Vinklubbens Portvins-smagning - PowerPoint PPT Presentation

Title: Vinklubbens Portvins-smagning


1
Vinklubbens Portvins-smagning Douro dalen

• Rolf Donslund
• 20 september 2007

2
Indhold

• Smageprogram
• Intro til portvinstyper
• Historie
• I marken (druer, klassifikation, år)
• Produktion
• Lagring
• Store Vintage Huse
• Gode råd til en tur

3
Smageprogram

• Ruby vs Tawny
• Grahams Ruby
• Vista Alegre Tawny
• Colheita vs. 10 års Tawny
• Vista Alegre
• Krohn Colheita 1997
• LBV 2000
• Vista Alegre
• Feist
• Quinta do Noval 2001
• Ny vs gammel Vintage
• Quinta da Revolta Vintage 2002
• Borges Vintage 1985

4
Ruby vs. Tawny1. smagning
Grahams Fine Ruby
Vista Alegre Fine Tawny

• Grahams er en af de helt store og traditionelle
  huse i Gaia.
• Grundlagt i 1820 af to skotske brødre, der modtog
  27 piber vin fra en skyldner, og således kom ind
  i vinbranchen.
• HO 4/5 glas for deres Ruby side med Vintage og
  LBV i tankerne naturligvis.
• HO taler om en særlig Grahams stil
  ...harmonisk oplevelse af frisk sund frugt, der
  er blødgjort af godt egetræ og indpakket i
  delikat sødme.
• 19 alkohol
• Pris 85,- i Magasin

• Flot brunlig Tawny. Blød og elegant med en
  rosinagtig eftersmag. Velegnet som et lille glas
  i utide - til nødder eller lidt ost.
• Har ligget 3-4 år på gamle Oak Casks som giver
  modenhed og karakter fra de gamle år, og spinder
  en karakteristisk portvin.
• Et virkeligt godt eksempel på, at Vista Alegre
  har mange gamle fade med Tawny liggende på lager.
• Pris 75,-

5
Portvinstyper

• Ruby
• De flaskelagrede vine

Tawny De fadlagrede vine
1. Vintage Port fra ét høstår Lagres 2-3 år ?
herefter på flaske Drikkes meget UNG Eller meget
GAMMEL
3. Colheita Tawny fra ét høstår Lagres 7 år
eller mere ? herefter tappes på flaske Drikkes
når de er på flaske
2. LBV Port fra ét høstår Lagres 4-6 år ?
herefter på flaske Filtreret Drikkes
ung Ufiltreret Kan lagres
4. Bl. Tawny 10 års, 20 års, 30 års Over 40
års Drikkes når de er på flaske
6
Portvinstyper
Quinta Vintage er portvin fra en enkelt vingård i modsætning til Vintage, der typisk er fra flere vingårde. Den skulle efter sigende være lidt lettere og hurtigere udviklet.
Vintage Character er blandet af flere forskellige årgange med et gennemsnit på omkring 4 år. Den skulle have noget af samme karakter som Late Bottled Vintage men samtidigt være lettere og hurtigere drikkemoden.
7
Historisk tidslinie

• 200 fk. Romerne medbringer og dyrker vin under
  deres besættelse af den Iberiske halvø.
• 1000 Portugal selvstændigt vindyrkning
  genoptages efter at stop under Mauernes
  besættelse.
• 1378 Aftale ml. England og Portugal, hvor landene
  ganske enkelt lover hinanden evigt venskab.
• 1667 Under konflikt mellem Frankrig og England
  stopper al eksport af vin fra Frankrig til
  England.
• 1678 England nedlægger handelsembargo mod
  Frankrig i forbindelse med samtidig
  krigserklæring.
• 1703 Methuen-traktaten gav gunstige toldsatser
  for import af portvin fra Portugal til England.
  Modydelsen bestod i at der købtes tekstiler i
  England.
• 1754 Forfalskninger og fusk havde givet portvinen
  så dårligt et image at handlen stort set var
  stoppet.
• 1756 Kong Josè d. 1. udnævner markisen af Pombal
  med den opgave at lave regler, fastsætte priser
  m.m.
• 1761 Kortlægning og klassificering på plads.
  (regnes for verdens første klassificering af
  vinområde).
• 1790 The Factory House bygges af British
  Association, selve foreningen blev oprettet 1727.
  
