  systems.
• Les EM devraient collaborer, si possible, pour
  mettre en oeuvre des projets pilotes, et en faire
  partager les résultats.MS should collaborate,
  where possible, while implementing pilot
  projects, and share the results.

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Protection animale Animal Welfare

• La formation du personnel et lagrément des
  abattoirs devraient prendre en compte les
  exigences pertinentes en matière de protection
  animale.
• Training of staff and approval of
  slaughterhouses should take into account relevant
  animal welfare requirements

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Formation Training

• Les échanges dexpérience pourraient être
  encouragés entre les EM.Exchanges of experience
  could be encouraged between MS.
• Pour les auxiliaires officiels et le personnel
  des opérateurs participant à linspection, il
  serait opportun denvisager un système de
  reconnaissance mutuelle entre EM de leurs
  qualifications respectives.For Official
  auxiliaries and FBO staff participating in
  inspection, consider the possibility of mutual
  recognition of their respective qualification
  between MS.

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Redevances Fees

• Fonder toute décision sur lévolution du calcul
  des redevances sur les résultats de lenquête
  conduite en 2009. Le niveau de la redevance
  devrait refléter le niveau de conformité et ainsi
  le niveau de contrôle officiel requis.Base any
  decision on the evolution of the calculation of
  the fees on the outcomes of the study ended in
  2009. The level of the fee should reflect the
  level of compliance and thus the level of
  official control required.

23
Grazie !Thank you !Danke schon!Gracias !Merci
!.