Nhung, M?t

1
N?u ai dua B?n môt li?u d?c du?c? D? Nhiên, B?n
S? T? Ch?i.

• Nhung, M?t Ði?u Khó Tin
• H?ng ngày
• Có th? B?n dang tiêu th? m?t s? lu?ng d?c du?c
• H?ng tu?n,
• Có th? Gia Ðình B?n dang mua m?t s? l?n d?c du?c
• H?ng b?a an,
• Có th? Gia Ðình B?n dang dùng nh?ng li?u d?c du?c

2
                                                                                                                                                                                                                                     

Ð?c Du?c ? dâu ra? Nh?ng S? Ki?n Sau Ðây B?n
Không Th? B? Qua Ð?c Du?c Ch?a d?y trong TH?C
PH?M NH?P KH?U T? VI?T NAM
3

• Vì nhu c?u thâu Ng?ai T? (dollars)
• Nam 2007
• Vi?t Nam xu?t kh?u sang Hoa K?
• Th?c Ph?m các l?ai tr? giá
• 2.34 T? m? kim/dollars

4

• 2.34 T? dollars Th?c Ph?m bán sang Hoa K?
• Chính y?u Hàng ch? bi?n H?i S?n và Nông S?n
• Bao g?m
• Cá, Tôm, cua, m?c, ?c, sò (khô, dông l?nh),
• d? khô, th?t khô, bánh k?o, cà phê (h?t và b?t),
• ngu c?c, trà, d? h?p, nu?c m?m, nu?c tuong
• các l?ai, mì bún khô, mì an li?n

5
Các l?ai Th?c Ph?m Xu?t Kh?u c?a Vi?t Nam Ch?
bi?n ra sao? Theo tiêu chu?n ch?t lu?ng nào?
V?i k? thu?t và phuong pháp xua c?, không V?
Sinh Vi?t Nam dã dùng nhi?u hóa ch?t d?y d?c
t? Trong khâu t?m u?p, ch? bi?n Ð? Gi? Ðu?c
Lâu Thêm Màu S?c Tuoi Tránh B? M?c, M?c Gia Tang
Huong V? Và R? Ti?n
6
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam Ngành ch? bi?n
h?i s?n Vi?t Nam ti?p t?c dùng hóa d?c
chloramphenicol (l?ai tr? sinh xua c? tr? b?nh
s?t thuong hàn) nhu phuong cách d? gi? tôm cá/d?
bi?n du?c tuoi. Ch?t d?c này b? c?m trên tòan
th? gi?i do gây ra tác h?i tr?m tr?ng cho s?c
kh?e Chloramphenicol tác h?i ra sao? Có th? gây
sinh ra bi?n ch?ng b?t bình thu?ng cho t? bào
máu, m?t v? giác hay ?nh hu?ng du?ng hô h?p m?t
cách tr?m tr?ng n?u an u?ng vào. L?ai dôc t? này
b? c?m dùng trong th?c ph?m cho Ngu?i và thú v?t.
7

• Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam
• Dù sau khi Vi?t Nam gia nh?p T? Chúc Thuong M?i
  Th? Gi?i, v?n tìm th?y nh?ng ch?t tr? sinh b? c?m
  dóan trong các l?ai h?i s?n xu?t kh?u nhu Tôm,
  Cá, M?c...
• Vietnams seafood industry's continued use of
  chloramphenicol as a preliminary treatment for
  fish products to keep the products fresh. The
  substance has been banned worldwide because it
  can cause severe health effects Japan, which had
  previously been Vietnam's biggest global seafood
  customer, started as of late last year to test
  all Vietnamese shrimp and cuttlefish products.
  Banned antibiotics were still detected after
  Vietnam joined the WTOSimilarly, the EU, which
  in 2006 purchased about 22 of Vietnam's total
  fishery shipments, has also recently detected
  banned antibiotics in Vietnamese catfish and has
  in turn restricted trade. (Prof. Long S Le,
  Director of International Initiatives for the
  Global Studies Program, Lecturer at the
  University of Houston, TX).