• 1793 Dourofloden bliver tilgængelig for sejlads
  helt til området Douro superior.
• 1838 Portvinsinstitutet som lededes af markisen
  af Pombal tidligere genopstår efter 4 års
  nedlukning.
• 1852 Og årene efter lagde markerne øde efter
  angreb fra svampene odium og phylloxera.
• 1914 Navnet port blev beskyttet kun
  portugisisk portvin må kaldes for port i UK ( i
  USA dog porto).
• 1932 Nye kontrolinstanser oprettes via
  portvinsinstitutet.
• 1933 IVP, Instituto do Vinho do Porto, oprettes
  som øverste kontrolinstans.
• 1970 Mange producenter påbegynder gentilplantning
  således at der bliver større mellemrum ml.
  planterækkerne således der kan bruges maskiner i
  driften af markerne.
• 1973 Taylors laver som de første Patamares med
  jordvolde ved hjælp af bulldozere.
• 1986 Stort gennembrud da enkeltquintaer via ny
  lovgivning får lov til at sælge vintagevin med
  eget quintamærke og samtidig forestå lagringen i
  Douroområdet frem for i Porto.

8
Colheita vs. 10 års Tawny2. smagning
Krohn Colheita 1997
Vista Alegre, 10 års Tawny

• Wiese Krohn, grundlagt 1865. Norsk forbindelse
  med saltet klipfisk.
• Udpræget Tawny hus, der laver Colheita af de
  bedste druer Dog et skift mod SQVP og Vintage de
  seneste år.
• HO sammen med Burmester er Krohn toppen af
  Colheita.5/5 som Tawny producent
• 1989 Ung og rå, potent, imponerende tæt og
  massiv frugt. 94/100
• 1985 Fed og lækker. Pågående sliksmag.
  Forbryderisk ung. 92/100
• JP "Suveræn elegance. Det sødme-fulde udtryk
  (nødder, chokolade etc.) suppleres af mørke
  krydderier og en tør finish, der virkelig
  signalerer klasse. Meget,flot tawny-type i
  balance. 6 stjerner
• 94p/Vinhulen.dk "Flot balanceret duft. Smagen er
  fed og supersød...Denne vil være spændende at
  følge i fremtidige aftapninger. Masser af
  potentiale.
• Pris 150,- Erik Sørensen i Lyngby

• Klassisk gammel 10 års Tawny.
• Tappet 2006
• Etiketten siger 10 år, men i virkeligheden er
  indholdet væsentligt ældre. Dette skyldes Vista
  Alegres kolossale lager af gamle fade med Tawny.
• HO smagt 2003 Mørk og nydelig med let cremet
  næse. Smagen er endnu mere cremet, sød og ganske
  tæt, med veldoseret røg og pæn længde. Helt
  igennem nydelig usprittet og drikkevenlig. Dejlig
  hyggevin.
• HO 89/100
• Pris 175

9
Vista Alegre

• Grundlagt 1973.
• Quinta Vista Alegre ligger dybt inde i Dourodalen
  ved byen Pinhão. Portvinshuset Vallegre ejes af
  Cunha Barros familien, der gennem 4 generationer
  har været dybt engageret i portvinsproduktion.
• På Quinta Vista Alegre anvender man stadigvæk de
  gamle "Lagars", hvor druerne trædes med de bare
  fødder i flere timer, til de absolut bedste
  portvinskvaliteter. Quintaens vinmarker dækker et
  areal på 55 hektarer beplantet med regionens
  bedste druesorter Touriga Nacional, Touriga
  Francesa, Roriz og Tinto Cão.
• Vinstokkene er meget gamle, enkelte mere end 75
  år.

