La experiencia del LATU en

1

• La experiencia del LATU en
• capacitación en el sector Lechero
• Seminario Internacional
• La Formación en Industrias Lácteas
• Retos en la Sociedad de la Información
• Lima, noviembre de 2004
• Ing. Jorge Castro
• jcastro_at_latu.org.uy
• Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
• www.latu.org.uy

2
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Persona pública no estatal creada en 1965
• Directorio de tres miembros Poder Ejecutivo, CIU
  y BROU
• Nació ligado a la promoción y el control de las
  exportaciones, servicios analíticos,
  transferencia de tecnología.

3
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• En un predio de 11 hectáreas y abarcando 23.500
  m² construidos, se encuentran las distintas áreas
  operativas. La actividades Técnicas se
  desarrollan en 11 módulos constituidos por
  Plantas Piloto y Laboratorios pertenecientes a
  cada área específica.

4
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
5
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Instalaciones actuales

6
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Sistema de Gestión certificado por SQS según
  norma ISO 9001-2000.
• Laboratorio acreditado por United Kingdom
  Acreditation Service según norma ISO 17025.
• Laboratorio de calibración acreditado por
  Deutscher Kalibrier Dienst (DKD) de Alemania.
• Reconocimiento de los ensayos realizados según
  IEC 60335-1 por TÜV

7
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Sector Lácteos

8
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Tareas relacionadas con el Sector Lácteos
• Control de calidad de exportaciones
• Asistencia técnica
• Apoyo analítico
• Capacitación
• Normas y reglamentos
• Relacionamiento internacional

9
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Estructura actual
• Unidad de certificación
• Gerencia de Gestión Tecnológica
• Gerencia de IDT

10
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Experiencia en Capacitación a todo nivel
• Trabajadores
• Técnicos
• Profesionales universitarios

11
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Experiencia de educación no formal
• Espacio Ciencia
• El viaje de la Leche (CONAPROLE)

12
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Experiencias de capacitación a través del sector
  especializado del LATU y de otros sectores.
• Capacitación a través de LATU Sistemas en
• Normas ISO 9000
• Normas ISO 17025
• Normas ISO 14000

13
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Capacitación en temas generales a otras
  industrias y a la industria de la alimentación
• Generadores de vapor
• Desarrollo de nuevos productos
• Materiales de empaque
• HACCP

14
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Experiencias en Capacitación en el Sector Lácteos
• Cursos a trabajadores de la industria
• Cursos y asesoramientos a Queseros Artesanales
• Cursos a medida
• Trabajos con alumnos de Fac. de Ingeniería
• Cursos con FEPALE

15
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Cursos a trabajadores de la industria
• Empresas capacitadas
• Personal capacitado
• Nivel de responsabilidad en la empresa
• Formación despareja y básica
• Realizados en la propia empresa

16
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Cursos y asesoramientos a Queseros Artesanales
• Cursos y Asesoramientos particulares.
• Trabajos en grupo
• Grupo de los 30
• Trabajo con COLAVECO
• Proyecto financiado por MGAP-BID
• Temas tecnológicos (producción primaria,
  elaboración de quesos, agua, reglamentos,
  exportación)

17
Cursos y asesoramientos a Queseros Artesanales

• MESA CRIOLLA
• Exposición de alimentos artesanales
• Admisión mediante análisis de productos
• Gran visibilidad en el público e intermediarios

18
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Proyecto OEA-LATU
• Incluye diversos aspectos tecnológicos, gestión
  de empresas, medio ambiente.
• Elaboradores artesanales de alimentos
• Quesos
• Carnes
• Conservas vegetales

19
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Cursos a medida
• Particulares
• Empresas (supermercados)

20
Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)

• Trabajos con alumnos de Fac. de Ingeniería
• Proyectos industriales de final de carrera
• Trabajos experimentales
• Ingeniería Química
• Ingeniería de Alimentos

21
Conclusiones

• Para Uruguay
• La formación en industrias lácteas se recibe a
  nivel de Universidad (Ing. Agrónomos, de
  Alimentos), Escuelas de Lechería, cursos dados
  por instituciones tales como LATU.
• La formación en el trabajo es importante
• Los trabajadores tienen pocas oportunidades de
  formación.
• Queseros artesanales con pocas posibilidades de
  formación

22
Conclusiones

• Formación universitaria y técnica es general
• Falta de especialización
• Dificultades económicas

23
Muchas gracias por su atención