8
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam

• Ðu?c bi?t m?t s? l?ai cá, cua, m?c , sò, h?n,
  nghêu sinh s?ng ngòai bi?n cung nhu noi sông, h?
  c?a Vi?t Nam dèu mang nhi?m nh?ng d?c t? nhu
  tetrodotoxin and saxitoxin.
• Tetrodotoxin thu?ng du?c cho là nguy hi?m g?p
  10,000 l?n dôc du?c Cyanide, là m?t ch?t vô cùng
  dôc h?i, gây h?y h?ai n?o b? và tim. Ð?c ch?t này
  làm h? th?ng th?n kinh tê li?t, không di?u khi?n
  du?c các b? ph?n c?a thân th?. K? b? nhi?m d?c s?
  tr?i qua nhi?u giai d?an kinh hòang cho thân th?
  và sau cùng là cái ch?t dau d?n.
• Vietnams marine and fresh water puffers,
  xanthid crab, squib, horse shoe crab, goby fish,
  and bivalves, which have been known to possess
  potent natural biotoxins such as tetrodotoxin and
  saxitoxin. (Asian Natural Environmental Science
  Center, The University of Tokyo)

When enough toxin is accumulated in fish or
shellfish, small amounts of cooked or raw tissue
can kill a human.
9
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam

• Dù bi?t r?ng không an tòan cho s? tiêu dùng, Vi?t
  Nam dã tung ra th? tru?ng lo?i Tuong Ð?u Nành gây
  ra UNG THU. Nhà Ch?c Trách v? An Tòan Th?c Ph?m
  c?a Úc và Tân Tây Lan thông báo là tìm th?y nh?ng
  luu lu?ng cao c?a l?ai d?c t? chloropropanol
  trong m?t lo?i tuong m?i hi?u King. Luu lu?ng
  d?c t? này cao g?p hon 200 l?n trên m?c du?c xem
  là an tòan. Co quan an tòan thuc ph?m Vuong Qu?c
  Anh cung tìm th?y v?n n?n tuong t?.
• Vietnam have been offering cancer-causing soy
  sauce to customers knowing that it could be
  unsafe for consumption. The Australia New Zealand
  Food Authority (ANZFA) said a King brand "New soy
  sauce" Imported from Vietnam was found to contain
  unacceptably high levels of a chloropropanol
  called 3-MCPD - 200 times higher than the level
  deemed to be safe. United Kingdom Health agency
  detected the same issue. (Food Navigator.com)
• Chloropropanol là m?t ch?t l?ng không màu, không
  n?ng mùi. Ðây là m?t ch?t d?c mà n?u th? hít
  vào, nu?t vào v?i m?t n?ng d? s? gây ra t?n
  thuong tr?m tr?ng hay có th? ch?t.

10
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam

• H?t V?t Mu?i xu?t kh?u t? Vi?t Nam ch?a d?c t?
  Sudan, là m?t ch?t nhu?m màu b? c?m dùng trong
  th?c ph?m.
• Vi?t Nam dùng ch?t này d? tang thêm màu cho lòng
  tr?ng d?, hay b?t ?t d?.
• Sudan có ch?a thành ph?n gây UNG THU. Ch?t Sudan
  thu?ng dùng d? nhu?m màu cho d?u nh?t, sáp, xi
  dánh giày và n?n g?. Nhi?u nu?c trên th? gi?i c?m
  dùng ch?t này trong th?c ph?m.
• Vietnams exporty Salted Eggs Contain Toxic (red)
  Sudan, which is prohibited from being used in
  food (reported by AVA, The Agri-food and
  Veterinary Authority of Singapore)

