COOPERACIN EUROMEDITERRNEA Y ESTRATEGIA DE DESARROLLO SOSTENIBLE EN LA FILIRE DEL ACEITE DE OLIVA' E

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COOPERACIÓN EUROMEDITERRÁNEA Y ESTRATEGIA DE
DESARROLLO SOSTENIBLE EN LA FILIÈRE DEL ACEITE
DE OLIVA. EL CASO DE SIERRA MÁGINA

• Javier Sanz Cañada y Alfredo Macías Vázquez
• Instituto de Economía y Geografía, Madrid
• Consejo Superior de Investigaciones Científicas

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SECTORES INNOVADORES, SABER-HACER LOCAL Y
PARTENARIADO EUROMEDITERRÁNEOPrograma Euromed
Héritage II (Declaración de Barcelona)Comisión
Europea

• ESPACIO GEOGRÁFICO 13 PAÍSES DE LA CUENCA DEL
  MEDITERRÁNEO
• Marruecos, Argelia, Túnez, Egipto, Palestina,
  Líbano, Siria, Turquía, Grecia, Italia, Francia,
  España y Portugal
• 24 GRUPOS DE INVESTIGACIÓN
• 10 FILIÈRES
• AGROALIMENTARIAS Aceite de oliva, vino,
  arboricultura, queso, frutos secos y plantas
  aromáticas
• ARTESANALES Textil, cerámica, metales y piedra

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FINALIDAD DEL PROYECTOCONSERVACIÓN DEL
PATRIMONIO NATURALEN SU DOBLE VERTIENTE
MEDIOAMBIENTAL Y CULTURAL

• PROBLEMAS DE PERVIVENCIA DEL OLIVAR DE MONTAÑA Y
  DE ZONAS ÁRIDAS, DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
  LOCAL DE ACEITE DE OLIVA
• En el futuro próximo, mayor presión al alza de
  la oferta y de la demanda mundial de aceite de
  oliva
• Tendencia a la disminución futura del grado de
  proteccionismo de las políticas oleícolas de
  precios y mercados
• Escaso nivel de organización colectiva, sobre
  todo a escala comercial, del colectivo de
  agricultores y de las almazaras

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OBJETIVO DEL PROYECTOPOTENCIAR Y DINAMIZAR LOS
PROCESOS ENDÓGENOS DE DESARROLLO RURAL, A PARTIR
DE LA PUESTA EN VALOR DE LOS CONOCIMIENTOS, DEL
SABER-HACER Y DE LA CULTURA LOCALDEFINIR
ESTRATEGIAS DE VALORIZACIÓN DE LA FILIÈREDEL
ACEITE DE OLIVA EN LA CUENCA DEL MEDITERRÁNEO

• QUÉ ESTRATEGIAS DE VALORIZACIÓN QUE SEAN COMUNES
  A AMBAS RIBERAS DEL MEDITERRÁNEO, CON ESTADIOS DE
  DESARROLLO BASTANTE DISPARES?

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MARCO TEÓRICO

• - Análisis TERRITORIAL- Análisis de
  FILIÈRES- Análisis de MEDIOS INNOVADORES
  basados en el saber-hacer tradicional
• Análisis de las INSTITUCIONES LOCALES en la
  transferencia y difusión de innovaciones y
  conocimiento, atendiendo a las siguientes
  funciones
• - Investigación
• - Experimentación
• - Vulgarización
• - Formación
• - Apoyo a la organización
• - Promoción y difusión

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METODOLOGÍA

• PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN-ACCIÓN
• COOPERACIÓN ENTRE SISTEMAS PRODUCTIVOS LOCALES
• PARTENARIADO ENTRE INSTITUCIONES LOCALES,
  CENTROS DE INVESTIGACIÓN, EMPRESAS Y OTROS
  AGENTES SOCIALES Y ECONÓMICOS
• FASES METODOLÓGICAS
• INVENTARIO - Entrevistas a testigos
  privilegiados
• - Encuestas a agricultores y almazaras
• - Sistemas de Información Geográfica
• - Fotografías temáticas
• PUESTA EN MARCHA DE PROYECTOS-PILOTO
• - Concepto acciones de puesta en valor con
  efectos de demostración y de difusión
• - Actividades a realizar

