DIPLOMADO

1

• DIPLOMADO
• LA CIENCIA EN TU ESCUELA
• VINCULACIÓN ACADÉMICA Y COMPETITIVIDAD
  EMPRESARIAL
• ING. PABLO ANTONIO PALENCIA SALINAS

2
ESTADO DE MICHOACÁN DE OCAMPO
3
REGIONES DEL ESTADO DE MICHOACÁN DE OCAMPO
4
Crecimiento de la población urbana de Michoacán,
1950-2000 Fuente aregional.com, con base en
datos del INEGI
5
La mayor parte de la población se concentra en
las regiones Centro-Norte de la entidad las
regiones del Sur son las menos pobladas. Los
siete municipios con mayor población (Morelia,
Uruapan, Zamora, Lázaro Cárdenas, Zitácuaro,
Apatzingán e Hidalgo) concentran casi el 42 de
la población estatal.
En el año 2005, la edad mediana de la población
michoacana fue de 23 años y el grueso de la
población del estado se concentró en el grupo
quinquenal de 10 a 14 años de edad, con el 11.6
del total, seguido del grupo de 5 a 9 años (10.8
) y por el de 15 a 19 años (10.6 ). Por su
parte, el segmento poblacional entre 0 y 4 años
de edad representó el 10.0 del total. De esta
manera, la población entre los 5 y los 19 años
(niños y adolescentes) representó en el año 2005
el 33.0 de la población michoacana, con un
subtotal de 1,312,757 personas en tanto el grupo
de 20 a 39 años tuvo una participación del 28.7
.
1
Fuente INEGI. Conteo de Población y Vivienda
2005. Cifras al 17 de Octubre 2005
6
Según proyecciones del CONAPO, en el año 2030 la
población del Estado de Michoacán ascenderá a
unos 4,300,000 habitantes y el grueso de ella se
concentrará en el grupo quinquenal de 35 a 39
años de edad (con 7.4 del total), seguido por
el segmento de 15 a 19 años de edad (7.3 ) con
lo cual habrá cambiado significativamente la
estructura de edad de la población michoacana.
7
CARACTERÍSTICAS ECONÓMICAS
Contribución de Michoacán a nivel nacional, en
indicadores seleccionados, 2002 Fuente
Consultores Internacionales, S.C.
8
En el año 2004, el PIBE (Producto Interno Bruto
Estatal) de Michoacán aumentó el 13.8 con
respecto al año inmediato anterior, por arriba de
la media nacional ascendió a 153.9 millones de
pesos, representando el 2.2 del PIB Nacional
(por debajo de la proporción poblacional
michoacana en el país, de 3.8 ), ubicando al
estado en el lugar 13 en las entidades
federativas. En el período 1993-2003, el estado
registró un comportamiento cíclico, con un PIBE
superior en algunos años al PIB nacional, y en
otros inferior
1 Con base en datos de a.regional.com (ver
figura 10)
La mayor parte del PIBE de Michoacán se genera en
el sector Terciario o de Servicios (67 ) el
resto está distribuido en el sector Secundario o
Industrial (20 ) y en el Primario o Agropecuario
y de Extracción (13 ).
1 Ultimo dato disponible proporcionado por el
INEGI y dado a conocer en el 2005
9
CONTEXTO EDUCATIVO La educación en Michoacán
ha evolucionado significativamente en los últimos
50 años. No obstante, la calidad de la educación
todavía está muy lejos de ubicarse entre los
primeros lugares a nivel nacional y más aún de
los estándares internacionales, situación que ha
incidido de manera importante en el rumbo
económico y social de la entidad. Actualmente,
el sistema educativo de Michoacán enfrenta el
reto de revertir inercias que por muchos años le
impidieron desarrollar cabalmente su función
promotora del desarrollo humano, situación que
hoy se refleja en la pérdida de valores
culturales y sociales y en la capacidad de muchos
michoacanos para insertarse exitosamente en la
vida productiva. Entre las características más
relevantes que presenta el sector educativo
michoacano destacan el rezago de la escolaridad
promedio de la población el avance insuficiente
en los principales indicadores educativos la
baja cobertura en comunidades inferiores a los
500 habitantes la desvinculación entre la
educación y el entorno económico, social y
cultural la desatención a grupos minoritarios
el financiamiento insuficiente para atender las
necesidades del sector carreras profesionales
saturadas desvalorización de la docencia
burocratismo en la estructura educativa rezago
de planes y programas de estudio y baja y
decreciente inscripción a carreras científicas y
tecnológicas.
10
Escolaridad El grado promedio de escolaridad en
Michoacán para el ciclo escolar 2003-2004 fue de
6.7 grados, inferior al promedio nacional. Para
el ciclo 2004-2005, el grado de escolaridad
michoacano fue de 6.9, valor que ubicó al estado
en el 30 lugar de todas las entidades
federativas del país (el antepenúltimo), muy por
debajo del promedio nacional,.que fue de 8.0
grados y muy lejos de las entidades líderes en
este sentido, el Distrito Federal y Nuevo León
(con promedios de escolaridad de 9.74 y 9.03
años, respectivamente).

