Efecto protector de las bebidas alcohlicas en un brote de infeccin alimentaria por Salmonella ohio

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Efecto protector de las bebidas alcohólicas en un
brote de infección alimentaria por Salmonella ohio

• Dr. Juan B Bellido-Blasco
• Sección de Epidemiología. Centro de Salud Pública
  de Castellón (Spain)

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Hay pocos antecedentes de estudios sobre este
asunto en brotes de infección alimentaria Claro.
..,quizás es un tema de escaso interés. Pero,
veamos si es así o no.
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Planteamiento
Incluir preguntas sobre bebidas alcohólicas en
los cuestionarios previstos para estos brotes.

• Aplicarlo y... esperar
• que haya un brote con suficiente número de
  personas afectadas
• que sea un brote bien resuelto

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Estudio actual

• Durante un Brote de infección alimentaria por S.
  ohio
• Población Burriana (Castellón)
• Fecha mayo del año 2000
• Lugar sociedad fallera (asociación de carácter
  festivo)

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Población (1)
120 asistentes
13 excluidos
102 (85) entrevistados
Quedan 90
6
Características
Enfermo Todos sí (47) no (43) Edad,
media(años) 35.5 33.5 edad rango 5-69 7-70
mujeres 55 51 come ensaladilla 89 27 come
s. atún 50 12 Con información sobre alcohol
sí (42) no(36) beben 50 67 beben gt40
g 35 65 gramos (media) 17 32
7
Población (2)
Quedan 90
78 con suficiente información sobre consumo de
alcohol
58 expuestos a los alimentos implicados
51 con ambas variables
8
Resultados consumo de alcohol (1).Variable
cuantitativa, gramos
Enfermos SI NO diferencia valor
P todos 17.3 50.5 33.2 0.006
(12.1-54.3) gt14 años 24.9 55.6 30.8 0.02
9
Resultados consumo de alcohol (2).Variable
categórica, niveles
Enfermos Nivel SI NO Tasa RR 0
g 19 1 95 1 1-40 g 14 4 78 0.82
(0.63-1.07) gt40 g 7 6 54 0.57
(0.34-0.95)
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Discusión y conclusiones (1)

• La toma de bebidas alcohólicas durante o
  inmediatamente después de comer un alimento
  contaminado por Salmonella ohio parece tener un
  efecto protector contra la infección.

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Discusión y conclusiones (2)

• Clasificación de la exposición
• Clasificación de la enfermedad
• Selección de sujetos

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Discusión y conclusiones (3)

• Confusión
• Consistencia
• Relación dosis respuesta
• Plausibilidad

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Trascendencia

• Por ver, hay pocos estudios.
• Pero... No recomendar alcohol para prevenir
  infecciones alimentarias !!

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Las recomendaciones universales sobre buenas
prácticas higiénicas y seguridad alimentaria son
la mejor vía para prevenir estos brotes.
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ANEXO
Alcohol
Alimentoc- Salmonella
enfermedad
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El alcohol modificador de efecto?
ALIMENTOc vs ENFERMEDAD por ALCOHOL
ALCOHOL NO enf. No enf. OR alimentoc 19
1 alimentoc - 1 10 190 (13-2670)
ALCOHOL SÍ enf No enf OR alimentoc 21
10 alimentoc - 0 13 54 (5-613)
17
El alcohol modifica su efecto?
ALCOHOL vs ENFERMEDAD por ALIMENTOc
ALIMENTOc NO enf. No enf. OR alcohol 0
13 alcohol - 1 10 0.4 (0.03-5.8)
ALIMENTOc SÍ enf. No enf OR alcohol 21
10 alcohol - 19 1 0.1 (0.02-0.7)