Sin ttulo de diapositiva

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INSTITUTO URUGUAYO DE NORMAS TECNICAS
MARCO CONCEPTUAL PARA CONSTRUIR LA CALIDAD
Junio 2005
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OBJETIVO

• CONTRIBUIR A EFECTUAR UNA CLARIFICACIÓN
  CONCEPTUAL DEL MARCO QUE PERMITE CONSTUIR LA
  CALIDAD

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PARA CONSTRUIR ALGO ES NECESARIO

• QUÉ SE CONSTRUYE?
• CON QUÉ SE CONSTRUYE?
• CÓMO SE CONSTRUYE?
• QUIÉN LA CONSTRUYE?
• PARA QUIÉN SE CONSTRUYE

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QUÉ SE CONSTRUYE?

• EN EL CONTEXTO DE ESTA PRESENTACIÓN SE
  CONSTRUYE LA CALIDAD ENTENDIDA COMO
• APTITUD PARA EL USO
• CONJUNTO DE CUALIDADES QUE SATISFACEN LAS
  EXPECTATIVAS DEL USUARIO

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CALIDAD ES UN CONCEPTO
SUBJETIVO
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CON QUÉ SE CONSTRUYE?

• CON TODOS LOS ASPECTOS, FACETAS, CUALIDADES O
  CARACTERÍSTICAS QUE LA CONSTITUYEN
• CUALIDADES VISIBLES
• CUALIDADES INVISIBLES

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CÓMO SE CONSTRUYE?

• CON EL ESFUERZO INTELIGENTE, MANCOMUNADO Y
  COORDINADO DE UNA LARGA CADENA DE ACTORES QUE
  EJECUTAN PROCESOS
• TODO PROCESO AGREGA VALOR
• NADA SE DEJA AL AZAR, SE PLANIFICA
• SI NO SE RECIBE CALIDAD ADECUADA NO ES FACTIBLE
  LOGRARLA DESPUÉS

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CADENA DE PROVISIÓN

• ESTÁ FORMADA POR
• PROCESO CLAVE QUE TIENE UN DUEÑO O PROPIETARIO
• PROVEEDOR QUE SUMINISTRA LOS ELEMENTOS DE ENTRADA
• CLIENTE QUE RECIBE LOS ELEMENTOS DE SALIDA

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RED DE PROCESOS

• IDENTIFICACIÓN DE COMIENZO Y FINAL DE CADA
  PROCESO
• IDENTIFICACIÓN DE ELEMENTOS DE ENTRADA Y DE
  SALIDA
• DETERMINACIÓN DE LAS ACTIVIDADES QUE LO
  CONSTITUYEN
• ESTABLECIMIENTO DE INTERFASES ENTRE PROCESOS
• REPRESENTACIÓN DE LA RED

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QUIÉN LA CONSTRUYE?

• PROVEEDORES
• 
  CLIENTES

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PARA QUIÉN SE CONSTRUYE?

• PARA SATISFACER LAS EXPECTATIVAS DEL ESLABÓN
  SIGUIENTE EN LA CADENA
• SI SE ESTÁ AL FINAL PARA SATISFACER AL USUARIO O
  AL CONSUMIDOR

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SATISFACER LAS NECESIDADES DEL CLIENTE
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OTROS ASPECTOS A CONSIDERAR

• NECESIDAD DE COORDINACIÓN
• NECESIDAD DE CONTROL
• CICLO PDCA (plan-do-check-act) O PHVA
  (planificar-hacer-verificar-actuar)

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CALIDAD INTEGRAL

• SE INCLUYEN TODOS LOS ASPECTOS RELACIONADS CON
  LOS PRODUCTOS, LOS SERVICIOS, LOS PROCESOS Y SU
  GESTIÓN
• CALIDAD ADECUADA
• CALIDAD UNIFORME O MANTENIDA

Calidad Integral
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SECTOR AGROPECUARIO AMPLIADO

• INCLUYE
• TRANSPORTISTAS
• BANQUEROS
• ORGANISMOS DE FISCALIZACIÓN
• EDUCADORES
• INVESTIGADORES
• FABRICANTES E IMPORTADORES DE MAQUINARIA E
  INSUMOS AGROPECUARIOS
• AGENTES COMERCIALES

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LA CALIDAD ES RELATIVA

• ENTONCES ALGUIEN TIENE QUE ESTUDIAR LA CALIDAD
  DESEADA O ESPERADA POR EL SIGUIENTE ESLABÓN DE LA
  CADENA HASTA LLEGAR AL USUARIO O EL CONSUMIDOR

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NECESIDAD DE REFERENTES

• PARA QUE NO HAYA TANTAS CALIDADES DIFERENTES
  COMO INVOLUCRADOS, ES NECESARIO CONTAR CON
  REFERENTES
• NORMAS TÉCNICAS
• NORMAS LEGALES
• NORMAS CONSUETUDINARIAS
• OTROS DOCUMENTOS NORMATIVOS
• FIJAN REQUISITOS

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HISTÓRICAMENTE

• NORMAS DE PRODUCTOS FIJADAS POR LOS MERCADOS,
  REQUISITOS ASOCIADOS A VALOR
• PRODUCTOS VAN EN ENVASES O EMBALAJES NORMALIZADOS

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PERO

• LOS PRODUCTORES (AGRÍCOLAS, GRANJEROS O
  GANADEROS) SE DIERON CUENTA QUE SUS ESFUERZOS NO
  LOGRABAN LOS RESULTADOS DESEADOS PORQUE FALLABAN
  SUS PROVEEDORES

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TAMBIÉN HABÍA OTROS PUNTOS DE FALLAS

• ENTONCES FUE NECESARIO FIJAR
• BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
• BUENAS PRÁCTICAS VETERINARIAS
• BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS
• BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
• IMPLICA ACTIVA PARTICIPACIÓN DEL PERSONAL Y
  ADECUADA CAPACITACIÓN

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NUEVOS DESAFÍOS

• OTROS REFERENTES QUE COMPLEMENTAN A LOS
  ANTERIORES
• SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (UNIT - ISO
  9000)
• SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL (UNIT - ISO 14000)
• SISTEMA DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL (UNIT
  OSHAS 18000)
• SISTEMA DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
  (PU- UNIT- ISO 22000)

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FUTURA NORMA PU- UNIT-ISO 22000

• EMPLEO DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS
  DE CONTROL (HACCP) EN LAS ORGANIZACIONES A LO
  LARGO DE TODA LA CADENA ALIMENTARIA

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MÁS DESAFÍOS

• EMPRESAS DEL SECTOR FORESTAL GESTIÓN FORESTAL
  SOSTENIBLE (GFS)
• TODO TIPO DE EMPRESA RESPONSABILIDAD SOCIAL

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SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
SISTEMA DE GESTIÓN PARA DIRIGIR Y CONTROLAR UNA
ORGANIZACIÓN CON RESPECTO A LA CALIDAD
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PILAR FUNDAMENTAL

• NO CONFORMARNOS CON LO QUE LOGRAMOS, SINO
  ESFORZARNOS POR HACERLO CADA VEZ MEJOR
• PRINCIPIO DE MEJORA CONTINUA