Economa y Seguridad Alimentaria y Nutricional

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Economía y Seguridad Alimentaria y Nutricional

• Sergio Britos
• Programa de Economía Alimentaria y Nutrición
• 2001

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Seguridad Alimentaria y Nutricional

• FAO
• Existe Seguridad Alimentaria cuando todas las
  personas tienen en todo momento acceso físico y
  económico a suficientes alimentos inocuos y
  nutritivos para satisfacer sus necesidades
  alimenticias y sus preferencias a fin de llevar
  una vida activa y sana. La seguridad alimentaria
  se ha conseguido cuando se garantiza la
  disponibilidad de alimentos, el suministro es
  estable y todas las personas los tienen a su
  alcance.
• IFPRI (International Food Policy Research
  Institute)
• Existe Seguridad Alimentaria cuando todas y cada
  una de las personas tienen acceso en todo momento
  a una cantidad suficiente de alimentos que les
  permita llevar adelante una vida sana y
  productiva.
• INCAP (Instituto de Nutrición de Centroamérica y
  Panamá)
• La Seguridad Alimentaria y Nutricional es un
  estado en el cual todas las personas gozan, en
  forma oportuna y permanente, de acceso físico,
  económico y social a los alimentos que necesitan,
  en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y
  utilización biológica, garantizándoles un estado
  de bienestar general que coadyuve al logro de su
  desarrollo.

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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Acceso
Consumo
Salud y Saneamiento
Disponibilidad
Suficiencia y estabilidad de abastecimientos
Baja dependencia de importaciones
Sustentabilidad de los sistemas productivos
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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Acceso
Consumo
Salud y Saneamiento
Disponibilidad
Prácticas alimentarias y distribución
intrafamiliar
Precios
Ingresos
Canales de ventas
Programas y asignaciones sociales
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Encuesta de Gasto de Hogares (Engho) en el
análisis de indicadores de precios alimentarios

• Actualizar ponderaciones del IPC (canasta
  familiar)
• Conocer la estructura de gastos de los hogares
• Conocer las elasticidades de alimentos
• Servir de insumo para elaborar la Canasta Básica
  de Alimentos
• Proxi de encuesta alimentaria, análisis de
  ingesta de calorías y nutrientes

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Estructura de Gasto de Hogaresprincipales
cuadros de resultados

• según niveles de ingreso (total familiar y per
  cápita)
• según áreas geográficas
• según cantidad de miembros del hogar
• según ocupación del jefe de hogar
• según nivel educativo del jefe o de la madre

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(No Transcript)
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(No Transcript)
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Gastos alimentarios como del gasto total de los
hogares, total país, 1996-97
Deciles de ingreso per cápita del hogar
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Indicadores de Precios Alimentarios

• IPC (precios al consumidor)
• IPA (precios de alimentos)
• Precios relativos
• IPA/IPC
• precios relativos entre alimentos
• IPA/Indice de ingresos ICCA (capacidad de
  compra de alimentos)
• Rendimiento ingresos p/ compra alimentos
• Alimentos indicativos o trazadores
• Costo CBA

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Indicadores de Precios Alimentarios

• IPC, IPA
• El índice de precios al consumidor (IPC) mide la
  evolución de los precios del conjunto de bienes y
  servicios que conforman la canasta familiar.
• Actualmente, los alimentos representan el 33
  (del gasto) de la canasta familiar el 67
  restante está compuesto por no alimentos.
• El índice de precios de alimentos (IPA) mide la
  evolución de los precios de los productos que
  conforman la canasta alimentaria el IPA es un
  componente (el más importante) del IPC.

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Indicadores de Precios Alimentarios

• Indices de precios relativos
• Los índices de precios relativos relacionan dos
  precios o dos índices entre sí y reflejan cuál
  creció comparativamente más y cuánto.
• Un ejemplo típico es el índice de salario real,
  que compara la evolución del índice salarial
  respecto del IPC.
• Entre los alimentos, los índices de precios
  relativos comparan la evolución de por lo menos
  dos productos, ej. carne vacuna y carne de aves,
  verduras de hoja y hortalizas feculentas, etc.
• Las estadísticas del INDEC sobre índices de
  precios de cada rubro de la canasta familiar
  permite analizar diferentes índices de precios
  relativos.

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Indice de precios relativos de alimentos, base
1991 100 (Gran Buenos Aires)
Los valores del índice superiores a 100 indican
períodos (años) en los que los precios de
alimentos crecieron comparativamente más que el
resto de productos de la canasta familiar y
vicebersa. A lo largo de los años analizados los
alimentos presentaron una evolución más favorable
cuando se la compara con los no alimentos.
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Indicadores de Precios Alimentarios
Alimentos indicativos qué alimentos monitorear ?
(parte 1)

• Principales alimentos en la estructura de gasto
• Principales alimentos en la estructura calórica
• Principales alimentos en la estructura de
  nutrientes
• Principales alimentos en la estructura de
  cantidad de compra
• Alimentos más frecuentes

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Indicadores de Precios Alimentarios
Alimentos indicativos qué alimentos monitorear ?
(parte 2)

• Listado de alimentos indicativos o
  trazadores
• Ponderaciones de los alimentos indicativos
• Elaboración de un índice de alimentos
  indicativos

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Indicadores relacionados con la Canasta Básica de
Alimentos

• Línea de indigencia (valor de la CBA)
• Línea de pobreza (valor de la CBA gastos no
  alimentarios)
• Brechas de pobreza e indigencia
• Intensidad de pobreza e indigencia
• Severidad de pobreza e indigencia

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Evolución de la población bajo la línea de
pobreza e indigencia Gran Buenos Aires
Fuente EPH, NDEC.
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Brecha de Pobreza
Brecha de pobreza
La brecha de pobreza (o de indigencia) mide la
distancia entre los ingresos promedio y el valor
de la línea de pobreza (o indigencia)
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Indicadores relacionados con la Canasta Básica de
Alimentos

• Intensidad de pobreza mide el efecto combinado
  de la incidencia y de la brecha de pobreza de los
  pobres

• Severidad de la pobreza mide el efecto
  combinado de la incidencia de pobreza y la
  desigualdad de los ingresos de los pobres

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La CBA en el análisis de Programas Alimentarios
El costo de la CBA (línea de indigencia) es un
estándar o una referencia contra la cual puede
compararse el impacto económico de los aportes de
los programas alimentarios (ver próxima
diapositiva)
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La CBA en el análisis de Programas Alimentarios

Cálculos estimados para una familia indigente y
sobre una base mensual
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La CBA en el análisis de Programas Alimentarios
De la misma manera, el costo de la CBA constituye
una medida del esfuerzo económico necesario para
disminuir los niveles de indigencia a través de
programas sociales o subsidios monetarios (ver
próxima diapositiva)
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La CBA en el análisis de transferencias de
ingresos a los pobres

Cálculos estimados para una familia indigente y
sobre una base mensual