1 Número promedio de grados escolares aprobados
por la población de 15 años y más
11
Cobertura De acuerdo con la Secretaría de
Educación Pública, en Michoacán existen 11,573
escuelas y 61,500 docentes, cifras que
representan el 5.1 y el 3.9 respectivamente,
del total nacional. Michoacán ocupa el 7 lugar
nacional en cuanto a número de escuelas no
obstante, la cobertura no es total, pues la gran
mayoría se concentra en zonas urbanas. El
estado presenta fuertes contrastes en materia de
cobertura en algunos casos existe sobreoferta
del servicio, en otros las comunidades no tienen
acceso a la educación. En el 2002, las regiones
de Tierra Caliente y Oriente concentraban la
mayor parte de los planteles de educación
primaria mientras que a niveles secundaria,
bachillerato y educación superior, la región
Morelia-Centro ofrecía mayores opciones. Tan sólo
en el Municipio de Morelia se concentraba el 50
de los planteles de educación superior de toda la
entidad. Por nivel educativo, el mayor número de
escuelas está en el nivel básico, seguido por el
medio y la capacitación para el trabajo y en
último lugar, el de educación superior. Las
cifras difieren en proporción del total
nacional. No obstante su relativamente alta
proporción de escuelas y de docentes, en el ciclo
2004-2005 Michoacán registró una matrícula total
de 1,008,224 alumnos en el nivel básico
(preescolar, primaria y secundaria), que
representó el 82.5 de la población entre 3 y 15
años de edad con lo cual la entidad se ubicó en
el sitio 26 en el ámbito nacional. La cobertura
en el nivel medio superior (bachillerato y
profesional medio) en el ciclo 2004-2005 fue de
sólo el 37.1 , con una matrícula total de
104,184 alumnos (cifras peores que las del ciclo
previo 2003-2004) con lo que Michoacán se
posicionó en el último sitio en este rubro, entre
todas las entidades federativas del país.
12
VINCULACIÓN
13
VINCULACIÓN
Es la relación de intercambio y cooperación entre
las Instituciones de Educación Superior ó Centros
e Instituciones de Investigación y el Sector
Productivo. Se lleva a cabo mediante una
modalidad específica y se formaliza en convenios,
contratos o programas. Tiene como objetivo,
para las Instituciones de Educación Superior,
avanzar en el Desarrollo Científico y Académico,
y para el Sector Productivo, el Desarrollo
Tecnológico y la solución de problemas concretos.
14
Existe una gran variedad de conceptos y formas
de entender la vinculación, por parte de las
IES Desde la firma de un convenio de
colaboración, hasta el desarrollo de proyectos
Interinstitucionales con el Sector Empresarial
o bien, la Difusión y Divulgación del Quehacer
Científico.
15
(No Transcript)
16
En los Organismos Universitarios Públicos (OUPu)
como el los Organismos Universitarios Privados
(OUPr) la principal actividad es la docencia
(75.4 y 75 respectivamente) y la actividad
secundaria la investigación (15.8 y 19.4
respectivamente), en tanto que los servicios
técnicos representan la tercera actividad en
importancia para ambos tipos de instituciones,
(5.3 y 2.8 respectivamente). En los Institutos
Tecnológicos (ITe) es muy particular, ya que
91.5 de sus actividades se concentran en la
docencia y 3.4 en los servicios y capacitación,
siendo prácticamente inexistentes las actividades
de investigación (1.7). Las Instituciones de
investigación públicas (IIPu) y privadas (IIPr)
dedican a la Investigación el 56.7, a la
docencia, el 23.3, y a la capacitación el 13.3
mientras que las privadas (IIPr), aumentan su
porcentaje en Asesoramientos.
17
Cómo son las empresas en México?
El 98.6 de la empresas en México son MiPyMEs. El
63 de ellas son administradas por sus
fundadores y dueños que no cursaron más del 3 de
secundaria. La cultura organizacional con que
los dueños operan su empresa es la familiar. El
principal interés para su fundación es generar
una fuente de ingresos para la familia. Nuestros
empresarios son empresarios?
18
(No Transcript)
19
NIVEL EVOLUTIVO DE LAS EMPRESAS EN MEXICO
Calidad
Diseño
Innovación
20
Conocimiento Universidades
Las empresas transnacionales son el ejemplo en
este nuevo contexto mundial, porque poseen los
recursos humanos y económicos para adquirir el
conocimiento, que les permite desarrollar las
habilidades necesarias para competir exitosamente
en los mercados. Su estrategia ha sido incluir
como parte de su cadena de negocios al propio
conocimiento y en su representación a la
generadora del mismo, la universidad, llegando
incluso a fundar sus propias Universidades
Empresariales (Ej. GE, Motorola, Toyota, ATT,
Dell, Ford, GM, Intel, Xerox, Oracle, Disney,
McDonalds, MasterCard, Sony, etc.)
21
Modelo de Vinculación Ideal
Sociedad
Sector Educación Superior
Institución de Educación Superior
Profesores
Estudiantes
Sector Gobierno
Instituciones de apoyo
Sector Productivo
Empresa
Empresario
Empleado
22
MODELO DE VINCULACION- PREMIO NACIONAL 2007- STPS
23
Retos Universitarios