11
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam
Công chúng dã xôn xao hoang mang qua vi?c phanh
phui v? 7 trong 10 công ty s?n xu?t mì gói ? Hà
N?i dã dùng ch?t (Ph?oc Môn) formaldehyde trong
s?n ph?m. Cu?c di?u tra tuong t? cung tìm th?y 6
trong 9 nhà s?n xu?t mì an li?n ? Saì Gòn dã b?
d?c t? này vào th?c ph?m. Quy d?nh Qu?c T? dã
c?m dùng ch?t (Ph?oc Môn) formaldehyde vào th?c
an. Ðu?c bi?t, ch?t này n?u tích t? trong co th?
s? d?n d?n s? h?y h?ai cho lá gan, th?n kinh, và
th?n.
A few weeks ago, the public was in an uproar
following revelations that seven out of 10 rice
noodle factories in the capital, Hanoi, were
putting formaldehyde in their products. A similar
investigation in Ho Chi Minh City found six out
of nine noodle manufacturers doing the same
thing. International conventions ban
formaldehyde in food as it is believed to
accumulate in the body and cause liver, nerve and
kidney damage. (Asia Times Online)
12
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam
.T?i Vi?t Nam, da s? nông s?n và lúa g?o du?c
g?t hái trong mùa mua. Ði?u này làm gia tang s?
truy?n bá nh?ng l?ai n?m d?c và khà nang nhi?m
d?c t? mycotoxins, là m?t ch?t nguy h?i tr?c ti?p
d?n s?c kho? .Mycotoxins là nh?ng l?ai bi?n
ch?t du?c s?n sinh t? n?m d?c th?c v?t có th? gây
ra b?nh t?t hay ch?t chóc cho c? ngu?i và thú
v?t. Mycotoxins (toxins produced by fungi) can
readily contaminate agricultural produce during
growth, processing, storage or transport. Many
mycotoxins are poisonous and some are suspected
carcinogens. In Vietnam, many of the
higher-yielding maize and rice cultivars are
harvested during the wet season, increasing the
risk of fungal spread and possible mycotoxin
contamination. As well as posing a direct health
risk, mycotoxins can also cause indirect problems
when contaminated feed is unwittingly given to
livestock. In these cases, the toxins can
accumulate in the flesh of the animal, being
passed later to human consumers in a more
concentrated form. (Professor Ivan R. Kennedy,
University of Sydney, Australia)
13
Ð?c Du?c Trong Th?c Ph?m Vi?t Nam

• Trà u?p sen u?p lài Made in VN
• Hóa ch?t huong lài có g?c t? penzylacetat, huong
  sen t? P- Dimethoxy penzin, d?u là ch?t d?c h?i
  g?c h?u co. Ch? c?n ng?i nh?ng ch?t này cung b?
  chóng m?t, xây x?m ng?i nhi?u s? ng?t x?u do tác
  d?ng d?n h? th?n kinh. Ch?t gi? mùi hay còn g?i
  là ch?t d?nh huong có tên là Fixateur, dây là
  ch?t c?c d?c do nó không phân h?y nên tích t?
  trong gan d?n d?n ung thu. Các ch?t gi? màu ch?ng
  ôxy hóa, ch?t ch?ng m?c d?u là ch?t d?c h?i, nguy
  hi?m d?i v?i s?c kh?e. (Ti?n si Ph?m Thành Quân,
  Phó tru?ng Khoa Công ngh? Hóa h?c, Ð?i h?c Bách
  khoa t?i SàiGòn).  

14
Tiêu Chu?n Ch?t Lu?ng Th?c Ph?m Vi?t Nam ??
Nh?ng nhà phân tích nghi ng? v? kh? nang, nhân
l?c và phuong ti?n c?a t? ch?c B?o Ð?m Ch?t Lu?ng
() và các co quan ki?m tra d?a phuong t?i Vi?t
Nam trong khâu ki?m nghi?m và th?c thi nh?ng lu?t
l? v? an tòan (th?c ph?m) And it's still
unclear to many industry analysts what capacity
and resources for testing and enforcement of
safety regulations are available at Vietnam's
National Fisheries Quality Assurance and
Veterinary Directorate and the other local
inspection agencies.
15
Tiêu Chu?n Ch?t Lu?ng Th?c Ph?m Vi?t Nam ??
H?u h?t nh?ng phuong cách ch? bi?n th?c ph?m t?i
Vi?t Nam d?u không d?t du?c tiêu chu?n Qu?c
T?. Even if quality control could be made more
effective and efficient, it may only underscore
that most food-processing practices in Vietnam do
not meet international standards. ( Prof. Long S
Le, Director of International Initiatives for the
Global Studies Program, Lecturer at the
University of Houston, TX).
16
Tiêu Chu?n Ch?t Lu?ng Th?c Ph?m Vi?t Nam ??

