Dieta para el preescolar, escolar y adolescente Nut. Ma. Carmen I

1
Dieta para el preescolar, escolar y
adolescenteNut. Ma. Carmen Iñarritu Pérez
2
Velocidad de crecimiento en la infancia y la
pubertad
3
Gráficas de Crecimientowww.cdc.gov/growthcharts/

• Puntos de corte de IMC para gt de 2 años
• gt centila 85 Sobrepeso
• gt centila 95 Obesidad
• gt centila 97 Obesidad severa

4
(No Transcript)
5

• Encuesta Nacional de Nutrición 1988 y 1999
• (niños lt de 5 años)

1988
1999
6
Hipótesis de Barker

• Hipótesis de los orígenes fetales de las
  enfermedades crónicas.
• Plantea que una mala nutrición materna, así como
  el pobre crecimiento fetal e infantil son un
  factor de riesgo para el desarrollo de
  enfermedades crónicas, debido a que afectan la
  programación de la estructura corporal, la
  fisiología y el metabolismo.

7
(No Transcript)
8
(No Transcript)
9
(No Transcript)
10
(No Transcript)
11
Cambios en la media de compras de alimentos en
1998 en relación a 1984 () por grupos de
alimentos

Fuente Rivera JA y Col. Epidemiological and
nutritional transition in Mexico Rapid increase
of non-communicable chronic diseases and obesity.
Public Health Nutrition. 5 (1A) 113-122, 2002
12

Contribución de Energía (Kcal/día) per cápita de
los principales alimentos en la dieta de los
escolares.

Leche y queso Arroz, galletas, caja de
galletas y pastasBebidas industr., agua de
frutas y azúcar Café y té.
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INGESTA DE CALORIAS
4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000
4540
3847
? Aceites ? Azúcares ? Cereales ? Leguminosas ?
Raíces
3260
3000
2900
2866
1960 1970 1980 1990 2000 2010
14
Indicadores de síndrome metabólico por categoría
de IMC en niños y adolescentes (11-19 años)




plt0.001
Villalpando y col., no publicado
15
DIAGNOSTICO

• DE GRASA EN RELACION AL PESO
• Edad Varones Mujeres
• RN 11 11
• 4 meses 26.3 26.3 Máximo
• 1 año 23.9
• 2 años 20.6
• 3 años 18.3
• 4 años 14.3 14.3 Mínimo
• 5 años 16.5 15.4
• 10 años 17.6 16.0
• 14 años 18.4 27.0
• 15 años 11.4 23.3
• Adulto joven 18.3 23.7

16
Alimentación del Preescolar

• Prescolar de los 2 a los 5 años
• Velocidad de crecimiento
• Ganancia anual de peso de 2 a 3 kg
• Ganancia anual de estatura 7.5 a 10 cm
• Esta disminución en la velocidad de crecimiento
  tiene como consecuencia una merma en el apetito
  del prescolar.

17
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• -Es recomendable que la comida se haga en
  familia, para lograr un aprendizaje,
  socialización y la transmisión de hábitos
  alimentarios. Es importante que también aprenda
  a tener un horario en las comidas.
• La hora de la comida debe ser un momento
  agradable para la familia.
• - Los niños comerán mejor y aprenderán a
  disfrutar una variedad de alimentos si tienen
  comidas y colaciones regulares, a horas
  predecibles, y no se les permite estar comiendo
  entre comidas.

18
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - Se recomiendan 3 comidas y 2 colaciones, ya
  que su capacidad gástrica es reducida y su
  actividad constante.
• - Debido a su menor apetito es importante planear
  una dieta que cubra sus necesidades
  nutrimentales. Seleccionar alimentos con densidad
  calórica elevada es particularmente importante en
  niños que comen poco.

19
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - La etapa preescolar es un tiempo ideal para
  que el niño adquiera hábitos sanos en cuanto a su
  alimentación y forma de vida, enfocándose en el
  consumo de una variedad de alimentos nutritivos y
  en la realización de actividad física regular.

20
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - Introducción de nuevos alimentos servir
  nuevos alimentos junto con los que son ya
  familiares, especialmente cuando el niño tiene
  hambre. Por lo menos una probada
• Aumentando la exposición del nuevo alimento, del
  tal manera que se vuelva familiar. Puede
  necesitar hasta 10 a 15 intentos para aprender a
  disfrutar un nuevo alimento.

21
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - Los niños a esta edad son renuentes a a probar
  nuevos alimentos. No aceptan los sabores fuertes
  y los alimentos muy calientes.
• - Los niños aprenden con el ejemplo, tanto a
  consumir diversos alimentos como a tener un buen
  comportamiento en la mesa.

22
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - El dar castigos y recompensas no funciona,
  generalmente da el efecto opuesto ya que da el
  mensaje de que la madre no espera que el alimento
  le guste al niño, por lo que necesita un premio
  para aceptarlo.
• - Enseñarle a que mastique bien los alimentos. Ir
  aumentando gradualmente la consistencia de los
  mismos.