• Cambiar el modelo de negocio.
• Promover la nueva función de la universidad como
  aliado estratégico en la generación de la riqueza
  de las sociedades.
• Vencer la comodidad y conformismo del Status
  Quo interno en el que viven los profesores de
  las universidades.
• Reducir la burocracia excesiva.
• Modernizar al sindicalismo del sector académico.
• Uso intensivo de la educación a distancia

24
Retos Universitarios

• Preparar alumnos teórico prácticos en el
  desempeño de su profesión
• Impulsar la proliferación de profesores que
  investigan desarrollando y adaptando tecnología
  en la resolución de los problemas de la empresa.
• Buscar apoyos financieros estatales que se
  reinviertan en asistencia técnica y capacitación
  integral para las empresas, proporcionada por los
  departamentos de vinculación de las
  universidades.
• Impulsar la proliferación de la
  multifuncionalidad de los Profesores como
  Consultores de empresas.
• Desarrollo de incubadoras empresariales
• Desarrollo de aceleradoras empresariales

25
Nuevas Funciones de la Universidad en Relación
con la Empresa y la Sociedad

• Identificación de las necesidades de la sociedad
• Incubadoras de empresas
• Desarrollo de emprendedores
• Desarrollo de cultura empresarial
• Promotora de nuevos paradigmas para generar valor
  agregado
• Capacitación presencial y virtual a funcionarios
  y empleados en su lugar de trabajo
• Asistencia técnica y tutoría empresarial
• Transmisión de las mejores prácticas
• Investigación y desarrollo de tecnología básica y
  aplicada (blanda y dura), etc.

26
.MÉXICO COMPETITIVO?
27
México necesita un Sistema Científico-Tecnológico
para transformar su sector Productivo
7.3
24.5
29.0
39.1

• Software Avanzado
• Farmacéuticos,
• Nutracéuticos
• Equipamiento e
• Instrumentos electrónicos
• Telecomunicaciones
• Componentes de
• Aeronáutica
• Especialidades Químicas
• Biotecnología
• MaterialesAvanzados

PIB México (manufactura)
40 -

• Agroindustria
• Textiles
• Productos de
• Madera y Papel
• Cemento, Acero,
• Petróleo

