Avestruz Struthio camelus

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AvestruzStruthio camelus
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INTRODUCCION

• El avestruz es el ave mas grande que ha logrado
  sobrevivir hasta nuestros dias. Al igual que
  otras aves grande (ñandu, emu), pertenece al
  grupo conocido como las ratidas, que se
  caracterizan por no poder volar.SE han adaptado a
  la vida terrestre, poseen piernas bien
  desarrolladas y fuertes.

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Historia
El avestruz origen en el Continente Africano,
desde hace 6 millones de años. Después de
millones de años de evolución y selección
natural, el avestruz se ha convertido en un ave
resistente a condiciones climáticas extremas y
tolerante a enfermedades y parásitos. El avestruz
fue por primera vez domesticado en 1870, en
colonia del Cabo, actualmente Sudáfrica.
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Historia
En 1875, gran matanza para la colección de
plumas, muchos avestruces del Norte de África
habian sido exterminados (Jensen et al. 1992).
Al final del siglo XIX, existían pocos
avestruces en el Norte de África y fueron
considerados extintos en Asia Occidental. Fue
la domesticación la que salvo la especie. En
África del Sur, en 1863, fueron establecidas las
primeras granjas de avestruces.
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La indusria

• La industria del avestruz se ha caracterizado por
  tres etapas bien diferentes
• Primera etapa corresponde a la producción de
  plumas, la cual se realizó desde fines del siglo
  XVIII, siendo el principal productor Sudáfrica.

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La indusria

• Segunda etapa es la producción de piel, que se
  inició a partir de 1950, cuando los países de
  Sudáfrica, Portugal, Francia y Australia,
  iniciaron nuevamente el aprovechamiento de los
  avestruces agregando al uso de las plumas, la
  piel.

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La indusria

• Tercera etapa es la producción de carne, la cual
  inicia a mediados de la década de los 80s en
  Sudáfrica, país que actualmente exporta a Europa
  200000Kgs. de carne de avestruz

