IV JORNADAS DE ALIMENTACIN Y SALUD'

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INFORMACIÓN GENERAL
PATROCINADORES y COLABORADORES
PROGRAMA PRELIMINAR
INFORMACIÓN Y LUGAR DE MATRICULA Secretaría del
Depto. de Tecnología de Alimentos, Nutrición y
Bromatología, Facultad de Veterinaria,
Universidad de Murcia, Campus de Espinardo 30071
MURCIA Teléfonos 968-228767/364793/364798/ Fax
968-364798 e-mail ccg2_at_um.es Dirección de las
Jornadas Dra. Mª Dolores Garrido Fernández
E-mail mgarrido_at_um.es Dra. Mª Antonia Murcia
Tomás E-mail mamurcia_at_um.es MATRICULA (para
estudiantes) 15 MATRICULA (general)
Titulados sin ejercicio profesional 30
Profesionales 60 (incluye comidas pero no la
cena de clausura) Derecho a documentación y al
certificado de asistencia. No incluye comidas ni
cena de clausura CENA DE CLAUSURA/REUNIÓN
ANTIGUOS ALUMNOS 35 (consultar en la página
web de la Facultad) BECA 10 matriculados (sólo
alumnos de la UMU) Los boletines de inscripción y
ingreso pueden ser obtenidos en la página web
www.um.es/dp-tecnologia-alimentos Los alumnos
matriculados podrán solicitar convalidación por
créditos de libre configuración LUGAR DE
CELEBRACIÓN Aula Magna de la Facultad de
Veterinaria
UNIVERSIDAD DE MURCIA
IV JORNADAS DE ALIMENTACIÓN Y SALUD. Avances en
Tecnologías de Nuevos Alimentos.
DIRECCIÓN Dra. Mª Dolores Garrido Fernández Dra.
Mª Antonia Murcia Tomás COORDINADORES Dr.
Eduardo Ferrandini Banchero D. Carlos Gómez
Gallego D. Alberto Hernández Jiménez Dra. Mª
Carmen Martínez Graciá Dra. Mª Jesús Periago
Castón
El ingreso de la matrícula se realizará en
cualquiera de las entidades financieras que
aparecen en el boletín de ingreso. Presentar el
boletín de inscripción junto con el resguardo
original del ingreso a la Secretaría del
Departamento. La solicitud de beca debe
acompañarse de fotocopia del expediente académico
y del DNI.
COLABORADORES Ana Belén Bautista Ortín Pedro
Díaz Molins Mª Dolores Iniesta López-Matencio Anto
nia Mª Jiménez Monreal Pedro José Martínez
Agulló Magdalena Martínez Tomé Darío Pérez
ConesaPedro Rodríguez Rodríguez
8 y 9 de Noviembre de 2007 Facultad de
Veterinaria
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OBJETIVOS
VIERNES 9 DE NOVIEMBRE 2007
Teniendo en cuenta que la evolución en materia
alimentaria es continua y experimenta cambios que
han ayudado al hombre a mejorar su calidad de
vida, y el interés que los aspectos relacionados
con los alimentos tienen en la opinión pública y
en las industrias del sector agroalimentario de
nuestra Región, se han organizado estas jornadas
con el objetivo de que expertos en determinadas
materias transmitan los últimos avances en
tecnología alimentaria. Para estas sesiones se
cuenta con la participación de investigadores
procedentes de otras universidades y centros de
investigación españoles. Estas jornadas están
dirigidas a profesionales de la industria
alimentaria y la nutrición, y a los estudiantes
de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Química, Ingeniería, Ciencias Biológicas

• 16.00 h ENVASES Y ENVASADO
• Moderador Mª Antonia Murcia Tomás
• - Efecto tóxico de monómeros de materiales
  plásticos
• Ana Rivas Velasco. Universidad de Granada.
  Granada.
• - El envasado activo y su aplicacion en el campo
  de las peliculas plasticas microperforadas
  para la comercializacion de pescado fresco venta
  al detalle
• Marina Villalón Mir. Universidad de Granada.
  Granada.
• -Tecnologías emergentes en envases alimentarios
  materiales renovables, sistemas activos y
  bioactivos y nanotecnología.
• José Mª Lagarón Cabello. AINIA. Valencia.
• 18.00 h INGREDIENTES Y TECNOLOGÍAS APLICADAS A
  LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
• Moderador Mª Dolores Garrido Fernández
• - Viejas herramientas para la nueva cocina
• Rosa Oria Almudí. Universidad de Zaragoza.
  Zaragoza.

• 9.00 h INAUGURACIÓN DE LAS JORNADAS
• 930h MICROENCAPSULACIÓN
• Moderador Mª Carmen Martínez Graciá
•  - Ciclodextrinas como agentes complejantes de
  compuestos bioactivos.
• Estrella Nuñez Delicado. Universidad Católica de
  San Antonio. Murcia.
• - Microencapsulación de microorganismos
  aplicaciones en la industria alimentaria.
• Mª Jesús Pagán Moreno. Universidad Politécnica de
  Valencia.
• 10.30 h CAFÉ
• 11.00 h EXTRACCIÓN CON FLUIDOS SUPERCRÍTICOS

JUEVES 8 DE NOVIEMBRE 2007

• 16.00 h RECOGIDA DE DOCUMENTACIÓN
• (Facultad de Veterinaria)
• 16.30 h PRESENTACIÓN DE LAS JORNADAS
• 17.00 h TRABAJOS COMPLEMENTARIOS
•  - Situación actual del grado en Ciencia y la
  Tecnología de Alimentos en el marco del Espacio
  Europeo de Educación Superior
• Mª Jesús Periago Castón. Universidad de Murcia.
  Murcia.
• Aplicación de créditos ECTS en Ciencia y
  Tecnología de Alimentos.
• Nuria Rius Bofill. Universidad de Barcelona.
  Barcelona
• - Exposición de posters trabajos de
  investigación del Departamento de Tecnología de
  Alimentos, Nutrición y Bromatología.