10
Druetyper

• Touriga Nacional
• Allerede i 1790erne blev den fremhæves som den
  mest egnede drue
• Betragtes også i dag som den mest værdifulde
• Giver lavt udbytte
• Touriga Francesa
• Den mest beplantede i hele Dourodalen
• Tinta Roriz
• (I Rioja Tempranillo)
• Giver et højt udbytte
• Tinto Cão
• Har været dyrket sinde 1500-tallet
• Giver meget farve
• Tinta Barroca
• Den nye drue, som kun har været kendt i 100 år
• Kan modstå kulde
• Blødgør vinen
• Ca. 75 andre mindre og forsvindende druetyper

11
BeneficioDouro dalens klassifikation

• Latin at gøre godt med
• Et rationeringskort for den enkelte drueavler
  Portvinsinstituttet udregner den ønskede
  høstmængde af druer til portvin baseret på
  beholdningen af vin i Vila Nova Gaia, af de
  seneste års produktion og eksport, samt
  eksportens umiddelbare muligheder.
• Spidsfindigt pointsystem for 33.000 avlere på
  139.000 parceller - og en ren off-side

• Variable i pointsystemet
• Vinmarkens højde
• Produktivitet
• Jordens beskaffenhed
• Beliggenhed
• Opbindingsmetode
• Druernes kvalitet
• Markens hældning
• Solretning
• Vinstokkenes tæthed
• Jordbund og sten
• Vinstokkenes alder
• Læforhold

• Da Fonsecas hovednøgle
• Klasse A 1200 point 600 l/vin pr.1000 stokke
• Klasse B 1001-1200 600 l/vin pr.1000 stokke
• Klasse C 801-1000 550 l/vin pr.1000 stokke
• Klasse D 601-800 470 l/vin pr.1000 stokke
• Klasse E 401-800 400 l/vin pr.1000 stokke
• Klasse F 201-400

12
Vintage årgange
?
?
?
?
?
13
LBV 20003. smagning
Vista Alegre, LBV 2000
Feist, LBV 2000

• HO Giver Feist 3/5 som Ruby producent.
• Denne Port indeholder alt, hvad man kan forvente
  af en LBV i superårgangen 2000. Tappet 2005.
• En vin, som kan nydes nu, men også en vin, som de
  mest tålmodige vil kunne have glæde af de næste
  10-12 år.
• made from the best best grapes of a single
  harvest...
• 4-6 years in oak casks, unfiltered
• 5 af 5 mulige stjerner i VinAvisen.dk der skrev
  "Afrundet og lækker portvin, fyldig, med lang
  eftersmag".
• HO om 94 Tæt og harmonisk solbærsmag. Fyldig,
  frisk og potent. Sympatisk og robust ostevin
  eller madvin. 88/100
• HO LBV 95 86/100
• HO LBV 96 84/100
• Pris 150,-

• Grundlagt 1836.
• HO Giver Feist 2/5 som Ruby producent.
• Ruby i den lette ende, selv deres Vintage er
  påfaldende blød og venlig.
• Udseende Mørk dybrød med brune nuancer der fedt
  rinder af glasset
• Smag Fyldig brun med duft af frugt svedsker og
  chokolade og tobak dkvinimport
• FEIST 2000 LBV har en mørk rubinrød farve. Stor
  og karakteristisk duft af frugtkage og
  krydderier. Blød og venlig smag med en del sødme
  og en god balance mellem frugt og tannin. Perfekt
  at nyde sammen med julens søde sager. Lomax
• Pris 120,-
• Gunnar Madsens Vinhandel, Amager

14
Kult vin i Douro?

• Quinta do Noval's Nacional
• Nacional's collectability can be partly
  attributed to its tiny production. Only 200 - 300
  cases are produced in a declared year. This
  represents a tiny percentage of Quinta do Noval's
  production of vintage port (between 1,200 and
  5,000 cases in each declared year).
• Nacional's two and a half hectares of ungrafted
  vines are almost indistinguishable amongst the
  estate's spectacular amphitheatre of immaculate,
  terraced vineyards, set high above the Pinhão
  valley in the Cima Corgo region of the Douro.
• 6000 planter med 30 års gennemsnitlig alder.
• Ny Vintage sælger for ca 500 Euro få år gamle
  til 5-7000 kr flasken.
• HO 5/5 for Ruby siden