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(No Transcript)
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FASE 1ª INVENTARIO DE SABER-HACERSIERRA
MÁGINA DATOS BÁSICOS

• 72.000 Ha. de olivar
• 62.000 Ha. de olivar con Denominación de Origen
  (DO)
• 620.000 árboles con DO
• 40.000 Tm. de aceite con DO (producción en alza)
• 15.000 explotaciones con DO
• 36 empresas almazaras y envasadoras, la mayor
  parte cooperativas
• Predominio del olivar de media y alta montaña
• Casi monocultivo del olivar
• La mitad del olivar en regadío

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FASE 1ªINNOVACIÓN Y SABER-HACER EN LA FILIÈRE
OLEÍCOLA DE SIERRA MÁGINA (I)

• ALTO GRADO DE INCORPORACIÓN DE BIENES DE EQUIPO
  EN LA AGRICULTURA Y EN LAS ALMAZARAS
• ALTA CALIDAD DEL PRODUCTO IMPORTANTE MEJORA
  RECIENTE DE LAS COOPERATIVAS DE 1º GRADO, BAJO EL
  IMPULSO DEL CONSEJO REGULADOR DE LA DO
• BAJO GRADO DE INNOVACIÓN ORGANIZATIVA EN LOS
  PROCESOS DE COMERCIALIZACIÓN LA MAYOR PARTE DEL
  ACEITE SE VENDE A GRANEL Y ESCASO GRADO DE
  PROFE-SIONALIZACIÓN EN LAS COOPERATIVAS

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FASE 1ª INNOVACIÓN Y SABER-HACER EN LA FILIÈRE
OLEÍCOLA DE SIERRA MÁGINA (II)

• ARRANQUE DE ALGUNAS EXPERIENCIAS INNOVADORAS A
  NIVEL ORGANIZATIVO Asociación de Producción
  Integrada, cooperativa de aceite ecológico,
  empresa de comercialización de 2º grado e
  iniciativas para la transformación del orujo
• MODELO DE PRODUCCIÓN DEMASIADO INTENSIVO
• - Alto riesgo de erosión
• - Gran consumo de agua
• - Abuso de tratamientos fitosanitarios de
  síntesis
• - Abuso de fertilizantes minerales
• DESARROLLO INSTITUCIONAL BASTANTE IMPORTANTE
  PARA EL APOYO AL DESARROLLO LOCAL Y OLEÍCOLA

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FASE 2ª PROYECTOS-PILOTO DEL ACEITE DE OLIVA EN
LA CUENCA MEDITERRÁNEA

• ELABORACIÓN DE CÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS EN
  MATERIA DE DESARROLLO SOSTENIBLE
• - Calidad del producto
• - Prácticas agroambientales
• - Producción integrada
• - Olivar ecológico
• - Tratamiento de residuos
• COOPERACIÓN INTERINSTITUCIONAL EN MATERIA DE
  DESARROLLO SOSTENIBLE Y BUENAS PRÁCTICAS

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FASE 2ªCÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS (I)1.-
CALIDAD DEL PRODUCTO

• POLÍTICA DE CALIDAD Y TERRITORIO VERSUS POLÍTICA
  DE PRECIOS COMO PRINCIPAL ESTRATEGIA DE
  VALORIZACIÓN
• Recomendación del momento óptimo de recolección
• Condiciones de transporte del fruto a la
  almazara
• Separación de la aceituna de suelo y de vuelo
• Molturación en las 24 horas siguientes a la
  recolección
• No lavar la aceituna de vuelo
• Limpieza de las instalaciones
• Separación de los aceites por calidades

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FASE 2ª CÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS (II)2.-
PRÁCTICAS AGROAMBIENTALES

