Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y la nutrici

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• La palabra mito se relaciona con cuentos,
• fábulas o con personas o cosas a las que
• se atribuyen cualidades, excelencias o
• características que no poseen, sin embargo
• son verdades para los que creen en ellos,
• son relatos conocidos por la comunidad que
• tratan de explicar las dudas que surgen en cada
  pueblo .
• La realidad es que muchos carecen de fundamento y
  tienden no sólo a confundirnos sino que también
  pueden hacer peligrar nuestra salud.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 1 El chocolate es una golosina muy perjudicial
  que debemos excluir de nuestra alimentación.
• El chocolate contiene unas sustancias
• conocidas como flavonoides que
• ayudan a mantener el corazón sano,
• facilitan una buena circulación sanguínea
• y disminuyen la coagulación de la sangre,
• además, el cacao, materia prima de este dulce
  manjar, es un producto rico en sustancias
  antioxidantes que ayudan a reducir el daño de
  partículas tóxicas conocidas como radicales
  libres. A pesar de estas virtudes contiene
  alrededor de un 30 de grasa, por lo que
  conviene consumirlo con moderación

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 2 El huevo oscuro alimenta más que el blanco.
• El color del huevo es
• determinado por la raza
• de la gallina, si una gallina
• es roja y tiene lóbulos rojos, sus huevos serán
  rojos, así como en una gallina blanca, sus huevos
  serán blancos y esto no altera ni varía la
  calidad nutricional ni el sabor

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 3 No importa cuanto comemos, lo importante es no
  mezclar alimentos (hidratos y proteínas).
• Esto suele afirmarse en las llamadas
• "dietas disociadas", sin embargo carece
• de fundamento científico ya que nuestro
• cuerpo se encuentra dotado de enzimas
• capaces de digerir los alimentos juntos o
• separados sin disminuir su actividad o
• eficiencia.
• Recordemos que cuanto más variada sea una comida
  más nutritiva será. La razón por lo que algunas
  personas pierden peso con estas dietas es porque
  la alimentación se torna monótona y aburrida y
  terminan comiendo menos

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 4 Los conservantes son perjudiciales para la
  salud.
• Sin los conservantes,
• la cadena alimenticia
• no sería tan segura como
• lo es en la actualidad.
• Las estrictas normativasaplicadas y los rigurosos
  controles científicos hacen que estos sean
  elementos seguros en nuestra dieta.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 5 Para perder peso lo mejor es no comer hidratos
  de carbono (pan, cereales, azúcar, legumbres y
  pastas).
• No olvidemos que los
• hidratos de carbono son nuestra
• principal fuente energética
• (y que deben aportar el 55
• del total delas calorías) y por otro lado
  aportan sólo 4 kcal/g a diferencia de las grasas
  (9 kcal/g). Una dieta con restricción de hidratos
  será rica en proteínas y grasas, lo que favorece
  al aumento de colesterol y ácido úrico.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 6 Las mujeres embarazadas necesitan comer por
  dos.
• Si bien las mujeres
• embarazadas necesitan consumir
• en los dos últimos trimestres 300 kcal más, lo
  importante no es comer mucho, sino comer bien o
  lo que es lo mismo no importa tanto la cantidad
  como la calidad.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 7 Todos los productos light son bajos en
  calorías.
• Un producto light es aquel
• al que se le ha reducido o
• eliminado alguno de sus componentes.
• No significa necesariamente que tenga
• pocas calorías, es el caso de margarinas,
• mayonesas, patés, chocolates, que pese
• a que pueden venderse como light, siguen
  aportando muchas calorías.
• Lo mejor será leer la etiqueta del alimentos y en
  caso de dudas consultar, ya que existe mucha
  publicidad engañosa al respecto.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
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• 8 Es necesario tomar suplementos vitamínicos
  para cubrir nuestras necesidades.
• En la mayoría de los casos la cantidad
• de vitaminas y minerales que el cuerpo
• necesita para llevar a cabo sus funciones
• es muy pequeña por lo que a partir de
• una dieta equilibrada podemos satisfacer nuestros
  requerimientos tanto de vitaminas como de
  minerales, o cuando se hacen dietas para
  adelgazar de menos de 1400 Kcal.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 9 Beber zumo de naranjas, pomelo o limón por las
  mañanas quema las grasas.
• Ningún alimento tiene
• esa función, lo único que
• puede quemar la grasa es
• comer menos calorías de
• las que tu cuerpo necesita
• o hacer ejercicio. No obstante es muy saludable
  acompañar el desayuno con frutas y zumos por su
  importante aporte vitamínico.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 10 Saltearse comidas ayuda a adelgazar.
• Todas las investigaciones
• sobre el tema muestran
• que, en realidad, saltarse las
• comidas puede desencadenar
• una sobre compensación y
• una mayor ingestión de alimentos en la siguiente
  comida.
• Y no sólo eso, cuando nos saltamos una comida, el
  cuerpo compensa la pérdida de energía conservando
  lo ya ingerido y ralentizando el metabolismo.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 11 Las dietas ricas en proteínas ayudan a
  adelgazar.
• Las proteínas son
• fundamentales en una
• dieta equilibrada pero no
• adelgazan y deben ser consumidas con moderación
  (15 a 20 del total de la dieta), ya que su
  exceso no tiene ventajas y es extraordinariamente
  costoso su consumo, además que de forma natural
  suelen ir acompañadas de abundantes grasas de
  origen animal.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 12 Algunos alimentos son los responsables de que
  engordemos.
• Esto no está científicamente
• demostrado y por otro lado, la
• obesidad es una enfermedad
• multifactorial por lo que no tiene sentido
  atribuirle su aparición a determinados alimentos,
  esto sólo contribuirá a empobrecer nuestra
  alimentación y no por ello hacerla más sana o más
  baja en calorías.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
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• 13 La sal engorda.
• La sal no engorda.
• La sal es un mineral
• y no tiene calorías, puede producir retención de
  agua en enfermedades como la insuficiencia
  cardiaca, renal o hepática, pero en personas
  normales no altera su peso.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
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• 14 El aceite de oliva no engorda.
• Todos los aceites vegetales
• (oliva, girasol, maíz...)
• tienen las mismas calorías,
• que por cierto no son pocas
• 90 Kcal./10 cc por lo que no debemos excluirlo de
  la dieta, pero si consumirlos con moderación.
• El aceite de oliva, en concreto, tiene más
  efectos beneficiosos para la salud.

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Algunos mitos y creencias sobre los alimentos y
la nutrición

• 15 El pan integral engorda menos que el pan
  blanco.
• Ambos aportan similar
• cantidad de calorías,
• pero es cierto que el integral
• tendrá el beneficio de aportarnos fibra
• y mayor cantidad de vitaminas y minerales
  provenientes del cereal entero.