15
LBV 20003. Smagning plus
Noval, LBV 2001
Grundlagt 1715

• HO Noval LB har frugt og en dejlig ligefrem
  friskhed. Noval LBV har skiftet stil...og er fra
  1992 og fremefter med en potent og pågående
  sødme.
• LBV96 Tæt og saftig med intens hyldebær.
  Struktur og intensistet.
• LBV97 Intens bærnæse. Tæt, saftig smag markant
  tanin i afslutningen. Drikkelig el. Gem 5-10 år.
• Vinguiden Norge om LBV01 En massiv, kraftig LBV.
  En av de beste. Mye tørkede frukter, moreller,
  solbær, anis og nellik. Tett, ekstraktrik. Rett
  og slett et lite monster som bør lagres.
  2010-2015. 88 point,
• Pris 150,- Butler på Østerbrogade

16
Beplantning
Port wine grapes grow in extraordinarily rugged
vineyards. Most Douro Valley hillsides are very
steep and rocky. Under thin topsoil is a
formation called  schist,  a coarse and hard
rock of different minerals that splits into
layers the way shale does.
Preparing land for vineyards in the Douro Valley
is a herculean task. Terrace walls line the
steepest hills that may rise 60 feet (20 meters)
or more. These walls are made of rocks piled by
hand piece by piece to create flat areas for
planting and prevent erosion during the heavy
winter rains.
Some gentler slopes are planted in
 patamares,  low terraces that stand without
supporting walls of rock. Other hills have rows
of grape vines in vertical plantings that run
down the slope rather than across it.
Planting new vines itself is also a challenge.
 Schist  is so hard, that growers often use
dynamite to give the plants a good start. They
dig into the rock with a steel rod. Place the
dynamite and stand back. The charge has to split
the rock to get the roots started without
cracking the terrace wall.Once established, a
vineyard may produce grapes for many many years
and the vine roots will grow deep into the
layered rock.
17
Høst
In autumn, the work of the harvest involves
almost everyone in the Douro region. Grapes that
grow in this rugged landscape must be picked by
hand. Teams of pickers called rogas return to the
same vineyards year after year and work from
sunrise to sunset.
There may be three generations of one family
working together in the vineyard - the women
cutting, the young generation carrying small
baskets to fill the larger harvest baskets which
are carried by the men.
For the workers in the field, any hummock is a
chair. While they eat they share stories of past
harvests and the joy it brings them - and they
also pass around the jug of wine!
Each row of vines may be picked several times
because only ripe grapes can be taken. Unlike
other fruit, grapes will not continue to mature
once they are picked. The entire Douro region is
harvested in about four weeks and the task must
be completed before the autumn rains begin.
18
Crushing
Grapes are crushed as soon as they are picked.
Some are taken to the  lagares. Here,
following a long harvest day, the men begin the
winemaking process by marching through the piles
of grapes.
Sometimes they keep pace with the help of
musicians. Often they will play games similar to
blind man's bluff.The treading may continue
until past midnight even though they have to get
up early for the next day's harvest.
Most grapes today, however, are crushed
mechanically. Machines strip the grapes from the
stems, crush them and remove the seeds. If all
the stems and seeds were left in the grape juice,
they would give the wine a bitter, puckering
taste.
Stems and seeds can be left with the grapes in
the lagare because the foot crushes only the
fruit. The sole of the foot is sensitive enough
not to crush the stems and seeds.
19
Fermentering - 1
Fermentation is the process in which grape sugar
is converted by naturally occurring yeast into
alcohol and carbon dioxide. Juice begins to
ferment as soon as it is released from the
grapes. In the lagare, floating skins, stems and
seeds form a cap over the juice. This cap has to
be stirred in occasionally to make sure the juice
has enough colour from the skins.
Workers use wooden paddles called  macacos, 