• Laboreo tradicional en pendiente como causa
  importante de erosión y de uso ineficiente del
  agua
• Recomendación No laboreo con cubierta vegetal
• En Sierra Mágina, predomina el no laboreo sin
  cubierta
• 3.- TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS Y FERTILIZACIÓN
• OLIVICULTURA ECOLÓGICA O PRODUCCIÓN INTEGRADA
  COMO INTERSECCIÓN ENTRE 2 TIPOS DIFERENTES DE
  OLIVICULTURA Reducir la excesiva utilización de
  productos fitosanitarios de síntesis y de abonos
  minerales en el Norte y tecnificar una
  olivicultura mucho más extensiva en el Sur

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FASE 2ª CÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS (III)3.-
TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS Y FERTILIZACIÓN

• EN S. MÁGINA, PUEDEN APARECER EN OCASIONES
  RESIDUOS DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN LOS
  ACEITES
• CRECIENTE EXPANSIÓN DE LA FERTIRRIGACIÓN EN
  S.MÁGINA, PERO GENERALMENTE SIN REALIZAR ANÁLISIS
  DE SUELOS
• CARENCIA DE MATERIA ORGÁNICA
• IMPORTANTE LABOR DE LAS ASOCIACIONES DE
  PRODUCCIÓN INTEGRADA EN EL USO RAZONABLE DE PTOS.
  FITOSANITARIOS Y DE ABONOS MINERALES
• P. INTEGRADA COMO CONDICIÓN NECESARIA PARA EL
  CONSEJO REGULADOR Y COMO TRANSICIÓN A LA
  AGRICULTURA ECOLÓGICA

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FASE 2ª CÓDIGOS DE BUENAS PRÁCTICAS
(IV)4.- TRATAMIENTO DE RESIDUOS

• EN EL NORTE DEL MEDITERRÁNEO, LOS RESIDUOS
  PREPON-DERANTES SON LOS ORUJOS (SISTEMAS
  CONTINUOS) Y EN EL SUR LOS ALPECHINES (SISTEMAS
  DE PRENSA)
• EN EL SUR SON FRECUENTES LOS VERTIDOS
  INCONTROLADOS DE ALPECHINES
• EL ORUJO HA PASADO DE SER UN SUBPRODUCTO A SER
  UN RESIDUO
• EXISTEN TECNOLOGÍAS PARA LA CONVERSIÓN DEL ORUJO
  EN COMPOST O EN ENERGÍA ELÉCTRICA
• EN S. MÁGINA, LAS ALMAZARAS SE ORGANIZAN PARA LA
  FABRICA-CIÓN CONJUNTA DE COMPOST SUBVENCIONES
  REGIONALES
• LOS RESTOS DE PODA PUEDEN INCORPORARSE AL SUELO
  COMO MATERIA ORGÁNICA

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FASE 2ª COOPERACIÓN INTERINSTITUCIONAL EN
MATERIA DE DESARROLLO SOSTENIBLE Y BUENAS
PRÁCTICAS

• LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS LOCALES PUEDEN OBTENER
  MÁS BENEFICIOS COOPERANDO ENTRE SI QUE MEDIANTE
  ESTRATE-GIAS DE CONFRONTACIÓN Y COMPETENCIA EN
  LOS MERCADOS
• ACCIONES COOPERATIVAS
• Intercambios sobre las experiencias regionales y
  locales en materia de organización institucional
  de las filières oleícolas
• Acciones de cooperación en formación y
  vulgarización sobre códigos de buenas prácticas
• Acciones de cooperación en experimentación y
  difusión de innovaciones

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COOPERACIÓN EUROMEDITERRÁNEA Y ESTRATEGIA DE
DESARROLLO SOSTENIBLE EN LA FILIÈRE DEL ACEITE
DE OLIVA. EL CASO DE SIERRA MÁGINA

• Javier Sanz Cañada y Alfredo Macías Vázquez
• Instituto de Economía y Geografía, Madrid
• Consejo Superior de Investigaciones Científicas