• Không có d?u hi?u d? c?i ti?n v? An Tòan Th?c
  Ph?m
• Hon h?t, hi?n nay thi?u tin t?c r? ràng d?
  lu?ng d?nh m?t cách chính xác v? nh?ng ngu?i có
  trách nhi?m t?i Vi?t Nam có làm gì hay không h?u
  dáp ?ng l?i s? vi?c nh?ng chuy?n hàng th?c ph?m
  b? khu?c t? (không cho nhâp kh?u) m?i dây.
• Moreover, there is a lack of public information
  to accurately evaluate what steps the Vietnamese
  authorities have or have not taken in response to
  recent rejected food shipments.( Prof. Long S Le,
  Director of International Initiatives for the
  Global Studies Program, Lecturer at the
  University of Houston,

17
Ði?u C?n Bi?t Là

• Nh?ng d?c t? trên ?nh hu?ng d?n s?c kh?e
• S?m hay Tr?, Nhanh hay Ch?m
• Cu?ng d? ít hay nhi?u, N?ng hay Nh?
• Tr?m tr?ng hay Qua Kh?i
• Tu? vào di?u ki?n Co Th? M?i Ngu?i
• Tùy vào s? lu?ng ch?t d?c dã h?p th?
• Xin h?y Luu Ý là
• T?i Sao ph?i Chu?c l?y S? R?i Ro
• Khi B?n có th? NGAN NG?A

18
Ð? B?o V? Chính B?n

• Ð?ng Tiêu Th?, Không Tích T?
• thêm Ch?t Ð?c vào Ngu?i.
• Không An U?ng th?c ph?m t? Vi?t Nam
• (và Trung Qu?c)
• Không Mua m?i th? th?c ph?m nh?p kh?u t? Vi?t Nam
  (và Trung Qu?c)

19
Ð? B?o V? nh?ng ngu?i Thân yêu Ð? B?o V? B?n Bè,
Bà Con Xa G?n

• H?y cung c?p tin t?c, nh?c nh?
• Th?c Ph?m Vi?t Nam là Ch?t Ð?c
• Không tiêu th? th?c ph?m t? Vi?t Nam

Dont buy Vietnams poisonous foods
20

• H?y ch?m d?t di?u phi lý
• B?n T?n ti?n, Mua l?y m?m b?nh h?an
• Chúng thu l?i, Bán di kh?i d?c du?c
• S?ng ch?t m?c bây, ti?n thày b? túi

21

• H?y ch?m d?t di?u phi lý.
• Liên l?c FDA (U.S. Food and Drug Administration)
• và các co quan trách nhi?m d?a phuong
• Liên t?c nêu lên s? lo l?ng v? th?c ph?m t? VN
• Yêu c?u gia tang khám xét ch?t lu?ng th?c ph?m t?
  VN
• Yêu c?u ngan ch?n th?c ph?m nhi?m trùng t? VN
• B?ng tu cách cá nhân, t?p th?, hôi dòan, c?ng
  d?ng
• B?ng emails, thu buu di?n, di?n th?ai
• S?an s?n m?t s? m?u thu Anh Ng? d? m?i ngu?i x?
  d?ng
• Liên Bang-FDA fda.gov/consumer
• Van Phòng FDA d?a phuong fda.gov/ora/fed_state
  /dfsr_activities/dfsr_pas.html
• Ti?u Bang Department of Public Health Services
  hay các tên tuong t?
• Nên bi?t V?i s? lu?ng hàng hóa d?n t? nhi?u nu?c
• FDA không th? ki?m nghi?m t?t c?
• (hi?n nay ch? 1 trên th?c ph?m VN)