23
Sugerencias para la alimentación del
preescolar

• - Al ser una etapa de desarrollo de su
  autonomía, en caso de forzarlo se negará a probar
  el nuevo alimento como una manera de reafirmarse.
• Permitir que el niño se tranquilice un poco antes
  de sentarse a la mesa a comer.
• En las etapas del primer año, del prescolar y del
  escolar se forman los hábitos y actitudes
  alimentarias que predominarán a lo largo de toda
  la vida.

24
La alimentación debe

• Aportar los nutrimentos necesarios para el
  crecimiento, el desarrollo y el funcionamiento
  adecuados.
• Ser un satisfactor emocional (sabor, color, olor,
  textura, presentación).
• Realizarse en un clima agradable, dándole tiempos
  específicos, sin tensiones y permitiendo la
  convivencia humana.

25
La alimentación debe

• Según Satter, para lograr una relación
  alimentaria positiva se requiere de una división
  de responsabilidades
• Los encargados son responsables de qué alimentos
  ofrecen a los niños y cómo los ofrecen.
• Los niños son los responsables de cuánto comen.
  Más aún, son responsables de comer o de no
  hacerlo.

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Alimentación del escolar

• Edad De los 6 a los 12 años
• Velocidad de crecimiento Los incrementos en el
  peso y en la talla se mantienen constantes.
• En este período se acentúa el dimorfismo sexual y
  las modificaciones en la composición corporal son
  evidentes.
• Se almacenan recursos (grasa) en preparación para
  el segundo brote de crecimiento.
• Conforme aumento la edad, las mujeres van
  teniendo mayores incrementos en peso y talla que
  los hombres.

27
Conductas alimentarias de los escolares

• El qué comer, cómo y dónde hacerlo ya depende, en
  ocasiones, de su comunidad más que de su familia.
  Por lo tanto, orientarlo para que sepa manejar
  las comidas fuera de casa.
• Por lo general, están muy influidos por la
  publicidad y tienden a copiar modelos, no sólo en
  cuanto a la comida, sino también al tipo de
  imagen corporal deseable.
• Las comidas rápidas deben ser esporádicas.

28
Conductas alimentarias de los escolares

• Cuando existe un lapso de 5 horas o más entre las
  comidas mayores, conviene que los niños tomen una
  colación.
• Durante los últimos año de la etapa escolar el
  apetito mejora, debido a que la velocidad de
  crecimiento va en aumento.
• Deben existir reglas en cuanto a la comida
  aunque no tenga apetito deberá presentarse a la
  mesa. Si esta situación se vuelve frecuente, es
  necesario verificar que las colaciones no
  interfieran con su apetito en las comidas.

29
Conductas alimentarias de los escolares

• El niño tiene la opción de comer o no comer. No
  se debe sustituir el alimento.
• Se debe servir la misma comida a toda la familia,
  en caso que el niño la rechace, siempre habrá una
  colación o comida posterior para que se reponga.
• Participación del escolar en su alimentación.
• Hacer de la comida un momento agradable, de
  sociabilización.

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Conductas alimentarias de los escolares

• Actividad física regular, evitando así el exceso
  de televisión o videojuegos.
• Tener en cuenta la importancia del desayuno.
• Hábitos de higiene
• Lavarse las manos antes de comer y después de ir
  al baño.
• Cepillarse los dientes.
• Desarrollar hábitos regulares de defecación.

31
Recomendaciones

• Acumula, por lo menos, 30 minutos de actividad
  física al día.
• La Academia Americana de Pediatría recomienda
• Limitar el tiempo de televisión, videojuegos a 1
  ó 2 horas al día.
• Por cada hora adicional de t.v., el niño deberá
  realizar una actividad aeróbica.

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Dieta Correcta

• Suficiente
• Equilibrada
• Adecuada
• Inocua
• Completa
• Variada

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Dieta Correcta Equilibrada

Que los nutrimentos guarden las proporciones
apropiadas entre sí del Gasto Energético
Total
Nutrimento Adultos Niños
Hidratos de C 55-65 55-65
Proteínas 10-15 12-15
Grasas 20-30 25-30
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Dieta correcta Suficiente

• Que cubra las necesidades de todos los
  nutrimentos de tal manera que el adulto tenga una
  buena nutrición y un peso saludable y en el caso
  de los niños, que crezcan y se desarrollen con la
  velocidad adecuada.
• Desde el punto de vista energético, en las
  cantidades que cubran las necesidades del
  organismo, pero sin excesos.

