LIPID

1
LIPID

• Berbeda dengan karbohidrat dan protein, lipid
  bukan merupakan suatu
• polimer
• Suatu molekul dikatagorikan dalam lipid karena
• mempunyai kelarutan yg rendah di dlm air
• larut dalam pelarut organik (eter, kloroform)
• terdiri dari C, H, O

Lipid merupakan komponen utama membran. Komponen
unit pembangun yang khas pada kebanyakan lipid
adalah asam lemak.
2
Berdasarkan strukturnya, lipid dapat dibagi
menjadi 2 1. Lipid dengan rantai hidrokarbon
terbuka. contohnya asam lemak,
Triasilgliserol (lemak atau minyak),
spingolipid, fosfoasilgliserol,
glikolipid 2. Lipid dengan rantai hidorkarbon
siklis contohnya steroid (kolesterol)
3

• Berdasarkan fungsinya, lipid dapat dibagi menjadi
  
• Lipid simpanan (storage lipid)
• contohnya Asam lemak dan Triasilgliserol
  (TAG)
• Lipid struktural (penyusun membran)
• contohnya phospholipid dan glikolipid
• 3. Lipid fungsional (sbg tanda / signal,
  kofaktor dan pigment)

4
ASAM LEMAK
Asam lemak merupakan sekelompok senyawa
hidrokarbon yang berantai panjang dengan gugus
karboksilat pada ujungnya.
Asam lemak yang sering ditemui di alam pada
umumnya mempunyai jumlah karbon genap
5
Struktur umum asam lemak Kepala
hidrofilik Ekor hidrofobik Sehingga asam lemak
dikatakan mempunyai sifat amfipatik
6

• Berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap, dapat
  digolongkan menjadi 2
• Asam lemak jenuh tidak mempunyai ikatan rangkap
  pada rantai hidrokarbonnya
• Asam lemak tak jenuh mempunyai ikatan rangkap
  pada rantai
• hidrokarbonnya

Ikatan rangkap yang sering ditemui di alam adalah
cis bukan trans. Biasa terletak pd C 9, 12, 15,
kcl arachidonat Tata nama S C S iktn rangkap
?letak ikatan rangkap
7
Asam Lemak Jenuh
Nama Rumus
Asam butirat C3H7COOH
Asam kaporat C15H11COOH
Asam palmitat C15H31COOH
Asam stearat C17H35COOH
Asam Lemak Tidak Jenuh
Nama Rumus
Asam oleat C17H33COOH
Asam linoleat C17H31COOH
Asam linolenat C17H29COOH
8
(No Transcript)
9

• Asam lemak tak jenuh memiliki titik leleh lebih
  rendah daripada asam lemak jenuh
• Asam lemak jenuh umumnya banyak ditemukan dalam
  lemak hewan
• Asam lemak tak jenuh umumnya baknyak ditemukan
  dalam minyak tanaman

10
Apa yang dimaksud dengan asam lemak ? 3 atau ? 6
11
(No Transcript)
12
Peranan Asam Lemak

• Asam lemak merupakan unit penyusun lemak/minyak,
  fosfolipid dan glikolipid.
• Banyak protein dimodifikasi oleh ikatan kovalen
  asam lemak, yang menempatkan protein-protein
  tersebut ke lokasi-lokasinya pada membran .
• Asam lemak merupakan molekul bahan bakar bagi
  setiap mahluk hidup.
• Derivat asam lemak berperan sebagai hormon dan
  cakra intrasel.
• Bahan baku Biodiesel
• Bahan baku sabun

13
Triasilgliserol (TAG)/Lemak atau minyak
14
(No Transcript)
15
Sifat Lemak

• Lemak hewan bersifat padat, tumbuhan besifat
  cair.
• Proses hidrolisis lemak dapat menghasilkan asam
  lemak dan gliserol.
• Proses hidrolisis yang menggunakan basa
  menghasilkan sabun.
• Apabila dibiarkan lama di udara maka akan
  tercipta bau yang tidak enak.

Fungsi Lemak

• Sebagai sumber energi.
• Bahan baku hormon.
• Membantu transport vitamin yang larut dalam
  lemak.
• Sebagai bahan insulasi terhadap suhu.
• Pelindung organ-organ tubuh bagian dalam.

16
(No Transcript)
17
(No Transcript)
18
(No Transcript)
19
(No Transcript)
20
(No Transcript)
21
(No Transcript)
22
(No Transcript)
23
(No Transcript)
24
(No Transcript)
25
Struktur ini tersusun atas 4 cincin. Kolesterol
terdapat dalam darah,empedu, dan jaringan syaraf.
26
Sifat Kolesterol

• Dapat larut dalam pelarut lemak.
• Dapat mengkristal apabila dalam konsentrasi yang
  tinggi.

Fungsi Kolesterol

• Sebagai pembentuk dinding sel
• Membuat hormon seks (progesteron dan estrogen
• Hormon korteks adrenal (penting pada metabolisme
  dan keseimbangan garam dalam tubuh)
• Vitamin D (untuk menyerap kalsium dalam tubuh),
• Membuat Garam empedu (membantu usus menyerap
  lemak).

27
(No Transcript)