22
Los Angeles District Office Laurel
EuLaurel.Eu_at_fda.hhs.govCanoga Park Resident
Post 22736 Vanowen St., Suite 205West Hills, CA
91307Telephone [phone], ext. 315FAX
[phone] Rosario Quintanilla Vior (949)
608-4407Rosario.Vior_at_fda.hhs.gov Food and Drug
AdministrationLos Angeles District19701
FairchildIrvine, CA 92612FAX [phone]
Vài Van Phòng FDA d?a phuong
San Francisco District Office Janet McDonald
[phone]Janet.McDonald_at_fda.hhs.gov Mary
Ellen Taylor [phone]MaryEllen.Taylor_at_fda.h
hs.gov Food and Drug Administration1431 Harbor
Bay ParkwayAlameda, CA 94502-7070FAX (510)
337-6708
Seattle District Office lan Bennett (ext.
22)Alan.Bennett_at_fda.hhs.gov Portland Resident
Post Food and Drug Administration9780 SW Nimbus
AvenueBeaverton, OR 97008-7163 [phone]
(Ext. 22)FAX [phone]
Phoenix Resident Post Serves all of Arizona.
Gilbert V. Meza (ext. 25)Gilbert.Meza_at_fda.hhs.go
v Food and Drug Administration51 West Third
Street, Suite E-265Tempe, AZ 85281-2831 (480)
829-7396FAX [phone]
23
Dallas District Office Maria Velasco  (214)
253-5205Maria.Velasco_at_fda.hhs.gov Food and Drug
Administration4040 North Central Expressway,
Suite 300Dallas, TX 75204-3145FAX (214)
253-5318 Houston Resident Post Sheryl McConnell
Sheryl.McConnell_at_fda.hhs.gov Food and Drug
Administration1445 N. Loop West, Suite
420Houston, TX 77008(713) 802-7534FAX (713)
802-7503 Kansas City District Office Kansas,
Missouri, Iowa Tywanna PaulTywanna.Paul_at_fda.hhs.g
ov Food and Drug Administration11630 W. 80th
StreetLenexa, KS 66214(913) 752-2141FAX (913)
752-2111
Vài Van Phòng FDA d?a phuong
New England District Office Susan Small (781)
596-7779Susan.Small_at_fda.hhs.gov Mary B. Yebba
[phone]Mary.Yebba_at_fda.hhs.gov Food and
Drug AdministrationOne Montvale AvenueStoneham,
MA 02180 FAX [phone]
New Jersey District Office Joan G.
LytleJoan.Lytle_at_fda.hhs.gov Food and Drug
Administration120 North Center Drive Building
CNorth Brunswick, NJ 08902732-940-8946
ext.33FAX [phone] Philadelphia District
Office Anitra D. Brown-Reed  (ext. 4202 or
4548)Anitra.Brownreed_at_fda.hhs.gov Food and Drug
Administration2nd and Chestnut Streets Room
900, U.S. Customhouse Philadelphia, PA 19106
[phone] FAX [phone] Baltimore
District Office Stephen KingStephen.King_at_fda.hhs.
gov Food and Drug Administration6000 Metro
Drive, Suite 101Baltimore, MD 21215410-779-5709
FAX [phone]
New York District Office Dilcia Granville (718)
662-5445Dilcia.Granville_at_fda.hhs.gov Food and
Drug Administration158-15 Liberty Ave.Jamaica,
NY 11433-1034 FAX [phone] Diana
MonacoDiana.Monaco_at_fda.hhs.gov Food and Drug
Administration300 Pearl Street, Suite
100Olympic TowersBuffalo, NY 14202 (716)
541-0318FAX [phone]
24

• H?y B?o V? Cho B?n và Gia Ðình
• Không chu?c thêm nguy h?i cho s?c kh?e
• Không mua hàng d?c du?c VI?T NAM

BOYCOTT VIETN Ms POISONOUS FOODS
25
Made in VietNam S?n Xu?t t? Vi?t Nam Product of
VietNam S?n Ph?m c?a Vi?t Nam
893 là m? s? hàng hóa t? Vi?t Nam
T?y Chay Th?c Ph?m d?c du?c VI?T N M
26
Trình Bày Hà L?c, MBA V?i s? c?ng tác c?a Thy
Nguy?n, MD