Faculdade de Excel

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Faculdade de Excelência do Rio Grande do
Norte/FATERN Fisioterapia Bioquímica Prof.
Brunno Macedo

• AULA 4
• Sobre CARBOIDRATOS , importante saber
• Conceito
• Estrutura química
• Classificação
• Funções biológicas

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• INTRODUÇÃO
• SÃO AS MOLÉCULAS ORGÂNICAS MAIS ABUNDANTES DA
  NATUREZA
• PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA RAPIDA PARA O HOMEM E
  A MAIORIA DOS ANIMAIS
• CONSTITUEM APENAS 3 DA MATÉRIA ORGÂNICA DO
  CORPO
• OCORREM NATURALMNETE COMO AÇUCARES PRESENTES NA
  DIETA, PRINCIPALMENTE DE ORIGEM VEGETAL
• COMPOSTOS FORMADOS POR CARBONOS HIDROGÊNIOS E
  OXIGÊNIOS
• PODE SER REPRESENTADOS GENERICAMENTE POR (CH2O)n
  POR ESSE MOTIVO SÃO DENOMINADOS TAMBEM DE
  HIDRATOS DE CARBONOS.

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• ESTRUTURA E CLASSIFICAÇÃO
• OS CARBOIDRATOS PODEM SER CLASSIFICADOS DE
  ACORDO COM OS SEUS GRUPOS FUNCIONAIS PRESENTES NA
  MOLECULA. Ex. ALDOSE E CETOSE

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• A CLASSIFICAÇÃO PODE SE BASEAR TAMBÉM NA
  QUANTIDADE DE ÁTOMOS DE CARBONO DA MOLÉCULA

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CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS
CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS) SÃO AÇUCARES SIMPLES
COM PEQUENAS CADEIAS E LIGAÇÕES SIMPLES. SÃO OS
MAIS IMPORTANTES E ESTÃO PRESENTES NA
ALIMENTAÇÃO, EXEMPLOS GLICOSE Amplamente
distribuída na natureza frutas, vegetais,
cereais, açúcar de mesa, grãos, mel e etc
Produto final da digestão dos seguintes açucares
maltose, amido, sacarose e lactose É o
carboidrato existente no sangue e fonte de
energia principal Pode ser usada de 3 formas
de forma direta pela célula como fonte de
energia, armazenada sob a forma de glicogênio,
convertida como gordura para estoque de energia
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS
CARBOIDRATOS
MONOSSACARÍDEOS (MONÔMEROS) FRUTOSE Açúcar
presente no mel e nas frutas No fim da
digestão converte-se em glicose GALACTOSE Não
ocorre na forma livre está sempre combinada com a
glicose É convertida no fígado em glicose
Encontrada no leite e seus derivados
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS
CARBOIDRATOS
DISSACARÍDEOS SÃO RESULTANTES DA UNIÃO DE DOIS
MONOSSACARÍDEOS, OS MAIS COMUNS
SÃO LACTOSE Glicose Galactose (açúcar do leite
e derivados) SACAROSE Glicose Frutose (açúcar
de cana e da beterraba) MALTOSE Glicose Glicose
(açúcar presente em feijão, arroz e tubérculos)
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CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS
CARBOIDRATOS

• POLISSACARÍDEOS (POLÍMEROS) FORMADOS PELA
  COMBINAÇÃO DE UMA GRANDE QUANTIDADE DE MOLÉCULAS
  DE AÇUCARES MAIS SIMPLES. TRATA-SE DA FORMA MAIS
  COMUM QUE OS AÇUCARES SÃO ENCONTRADOS NA
  NATUREZA. OS MAIS IMPORTANTES SÃO
• AMIDO
• Polissacarídeo formado pela união de mais de
  300 monossacarídeos (glicose). Está presente nos
  cereais.
• GLICOGÊNIO
• Polissacarídeos de cadeia ramificada que sob
  hidrólise resulta em glicose. Estocado nas
  células musculares e fígado.

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CLASSIFICAÇÃO QUANTO A COMPLEXIDADE DOS
CARBOIDRATOS
CELULOSE Polissacarídeo vegetal não digerível
pelo trato gastrointestinal, constituinte da
parede celular das células vegetais (auxilia no
transito intestinal).
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LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS SÃO AS LIGAÇÕES QUE
OCORREM ENTRE DOIS OU MAIS MONOSSACARÍDEOS
FORMANDO OS DISSACARÍDEOS E OS POLISSACARÍDEOS
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ORIGEM DOS CARBOIDRATOS OS CARBOIDRATOS SÃO
SINTETIZADOS NOS VEGETAIS ATRAVÉS DO PROCESSO
CONHECIDO COMO FOTOSSÍNTESE E OBTIDO PELOS OUTROS
SERES VIVOS ATRAVÉS DA ALIMENTAÇÃO
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ORIGEM DOS CARBOIDRATOS
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FUNÇÕES FONTE DE ENERGIA Fornece energia
continuamente para os organismos vivos, se trata
da principal fonte de energia adquirida dos
alimentos. ECONOMIA PROTÉICA Na presença de
carboidratos as proteínas não são usadas como
fonte energética. EXCLUSIVIDADE NO FORNECIMENTO
DE ENERGIA AO SNC O sistema nervoso central
obtém energia exclusivamente da molécula de
glicose (Importantíssimo). DETONADOR METABÓLICO
Fonte de energia para dar ignição no
metabolismo das gorduras, baixas taxas de
carboidratos inibe a queima de gorduras. FUNÇÃO
ESTRUTURAL Quitina presente no exoesqueleto de
insetos e a celulose que corresponde, polímero de
glicose, que faz parte da parede de células
vegetais atuando como elemento de proteção e
sustentação das células e o vegetal como um todo.
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS

• A DIGESTÃO DOS CARBOIDRATOS OCORRE NOS SEGUINTES
  LOCAIS
• BOCA (pH entre 6,8 e 7,2)
• AÇÃO MECÂNICA
• AÇÃO ENZIMÁTICA ATRAVÉS DA AMILASE SALIVAR

INTESTINO DELGADO (faixa de pH semelhante à
boca) AÇÃO DA AMILASE PANCREÁTICA AÇÃO DAS
DISSACARIDASES (LACTASE, SACARASE E MALTASE)

• APÓS ESSE PROCESSO DE DIGESTÃO OS AÇUCARES
  ESTARÃO NA SUA FORMA MAIS SIMPLES (CAPAZ DE SER
  ABSORVIDA PELO INTESTINO), OS MONOSSACARÍDEOS
  (GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE).

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DEGRADAÇÃO ANORMAL DE DISSACARÍDEOS DEFICIÊNCIAS
NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS DIGESTIVAS PODEM OCORRER
POR FATORES HEREDITÁRIOS, DOENÇAS INTESTINAIS
(EX GIARDÍASE), DROGAS (EX ÁLCOOL) E MÁ
NUTRIÇÃO.