30 -

• Plásticos
• Productos de
• Metal
• Otra Maquinaria
• Básica

20 -

• Químicos
• Maquinaria
• Eléctrica
• Autopartes
• Herramental

10 -
0 -
Baja
Media - Baja
Media- Alta
Alta
Intensidad de IDT
lt1
lt10
lt100
lt1000
Precio de Mercado Dlls/kg
Salario Promedio (USD/hr)
24,00
12,00
6,00
3,00
gt600
160
40
10
Productividad (USD/hr)
28
Los Tres Periodos de la Economía1970 - 2007
Proceso de
Apertura Económica
1988
2000
1970
Economía Cerrada
Economía Abierta
Transición
Crisis
Decrecimiento lento y errático
Crecimiento insuficiente
Crecimiento moderado
Tasa de Crecimiento del PIB Real Por habitante
29
La apertura económica ha tenido efectos
paradójicos
Proceso de
apertura
1988
2000
1970
Economía Cerrada
Economía Abierta
Transición
Crisis
Decrecimiento lento y errático
Crecimiento insuficiente
Crecimiento moderado
Tasa de Crecimiento del PIB Real Por habitante
Después de la Devaluación del 1985 Eliminaron
todas las Áreas de Planeación del Gobierno Federal
30
La apertura económica ha tenido efectos
paradójicos
Proceso de apertura
1988
2000
1970
Economía Cerrada
Economía Abierta
Transición
Crisis
1985
Decrecimiento lento y errático
Crecimiento insuficiente
Crecimiento moderado
Tasa de Crecimiento del PIB Real Por habitante
Hicieron un Desmantelamiento Total de los Apoyos
a las PyMEs
31
El Efecto inmediato fue la Pérdida de
Competitividad (1999-2006)
México cayó 2 posiciones de 2004 al 2005 en el
ranking del IMCO
Evolución de la competitividad de México medida
por el WEF (104 países) y por el IMCO (45
países)
IMCO
WEF
54
55
30
54
55
30
31
31
54
55
32
32
32
32
33
México cayó 23 posiciones desde 1999 en el
ranking del WEF
42
42
42
42
42
42
45
47
42
47
48
48
48
Correlación IMCO, WEF 0.94
54
55
54
48
55
55
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
Fuente IMCO con datos del WEF. Muestra constante.
32
En la Era Industrial y en la de Servicios

• Cuando el Proteccionismo la Industria fue,
  durante Décadas, el Motor que arrastro a la
  Economía Generando Empleo, Inversión, Producción
  y Valor Agregado (Se creo la Infraestructura
  Básica).

33
Ahora, en la Era del Conocimiento

• La Mayoría de los Empleos los Generan los
  Servicios, porque la industria como Motor, para
  ser Competitiva ahora tiene que volverse Esbelta

UN MODELO MÁS ESBELTO
34
ANTES
AHORA
GLOBALIZACIÓN
EN LA ERA DEL CONOCIMIENTO DONDE SE GENERAN LOS
EMPLEOS
ERA INDUSTRIAL / ERA DE SERVICIOS
Primero Requerimos adoptar un Enfoque
Sistémico El Empleo se Genera Mediante una buena
Integración entre las Ramas y los Sectores
La Industria motor del Desarrollo
GRANDES INDUSTRIAS
5,000 EMPLEOS
OUTSORCING SUBCONTRATACIÓN 3,000 Empleos
35
AHORA
GLOBALIZACIÓN
Con un Enfoque Sistémico Con una Buena
Integración entre los Sectores y Ramas
ERA DEL CONOCIMIENTO
1,000 EMPLEOS
ACA ES EN DONDE AHORA SE GENERAN LOS EMPLEOS,
OUTSOURCING 3,000
EMPLEOS
36
NUEVOS MODELOS MÁS ESBELTOS Y FLEXIBLES
COMPETITIVIDAD

• Pautas para Lograr Competitividad

VALOR AGREGADO
Menos Inversión Más Rentabilidad Disminuyo El
Riesgo Recupero Más Rápido Mis Inversiones
ESPECIALIZACIÓN
Modelos Más Esbeltos
Reduzco mis Costos, Elimino o Disminuyo
Inventarios Aumento Productividad
CERTIFICACIÓN
Criterios para Seleccionar Proveedores
Me Concentro en lo Esencial donde están mis
Ventajas Lo demás lo mando hacer Fuera
Quien tenga Alta Flexibilidad Rapidez de
Respuesta Cercanía Geográfica
37
MÉXICO 2030 PROSPECTIVA EN CIENCIA, TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN
38
EL QUE NO CONOCE A SUS ENEMIGOS, SEGURO ES
CONTROLADO POR ELLOS Proverbio
Chino
39
OBJETIVO
Construir diferentes escenarios sobre los futuros
posibles y deseables entre hoy y el año 2030 para
nueve sectores y cinco áreas del conocimiento en
México
Sectores
Áreas del conocimiento

• Agricultura
• Ambiente
• Comunicaciones
• Transportes
• Economía (manufacturas)
• Educación
• Energía
• Salud
• Desarrollo social