probably the same macacos that their grandfathers
and great grandfathers used in years past.
Mechanical systems have pumps to circulate the
juice and skins.
Once the juice is the right colour, any skins,
stems and seeds are removed and the juice is
pumped into primary fermentation tanks. These
tanks are usually stainless steel, and must be
properly vented to let carbon dioxide out without
allowing outside air in. Outside air contains
contaminations such as mould spores that can ruin
the wine.
20
Fermentering - 2
At this point the juice is allowed to ferment
undisturbed, although vintners keep a close eye
on the process. As soon as the juice contains 7
per cent alcohol, they add brandy. The brandy is
77 per cent alcohol and by adding one part for
every five parts of fermented grape juice, the
percentage of alcohol in the port rises to about
20 per cent. This process, called fortification,
stops the fermentation immediately by killing all
the natural yeast. Some natural sugar remains
which is why port wine is sweet.
After the brandy, the very young port begins the
aging process. It may be stored for a while in
tanks of various sizes and shapes at the quinta.
Some unusual outdoor storage vessels are called
mamas for obvious reasons.
Most young wines are shipped down to the cellars
at Vila Nova da Gaia. There was a time when
wooden casks of port were loaded onto  Barcos
Rabelos  and sent down the river. Today, they
travel along the roads on trucks.
21
Blending
Blending requires exceptional skill, knowledge,
and a well-educated nose. Master blenders combine
ports from different years and various
 quintas  to create a certain taste. They may
use a few different ports or a great many, to
give the wine the desired flavour, aroma, texture
and complexity.
One master once compared blending port to a
composer writing a symphony. The different ports
are the notes on the piano and he combines them
in just the right way to create a masterpiece.
It is not only the blending of ports that creates
the desired taste. The "flavours" of the
different barrels can change the taste and
characteristics of the finished port wine. Master
blenders regularly line up empty casks in the
cellars and inhale the aroma from each one. Some
used port barrels are shipped to Scotland where
they are used to age scotch whiskey and add their
sweet flavour to the finished product.
22
Lagring - 1
The cellars below the port houses in Vila Nova da
Gaia are filled with vats, barrels, casks,
bottles and other glass containers of various
sizes all filled with port wine in different
stages of the ageing process.
When a young wine arrives from the  quinta 
the master blender tastes it and decides what
kind of port it is destined to be. This
determines which containers are used for the
ageing process.
Ruby ports are put in the very large wooden vats.
These have a smaller surface area-to-volume
ratio, so there is less oxidation (Inevitably,
some air gets through the sides of the barrel and
comes in contact with the wine). By reducing
oxidation, the wine keeps its bright red colour
and fruity taste.
23
Lagring - 2
Other ports, destined for wines with mahogany
hues and complex tastes go into the smaller casks
where there is more oxidation. The wines do not
just sit in the same cask, however. The master
blenders and apprentices taste the wines
regularly to see what effect time is having.
Often they use a glass tube called a wine thief
to sample port from a barrel.
Port may be aged for only a few years. Generally
speaking Ruby and white ports are served younger
than the others. The other ports may be held for
six years or more, partly in casks, partly in
bottles. Vintage wines and single quinta Vintages
may lie for generations before they reach their
ideal state.
Some of the wine in the cellars is ancient. It
has been lying since Queen Victoria was on the
throne of England or since Napoleon's army was
defeated at the Battle of Waterloo!
24
Ny vs. gammel Vintage4. smagning
Quinta de Revolta 2002
Borges 1985