35
Ingesta diaria recomendada de Energía para niños
Edad (años) Kcal/día Kcal/kg Kcal/cm
1 3 1300 102 14.4
4 - 6 1800 90 16.0
7 10 2000 70 15.2
36
Pubertad

• Se conoce como pubertad al periodo posnatal de
  máxima diferenciación sexual en el que se
  producen cambios en los órganos reproductivos,
  aparecen las características sexuales secundarias
  y se modifican el tamaño y la composición
  corporales (músculo, grasa y esqueleto), lo que
  requiere ajustes fisiológicos. Se considera que
  la pubertad termina cuando el individuo deja de
  crecer y está apto para la reproducción.

37
Pubertad

• Tres aspectos de la pubertad
• Diferenciación sexual
• Aceleración del crecimiento
• Gran variabilidad individual en estos procesos,
  lo cual está determinado por la genética y el
  ambiente.

38
Adolescencia

• Mientras que la pubertad es un proceso
  fisiológico obligatorio para todo mamífero, la
  adolescencia es un proceso psicosocial propio del
  ser humano, que comprende todos aquellos cambios
  que constituyen la transición de niño a adulto, y
  que se acompaña de una serie de ajustes que le
  permiten aceptar las transformaciones
  morfológicas, buscar un nuevo concepto de
  identidad (el yo) y realizar un plan de vida.

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Recomendación de Energía para adolescentes
Edad (años) Kcal/día Kcal/kg Kcal/cm
9
10 2 200 47 14.0
11 2 200 40 13.5
1219 24 2 200 38 13.4
Hombres
11 14 2 500 55 16.0
15 18 3 000 45 17.0
19 - 24 2 900 40 16.4
40
Necesidades de proteína según la edad
Edad (años) g PR/día g PR/kg
1 - 3 16 1.2
4 - 6 24 1.1
7 - 10 28 1.0
41
Necesidades de proteínas según edad
Edad (años) g PR/día g PR/cm
Mujer
11-14 46 0.29
15-18 44 0.26
19-24 46 0.28
Varón
11-14 45 0.28
15-18 59 0.33
19-24 58 0.33
42
Velocidad de crecimiento lineal durante la
pubertad (cm/año)
Edad (años) Mujeres Hombres
9 5.4
10 5.4
11 6.6 5.0
12 8.3 4.9
13 5.2 6.4
14 2.2 9.4
15 0.7 5.8
16 2.6
17 1.0
43
Velocidad de ganancia de peso durante la pubertad
(kg/año)
Edad (años) Mujeres Hombres
9 3.0
10 3.5
11 5.6 3.1
12 8.3 4.0
13 5.3 5.4
14 2.2 9.0
15 1.0 5.7
16 2.6
17 1.0
44
Raciones diarias recomendadas de cada grupo de
alimentos por edad
Grupos de alimentos Alimentos 1-3 años 4-6 años 7-10 años
Verduras y frutas Verduras 1.5 a 3 2 a 4 3 a 4
Frutas 1.5 a 3 3 a 4 3 a 4
Cereales y tubérculos Arroz,maíz,trigo,avena 3 a 5 6 a 8 9 a 11
Leguminosas y alimentos de origen animal Frijoles, lentejas,etc ½ a 1 1 1 a 2
Leche y d. 2 a 3 3 a 4 2 a 3
Huevo y carnes 1 a 2 3 a 4 1 a 3
45
Raciones diarias recomendadas de cada grupo de
alimentos por edad
Grupos de alimentos Alimentos 12-24 años 1 Raciòn
Verduras y frutas Verduras 3 a 5 ½ taza 1 taza V.Crudos o cocidos V. De hojas
Frutas 2 a 4 1 pza ¾ taza 1 taza Fruta Jugo Fruta picada
Cereales y tubérculos Arroz,maíz,trigo,avena 6 a 11 1 pza ½ taza ¾ taza Tortilla, pan Arroz o pasta Cereal para desayuno
Leguminosas y alimentos de origen animal Frijoles, lentejas,etc ½ a 1 ½ taza Frijol,lenteja, garbanzo
Leche y d. 3 1 taza Leche, yogur
Huevo y carnes 2 a 3 1 pza 2-3 oz Huevo Carne, pollo o pescado
46
Ingestión de agua sugerida por grupos de edad
Niños Peso Volumen de líquidos 0.5
3 kg 120 ml/kg 3 10 kg 100
ml/kg 10 20
kg 1000 ml 50 ml/kg por arriba de 10 kg
20 kg 1500 ml 20 ml/kg por
arriba de 20 kg Adultos Edad Volumen de
líquidos 16 30 años 40 ml/kg
31 55 años 35 ml/kg
56 65 años 30 ml/kg 65
años o más 25 ml/kg Embarazo
30 ml a la ingestión diaria
sugerida
Lactancia 750 a 1000 ml a
la ingestión sugerida Modificado de En
Casanueva E. y col. Nutriología Médica. Ed.
Médica Panamericana. 2001. pp. 537
47
(No Transcript)
48
(No Transcript)
49
(No Transcript)