Avaliaзгo da qualidade da dieta atravйs do Нndice de Alimentaзгo Saudбvel (IAS) dos motoristas da Universidade Estadual Paulista (UNESP)

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Avaliação da qualidade da dieta através do Índice
de Alimentação Saudável (IAS) dos motoristas da
Universidade Estadual Paulista (UNESP)

• Rinaldi, A.E.M. Pereira, A.F. Lucena, O.M.
  Rocio, L.T. Buscariolo, F.F. Morelli, M.Y.G.
  Burini, R.C.
• 2005

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Resumo
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA DIETA ATRAVÉS DO ÍNDICE
DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (IAS) DOS MOTORISTAS DA
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA (UNESP) Rinaldi,
A.E.M.¹ Pereira,A.F¹² Lucena, O.M.¹ Rocio,
L.T.¹, Buscariolo, F.F.¹ Morelli, M.Y.G.¹
Burini, R.C.¹ 1-Centro de Metabolismo em
Exercício e Nutrição FMB UNESP 2-Universidade
Católica de Santos-SP INTRODUÇÃO A avaliação da
ingestão alimentar é importante para conhecer a
adequação nutricional dos indivíduos e assim
propor ações para intervenção nutricional
efetiva. O índice de alimentação saudável (IAS)
foi criado para analisar a qualidade da dieta,
através da adequação dos grupos alimentares da
pirâmide, da quantidade de gordura, colesterol e
variedade dos alimentos. OBJETIVOS Avaliar a
qualidade da dieta através do IAS e a adequação
no grupos alimentares nos motoristas da UNESP.
MÉTODOS Participaram do estudo 151 motoristas,
do sexo masculino com média de idade de 45?7
anos. Os dados antropométricos aferidos foram o
peso corporal e estatura para posterior cálculo
do índice de massa corporal (IMC) e
circunferência da cintura. Para analisar a
qualidade da dieta foi calculado o IAS e seus
componentes (grupos alimentares, percentual de
gordura total e saturada, colesterol e variedade
alimentar), a partir do questionário de
recordatório 24 horas. A pontuação deste método
foi adaptada para a pirâmide brasileira, sendo a
pontuação acima de 100 considerada como dieta de
boa qualidade. RESULTADOS A amostra
caracterizou-se como sobrepeso (IMC28,5?4,3kg/m²)
. Os participantes apresentaram inadequação
quanto aos grupos cereais, hortaliças, frutas e
leite. O consumo de gordura total e saturada,
colesterol dietético, de leguminosas e do açúcar
atingiram a recomendação. Enquanto para o grupo
dos óleos e das carnes o consumo foi superior à
recomendação. A média do IAS (83,79?12,64)
indicou que a dieta dos participantes precisava
de melhorias. A quantidade de fibras também
esteve abaixo da recomendação (13g/dia).CONCLUSÕES
Pode-se observar que a qualidade da dieta dos
motoristas necessita de melhoria. A inadequação
dos grupos dos cereais, hortaliças e frutas pode
ser responsável pela baixa ingestão de fibras.
Estes resultados apontam para a necessidade de
intervenção nutricional neste grupo.
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Introdução

• Verificar a adequação
• nutricional
• Propor uma intervenção
• nutricional mais efetiva

Avaliação da ingestão alimentar
Objetivo

Qualidade dietética
Avalia
Índice de Alimentação Saudável
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Objetivo
Avaliar a qualidade da dieta através do IAS e a
adequação aos grupos alimentares nos motoristas
da UNESP
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Casuística e Métodos

• N 151 motoristas
• Sexo masculino
• Idade

• Dados antropométricos
• Peso (Balança antropométrica tipo plataforma
  Filizola)
• Estatura (balança antropométrica tipo plataforma
  Filizola)
• IMC (WHO, 1998)
• Circunferência da cintura (CC) (fita métrica
  inelástica e inextensível)

CCgt94cm risco aumentado CCgt102cm risco muito
aumentado
(WHO, 1998)
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Métodos

• Índice de Alimentação Saudável (USDA,
  1999-2000)
• -Avalia a qualidade da dieta através de pontuação
  dos componentes alimentares
• Adaptação do IAS para população brasileira
• -Componentes que são pontuados grupos
  alimentares da pirâmide brasileira adaptada,
  gordura total, gordura saturada, colesterol e
  variedade (número de alimentos diferentes
  consumidos diariamente)

Pontuação do IAS adaptado para população
brasileira
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Métodos
Recordatório de 24h
Conhecer os alimentos consumidos
Cálculo dos macro, micronutrientes e fibras
Porcionamento da dieta
Cálculo do IAS (Avaliação da qualidade da dieta)
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Resultados

• Dados antropométricos
• Idade 45 ?7 anos
• IMC 28,5?4 kg/m² (sobrepeso)
• CC 100?10cm

Quadro 1 Resultado da aferição da
circunferência da cintura
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Resultados
Tabela 1. Número de porções e nutrientes
consumidos pelos participantes
IAS 83,8 ?12,7 pontos (Dieta precisando de
melhorias)
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Conclusões

• Pode-se observar que a qualidade da dieta dos
  motoristas
• necessita de melhorias
• A inadequação dos grupos dos cereais, hortaliças
  e frutas
• pode ser responsável pela baixa ingestão de
  fibras
• Estes resultados apontam para a necessidade de
  intervenção
• nutricional deste grupo.

Apoio CNPq/CAPES/FAPESP