• Biotecnología y genética
• Información y telecomunicaciones
• Materiales avanzados
• Manufactura avanzada (procesos de alto valor
  agregado)
• Ciencia y tecnología para las necesidades sociales

40
Manufacturas
Comunicaciones
Desarrollo social
Energía
Transportes
Ambiente
Educación
Agricultura
Salud
Biotecnología y genética Información y
telecomunicaciones Materiales avanzados Manufactur
a avanzada (procesos de alto valor
agregado) Ciencia y tecnología para las
necesidades sociales
41
EL PROYECTO
FCCyT
Demografía
Política
Macroeconomía
Sectores
Sectores
Cultura y valores
Áreas del conocimiento
Sistema de Ciencia y Tecnología
Internacional
Entorno
42
El futuro no es único, predeterminado Depende del
pasado y de lo que hagamos o dejemos de hacer de
ahora en adelante
El futuro no puede predecirse, pero si puede
imaginarse, preverse (como posibilidades)
El objetivo no es señalar cómo será el futuro,
sino reflexionar sobre cómo podría ser
43
Si no aprendemos de la Historia, Nos vemos
obligados a repetirla. Cierto. Pero si no
cambiamos el futuro, nos veremos obligados a
soportarlo. Y eso puede ser peor.....
Alvin Toffler
44
EFECTOS DE UNA ECONOMIA ORIENTADA AL BAJO VALOR
AGREGADO
45
(No Transcript)
46
AMBIENTE ECONÓMICODesarrollo de Productos
Globales
Administración del Proyecto
Diseño
Análisis
Proveedor
Ensamble
Proveedor
47
(No Transcript)
48
(No Transcript)
49
Consejo Estatal de Ciencia y Tecnología LA
CIENCIA PARA NIÑOS CIENTÍFICOS DEL FUTURO
El mundo de las reacciones químicas Dra. Judith
Araceli Aviña Verduzco Instituto de
Investigaciones Químico Biológicas Universidad
Michoacana de San Nicolás de Hidalgo juditavina_at_ya
hoo.com.mx Sabías que en tu cuerpo todos los
días ocurren miles y miles de reacciones
químicas? Que en ellas los electrones saltan
continuamente de un átomo a otro? Y lo más
interesante que estas reacciones que ocurren en
tu cuerpo son las que te mantienen
vivo? Quieres saber qué es una reacción
química? Bueno, antes de revelarte este gran
secreto tengo que hablarte de unos amigos que son
muy pequeñitos, tanto como te los puedas
imaginar ellos son los átomos. Existen más de
100 tipos de átomos, cada tipo tiene un nombre
diferente porque es un elemento químico
distintos, por ejemplo cloro, sodio, hidrogeno ú
oxigeno. Así como tu cuerpo tiene brazos, piernas
y cabeza los átomos tienen unas partículas
todavía más pequeñas que se llaman electrones.
50
Ahora, qué crees que pasa cuando un átomo
encuentra a otro? te lo voy a decir, a casi todos
los átomos les gusta compartir sus electrones y
cada vez que lo hacen forman un grupo de átomos
al que los químicos han decidido llamar
moléculas así que por ejemplo cuando dos átomos
de hidrógeno se agrupan con uno de oxígeno lo que
forman es una molécula de agua. Las moléculas
tienen tamaños diferentes, pueden estar formadas
desde dos átomos hasta miles y miles de ellos.
Cada molécula tiene características diferentes,
por ejemplo tienen un color, sabor, y olor
diferente. Cada vez que estos átomos se agrupan
se está llevando a cabo una reacción química.
51
En tu cuerpo se llevan a cabo muchas reacciones
químicas para que tú puedas respirar, ver, crecer
y muchas cosas más. Y sabes que es lo más
sorprendente? Que ocurren todos los días a cada
instante y que casi no nos damos cuenta cuando
pasan. !!Las reacciones químicas son muy rápidas,
más que un abrir y cerrar de ojos!!! Ahora te voy
a decir algo más, las moléculas existen en todas
partes, no solo en tu cuerpo. Existen en tu ropa,
zapatos, libros, comida y hasta en el aire. Si
tuviéramos un microscopio muy grande y potente
podríamos ver las moléculas que forman tus
zapatos, tus juguetes y cualquier otra cosa que
tú quieras.
52
Ahora ya sabemos que algunas reacciones químicas
ocurren en nuestro cuerpo, pero existen muchas
otras que sólo es posible hacerlas en un
laboratorio. Como sabes un laboratorio es el
lugar en donde los químicos tienen algunos
aparatos un poco raros además de muchos frascos
con líquidos de colores y siempre existe alguno
