Pr

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DESS QUALIMAPA le 23 mars
2004 Soutenance finale du projet
La LOGISTIQUE des produits alimentaires
Mathieu NOYER
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Introduction
Plan de la soutenance

• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution

• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution

• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses
• Conclusions de létude
• Conclusion

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition

Le concept logistique
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition

La logistique amont
? ensemble des activités de production ? mise à
disposition dans les délais souhaités des
matières premières, produits semi-finis commandés
par lentreprise ? dans les meilleures
conditions de coût
? Définition dune politique dapprovisionnement 
- méthode de gestion des approvisionnements -
délais de livraison - gestion du transport en
amont - établissement dun réseau de
fournisseurs - système dinformation à
promouvoir
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition

La logistique interne
? mise à disposition des matières premières et
des produits en cours de fabrication dans les
délais souhaités ? importance de la coordination
des unités de production et/ou dassemblages ?
aux meilleures conditions de coût
? Définition de règles de gestion  -
stocks - transport entre les sites de stockage
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition

La logistique aval
? mise à disposition des produits finis, dans les
délais souhaités pour le client et / ou le
consommateur final ? aux meilleures conditions
de coût
? Définition dune politique de distribution -
méthode de gestion des stocks de produits
finis - délais de livraison - gestion du
transport aval - sous-traitance des opérations
logistiques
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AVAL
INTERNE
AMONT
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution

Le concept logistique

• Vers le Supply Chain Management (S.C.M.)
• - intégration plus importante de l'amont et de
  l'aval
• - l'ensemble des flux physiques (des
  produits), d'informations et financiers depuis
  les clients des clients jusqu'aux fournisseurs
  des fournisseurs
• - l'apparition du Juste à Temps et la réduction
  des stocks

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution

Le concept logistique

• Les caractéristiques de S.C.M.

- Externalisation - transport -
entreposage - préparation de commandes -
informatique

• Caractère transversal
• ? Interaction entre les services
• - la conception
• - l'achat
• - l'approvisionnement
• - la production
• - la distribution (soutien logistique et
  recyclage)
• ? Gestion des hommes

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution

La grande distribution

• La logistique dans la grande distribution

• la gestion des entrepôts
• la gestion des stocks
• la gestion des livraisons
• la sous-traitance des activités logistiques

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques

La grande distribution

• Les organisations logistiques

• La recherche déconomies déchelle 
• - baisse des coûts
  dapprovisionnement en sappuyant sur leffet
  volume

• La nature du pilotage des flux 
• - classement des produits en catégories
  homogènes

• Loptimisation de la préparation des commandes
• - accroissement des volumes traités
• - diminution des ruptures de charge
• - minimisation des chemins parcourus
  (préparation des commandes, mise en linéaire)

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques

La grande distribution

• Limplantation géographique
• - couverture géographique des magasins
• - proximité
• - rapidité de réapprovisionnement des points de
  vente

• La sous-traitance
• - activité commerciale activité prioritaire
• - intégration de la logistique

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution

La grande distribution

• Stratégie de la grande distribution

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs

Cas dun grand groupe distributeur

• Problématique

Les groupes de distribution alimentaire se
diversifient ont-ils intérêt à mettre en
commun une logistique de groupe ?
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• Introduction
• 1. Le concept logistique Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique Interlocuteurs
• Méthodologie

• Méthodologie

1. Mettre en place une logistique commune permet
au distributeur de générer de la valeur ajoutée
2. Mettre en place une logistique commune dans
les groupes distributeurs diminue la diversité et
la disponibilité des produits dans les lieux de
vente
3. Mettre en place un contrôle logistique
commun permet de mieux visualiser les
performances en vue de leur amélioration
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• Introduction
• 1. Le concept logistique Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique Interlocuteurs
• Méthodologie

3 thèmes
- Valeur ajoutée financière - Diversité et
disponibilité des produits - Contrôle
logistique
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses

Cas dun grand groupe distributeur

• Réponses aux hypothèses

1. Mettre en place une logistique commune permet
au distributeur de générer de la valeur ajoutée
? volume commandé plus important ? remise
fournisseur importante ? pouvoir de négociation
plus élevé
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses

Cas dun grand groupe distributeur
2. Mettre en place une logistique commune dans
les groupes distributeurs diminue la diversité et
la disponibilité des produits dans les lieux de
vente
? Inquiétude des restaurateurs - perte
didentité denseigne - référencement imposé -
dominance dAuchan (force dachat, poids
économique)
? négocier les coûts de transport ? diminution
des intermédiaires ? commandes et livraisons plus
rapides ? augmentation du nombre de fournisseurs
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses

Cas dun grand groupe distributeur
3. Mettre en place un contrôle logistique commun
permet de mieux visualiser les performances en
vue de leur amélioration
? uniformiser la remontée des informations ?
amélioration de la communication ? augmentation
de la réactivité
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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution Logistique dans la
  grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses
• Conclusions de létude

Conclusions de létude

• Avantages

• centralisation des produits sur des plates
  formes communes

• augmentation du taux de rotation des stocks

• développement des outils, des moyens et des
  infrastructures dAuchan au profit des autres
  enseignes

• réduction des canaux de distribution

• diminution des coûts logistiques

• remises fournisseurs plus importantes

• pouvoir de négociation plus fort

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
  Problématique Interlocuteurs
• Méthodologie
• Réponses aux hypothèses
• Conclusions de létude

Conclusions de létude

• Inconvénients

• délaissement des plus petites structures

• métiers très différents

• perte didentité des enseignes

• aucun intérêt pour Auchan à cette centralisation
  ? risque de pénaliser son propre développement

• attentes clients différentes

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• Introduction
• 1. Le concept logistique
• Définition
• Évolution
• 2. La grande distribution
• Logistique dans la grande distribution
• Organisations logistiques
• Canal de distribution
• 3. Le cas dun grand groupe distributeur
• Problématique
• Interlocuteurs Méthodologie
• Réponses aux hypothèses
• Conclusions de létude
• Conclusion

Conclusion
? Logistique commune difficile à mettre en place
? Évolution des mentalités
? Point de vue étudiant
? Logistique présente à tous les niveaux

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(No Transcript)