• Producent Veredas do Douro
• A full-bodied wine with fruit aroma which hints
  a jelly morello cherry and raisins.
• As for taste, a good concentration with slight
  but smooth tanins makes it quite pleasent, and
  leaves an agreeable raspberry aftertaste.
• Ikke filtreret, 19,5
• Lille ukendt Quinta som er opstået efter
  liberaliseringen af loven i 1986.
• Pris 225,- Vinbar med salg i Porto

• Grundlagt 1884 omtumlet liv siden Taylors købte
  portvinsdelen i 1998.
• 1985 var et rigtig godt Vintage år med 50
  deklarationer, sml. Med 2000 med 52, og 1994 med
  46.
• HO Meget positiv om V70 smagt i 2003 Let og
  indbydende næse. Smagen er mild og poleret og
  åbner sig med en delikat engelsk lakrids...
  90/100
• HO Knap så positiv om 1995 Frisk og frugtig,
  lidt sprittet.. Ikke harmonisk...
• Pris til smagning 450,-
• Pris på gaden ca. 900,-

25
Borges

• Sociedade dos Vinhos Borges has a long and active
  history dating back 1884. Two brothers, Francisco
  and António Borges established at that time a
  company for Port Wines and a bank. All through
  the years, this Company 'headquarters originally
  located in Vila Nova de Gaia, became the centre
  of a winery empire, enriched with a complete
  range of DOC wines from the most traditional and
  old wine producing regions in Portugal Port Wine
  ("Borges", "Roncão", "Soalheira", "Coroa"), Vinho
  Verde ("Borges", "Quinta de Simaens",
  "Vilancete", "Gatão", "AT"), Douro ("Borges",
  "Lello", "Pérola"), Dão ("Borges", "Meia
  Encosta"), Bairrada ("Borges"), Rosés
  ("Trovador") and Sparkling Wine ("Real Senhor",
  "Fita Azul").
• Today, and since 1998, it is integrated in JMV, a
  family group of entirely Portuguese capitals, to
  which belongs the company which, since many years
  ago, is the most important distributor for Borges
  products in Portugal. In 2000, its headquarters
  were transferred to Rio Tinto (Gondomar), where
  the offices and the finished product warehouse
  are occupying a beautiful classified building,
  from the beginning of the XX century. In 2002,
  the Company enlarged its portfolio with a
  Regional Wine from Alentejo ("Al-Tâje"). As a
  result of its work the Sociedade dos Vinhos
  Borges is proud of the successful expansion of
  its business activities, clearly expressed in the
  annual sales of 6 million bottles, 55 of which
  are exported to over 50 countries from the five
  continents.

26
Tophuse for Vintage - 1

• Cockburn Smithes Ca. S.a. Firmaet grundlagt
  1815, førende mærke i Storbritanien med en
  markedsandel på over 35 . Er nu en del af
  firmaet Harveys og indgår i Allied Domecq
  spirits and wines, et af verdens størte
  drikkevarefirmaer. Den bærende quinta i
  vintagevinene er Quinta das Canais som benytter
  patamares-systemet efter et stort
  gentilplantningsprogram for blot 10-12 år siden.
  10 af vinen produceres ved trædning, den
  resterende del ved mekaninsk overpumpning, også
  kaldet remontagem.
• A.A. Ferreira S.a.Dette er virkelig en af de
  betydelige udskibere. Eksportfirmaet grundlagt i
  midten af 1700-tallet af Jose Ferreira.
  Barnebarnet Dona Antonia Adeleide Ferreira blev
  den store i portvinsindustrien og har skabt det
  gode ry som firmaet besidder idag. Derudover var
  hun også kvinden der sørgede for bedre
  infrastruktur i området. Hun var højt respekteret
  blandt den lokale befolkning da hun altid havde
  dem i hendes tanker. Ikke mindst fordi hun
  grundlagde sygehuse i de afsides områder.
  Hovedquintaer er Quinta do Porto samt Quinta
  Seixo som benytter ao alto metoden i markerne
  på mere end halvdelen af arealet. Ferreira ejes
  nu af Sogrape.
• Fonseca GuimaraensAbsolut topvin. Firmaet blev
  grundlagt i 1882 og i 1948 solgt til Taylors.
  Primære quinta er Panascal få km vest for
  Pinhao. Denne quinta er absolut et besøg værd.
  Der er mulighed for at komme rundt på hele
  quintaen herunder vinmarkerne hvor man via en
  walkman som man låner får fortalt om hele
  produktionsprocessen.En stor kuriositet omkring
  Fonsecas vintagevine er at de i perioden
  1896-1995 er frembragt af kun 2 personer (dog
  undt. 1 år)
• W.G.J. Graham Co.Firmaet med nogle af de
  bedste og mest fyldige vine. Blev grundlagt i
  starten af 1800-tallet. I 1970 solgtes firmaet
  til Symington gruppen.Hovedquinta er Malvedos
  som i 1982-1984 blev kraftigt forbedret og
  moderniseret. Stort set hele produktionen vokser
  på patamares.De fleste af Malvedos druer trædes,
  de sidste laves ved autovinifikation.