al que le sale mucho humo blanco pues es ahí
donde hacen sus experimentos, es un lugar muy
parecido a la cocina de nuestras casas, solo que
en el laboratorio no podemos comer nada de lo que
ahí existe. En las plantas y en los animales
también hay reacciones químicas y al igual que
pasa en tu cuerpo esas reacciones son las que
permiten que las plantas y los animales puedan
respirar, crecer, ver, etc. has visto que
algunas plantas tienen hojas de color? Pues este
color se debe a algunas reacciones que se llevan
a cabo dentro de la hoja, no creas que ahí dentro
de ella hay unos químicos muy pequeñitos que
hacen las reacciones químicas!!!
53
Muchas de las reacciones químicas que ahora ya
conocemos durante mucho tiempo fueron
desconocidas y a las personas que hablaban de
ellas se les llamó alquimistas ahora la forma
moderna de hablar de ellos es nombrarlos
químicos. Es por esto que muchas veces tenemos la
idea de que sólo los químicos pueden hacer
experimentos en donde al mezclar en frascos
varios líquidos de diferente color y hacer
grandes descubrimientos.
54
Los laboratorios ahora son lugares muy modernos,
y ya no vamos a encontrar a ningún alquimista, en
su lugar veremos a los científicos que estudian
cómo ocurren las reacciones químicas y que
siempre estarán pensando en hacer experimentos
nuevos para conocer por qué se forman las
moléculas nuevas.
55
Quieres hacer una reacción química? Es muy
fácil, como te dije, muchas reacciones químicas
se hacen en el laboratorio, pero hay algunas que
se pueden hacer en la cocina de nuestra casa, por
ejemplo, hacer un pastel, así es, hay reacciones
químicas que forman cosas tan ricas como un
pastel. Vamos a ver, cuando nosotros mezclamos la
harina, el azúcar, la levadura, la leche, los
huevos y el aceite únicamente estamos juntando
los ingredientes y así se forma una mezcla,
todavía no ha habido ninguna reacción química.
Lo siguiente es poner esta mezcla en un molde
con la figura que más nos guste y ahora el paso
más importante lo vamos a poner dentro de un
horno. Finalmente, después de unos minutos
empezamos a detectar un olor muy rico que nos
dice que el pastel ya está listo. Abrimos el
horno y, sorpresa, Ya tenemos un
pastel!! Parece como si el horno fuera una caja
mágica Ya hiciste una reacción química!! Ahora
que ya eres un experto, dime qué es lo que pasó
con los ingredientes que teníamos? Ya no existe
la harina o la leche como la teníamos al
principio!! De que color es el pastel? Ya no es
blanco como la leche y la harina, verdad?.
56
Todo esto se explica de una forma muy sencilla,
para que un átomo quiera compartir sus electrones
con otros átomos necesita tener un poco de
energía y esa energía puede venir como en este
caso del calor que hay en el horno. Como ya los
átomos tienen energía entonces se juntan con
otros átomos hasta formar nuevas moléculas que
son muy grandes, es decir dejan de ser moléculas
de harina, leche y huevos y ahora forman
moléculas de pastel. Estas moléculas de
pastel tienen un color, olor y sabor diferente a
los ingredientes que usamos. Además el pastel que
se formó es muy esponjoso, a qué crees que se
debe? Bueno, si te acuerdas en los ingredientes
que usamos había levadura, ésta sirve para que
cuando se estén formando las moléculas de pastel
dejen entre ellas un espacio vacío, y ahí queda
atrapado un poco de aire y entonces tenemos un
pan muy esponjadito.
57
Como puedes ver, las reacciones químicas ocurren
en todas partes, sólo se requiere de unos cuantos
átomos y un poco de energía para que se produzcan
nuevas moléculas. Qué te parece si ahora tú me
cuentas de las reacciones químicas que suceden en
la cocina de tu casa, en el baño, en el jardín,
en tu escuela por ejemplo, qué te parece si me
cuentas qué pasa cuando le pones limón al
bicarbonato, cómo se hacen los helados, cuando
nos cortamos por qué se oscurece la sangre? En
el mundo en el que vivimos existen muchas
reacciones químicas, y no siempre es necesario
estar en un laboratorio para poder estudiarlas.
Están ahí, en cualquier sitio listas para que tú
las descubras!!