27
Tophuse for Vintage - 2

• Niepoort S.a.Lille hollandsk hus grundlagt 1842.
  Næsten alle druer indkøbes fra småavlere, men
  udelukkende fra klasse A marker.Ca. 15 af
  firmaets behov for druer kommer fra egne
  quintaer. Her er quinta Napoles den primære.
  Napoles blev købt så sent som i 1988 og siden er
  der sket en større gentilplantning og
  modernisering. Niepoort forsøger at dyrke druerne
  økologisk og holder ukrudt væk ved afklipning
  gennem sæsonnen. Dette giver bedre druer men
  mindre udbytte.
• Adriano Ramos Pinto S.a.Grundlagt 1880. Ejes nu
  af champagneproducenten Roederer. Firmaets
  hovedquinta er Quinta do Bom Retiro, som
  teknologisk er langt fremme. Ramos Pinto sværger
  primært til ao alto metoden. Laver fremragende
  Tawny vine og tidligt modne vintage.
• Silva Cosens Lda. (Dows)Berømt mærke, DOWS, på
  ikke så berømt firmanavns vine. Stiftet i 1798.
  Hovedquinta er Quinta do Bomfim som samtidig
  fungerede som vinifikationscenter for Dows frem
  til 1996 hvor der blev bygget nyt få km. fra
  Bomfim. Dows indgår også i den store skotske
  Symington group. Dows laver meget fine vine, lidt
  tørre i stilen og kan derfor virke lidt
  uimødekommende.
• Taylor, Fladgate YetmanFirmaet benytter navnet
  Taylors.Noget af det bedste og dyreste
  portvin der findes. Grundlagt 1692.Quinta de
  Vargellas har været i firmaets eje siden1893 og
  danner basis for vintagevinene. Denne quinta
  laver enkeltquintavinene i år hvor der ikke
  deklareres fuld vintage. Al vintagevin laves
  naturligvis i lagares. I 1948 købte Taylors
  Fonseca og siden har Fonsecas vinmestre lavet
  Taylors vintagevine.

28
Tophuse for Vintage - 3

• Quinta do NovalAbsolut mest kendte og
  respekterede enkeltquinta af alle. Laver vine af
  ekstrem høj kvalitet. Mest berømt er vintage
  nacional som laves af druer som er podet på
  efterkommere af stokke som ikke blev angrebet af
  vinlusen i midten af 1800-tallet. Disse vine
  findes kun i særdeles begrænset omfang.
• Sociedade Agricola da Quinta do VesuvioAbsolut
  en af verdens fineste og helt store vinmarker.
  Siden 1823 ejet af Ferreira, blev dog i 1989
  solgt videre til Symington-gruppen. Da den nye
  lovgivning fra 1986 tillod at producere
  enkeltquintavine besluttede Symington at denne
  nyerhvervede fantastiske ejendom kun skulle
  producere enkeltquintavintagevine. Dette sker i
  gode år og hvis ikke kvaliteten på druerne er
  tilpas gunstig sælges de blot fra til anden
  produktion og der kommer ingen vine fra Vesuvio
  det pågældende år.

29
Hedvine

• Portvin (Portugisisk forstærket vin)
• Sherry (Sydvestspansk forstærket vin)
• Maderia (Portugisisk forstærket vin)
• Malaga (Sydspansk forstærket vin)
• 16 forskellige vine - mellem 15 og 23 alkohol
• Marsala (siciliansk forstærket vin)
• Vermouth (Urtekrydret forstærket vin)
• Cinzano, Martini, Noilly Prat m.fl.

30
Gode råd hvis turen går til Douro

• Nemt at leje bil ved lufthavnen og køre til
  dalen.
• Vintage Hotel
• Super lækkert og eksklusivt sted midt i dalen ved
  Pinhão
• http//www.relaischateaux.com/vintage
• Lev livet med gutterne eller tage den bedre
  halvdel med.
• Spis frokost hos Taylors på den store terrasse
  med udsigt over Porto fra Gaia siden. Eksklusivt
  og lækkert uden at det koster en bondegård.
• Taylors er et ok besøg (af de store huse at
  være), mens steder som Sandeman nede ved vandet
  er ren turist-crap.
• Tag en aften på en af de brasilianske
  restauranter, hvor der er underholdning hele
  aften.
• Find en god portvinsbar lidt væk fra main
  stream og fald i snak med tjeneren så får man
  indsigten.