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Clasificación Zoologica
El avestruz pertenece al grupo de las ratitas,
presenta características anatomicas y
fisiológicas que la diferencian de otras, entre
las cuales la ausencia de quilla , la perdidad
de la capacidad de volar, a falta de glándula
uropigia y la separación de heces y orina en la
cloaca (Sick, 1985
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Clasificación
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Tipos de avestruces
Existe una única especie de avestruz e seis
subespecies, agrupadas en tres tipos e
African black (la doméstica),
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Tipos
Blueneck
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Tipos
Redneck
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Generalidades
Habitat Sabanas y llanuras donde hay arbustos.
Lugares donde predomina la hierba y regiones
semiáridas Tamaño Nacimiento 0.25 0.3m Adulto
2m y 2.40m. de altura. 
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Generalidades
Peso Nacimiento0.45-0.95kg Al sacriificio
85-100kg (12 14 meses) Edad adulta125 y 160
kilogramos Puede llegar a vivir hasta 80
años. Vida util productiva 40- 50 años
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Generalidades
Madurez sexual Entre 2 a 2 1/2 años Machos
2.5-3años Hembras1.5 - 2 años Unidad de
producción 1 macho 2 hembras Mortalidad 2 sem
edad 25-30 MaximoProducción (5-7 año)
70-100huevos
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Generalidades
El período de incubación De 40 a 48 días. Peso
del huevo De 1.3Kg a 2.2 Kg. Hembra pone un
huevo cada 2 días El avestruz puede correr a
60km/hr y mantener la velocidad de 10 a 20
minutos.  
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Manejo
Ciclo completo reproducción, cria, crecimiento
y engorde. Ciclo de engorde criar solamente las
avestruces para la obtención de carne,
adquiriendo los ejemplares para la engorde. Ciclo
de reproducción es destinar una explotación sólo
para incubar huevos y vender pollitos de un día o
más edad.
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Manejo
La distribución más frecuente para el manejo de
las aves es Crianza Críanacimiento hasta los 3
meses Recría3 a sacrificio (12 a 14
meses) Durante todo el ciclo de producción se
recomienda que los individuos sean manejados en
grupos de tamaño y edades semejantes.
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Recría
Las tasas de crecimiento y la conversión son
adecuados hasta los 9 meses de edad, lo que
indica que éste sería el momento óptimo para el
sacrificio, con un peso vivo aproximado de 80k.
Sin embargo, las características de la piel
todavía no alcanzan el espesor y consistencia
ideal para su curtido. Por esta razón el
sacrificio se realiza entre los 12 y los 14
meses, con un peso vivo aproximado de 100 -
120kg.
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Manejo
Reproducción Los adultos con destino a la
reproducción se organizan en unidades
productivas, 12. Es necesario considerar la
agresividad, especialmente en el período de
postura y cría, que se manifiesta en los machos
dominantes a través de coces que producen heridas
y traumas entre las aves y representan un peligro
para el operario durante el manejo.
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Reproducción
Comportamiento reproductor-sexual se distinguen
cinco etapas prenupcial, precópula y cópula,
construcción del nido, puesta e incubación.
En cada una de estas acciones se manifiestan
comportamientos específicos, como silbidos, coces
o patadas, picaje, erección de la cola, baile
ritual, variación en la pigmentación, etc.
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Alimentación
Son considerados omnívoros. Los avestruces
salvajes, comen una gran variedead de plantas,
frutas, flores, e insectos. Siendo nomadas,
recorren grandes distancias en busca del alimento
agrupandose cerca a fuentes de agua. Practican la
coprofagia en todas las edades, esto es
importante pues contribuye a la formación de la
florta microbiana intestinal.
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Alimentación
El sistema digestivo permite una alta
digestibilidad de la fibra, lo que hace que estas
aves sean consideradas "semirumiantes", con
requerimientos energéticos bajos, con un consumo
de 2kg de MS. de alimento por 100 kilos de peso
vivo. La alimentación de estas aves se basa en
el forraje y no solo en los granos, como ocurre
en la explotación avícola tradicional
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Alimentación
En base a un alimento constituido por
concentrado, alfalfa y granos, principalmente
maíz y sorgo, entregado en cantidad de 1.5kg para
aves en período de crecimiento y 2kg para
adultos, puede obtenerse una conversión
alimenticia de 3 1
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Niveles de nutrientes típicos de raciones para
avestruces (Muirhead,1995)
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Etapas
Iniciación 0 a 6 u 8 semanas 19 de proteína,
requieren de calor e iluminación artificial (0-3
sem).Durante este período el alimento debe ser
molido a un tamaño máximo de 2cm para evitar
problemas de impactación.
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Etapas
- Crecimiento 7 sem. a 3 meses ración
balanceada ofrecida 3 veces al día, suplementada
con 50g de forraje verde picado/día/ave (alfalfa,
soja perenne)
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Etapas

• 3 meses al año igual al anterior con
  suplementos de leguminosas y pasto picado
• El consumo incrementa de 0.5kg a 2kg/dia
• Ganancias de peso 100 a 400g/dia.
• Aproximadamente, 14 a los 18 meses de edad,
  alcanzan su pleno desarrollo, en esta etapa
  requieren alimento para mantenimiento.

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Etapas
Madurez Sexual Entre 2 a 2 1/2 años. Las aves
reproductoras Los machos y hembras en descanaso
consumen de 1 a 1,5Kg/ día de ración peletizada
y de 2 a 3Kg de forraje.la ración debe contener
máximo 16 de proteína.
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Alimentación
Consumo de agua en adultos 10litros/día En
cuanto al consumo acumulado de alimento, se
estima que cada avestruz que llega al año de
vida, ha consumido aproximadamente 600 kilos de
alimento.
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Comparación ...

Es posible efectuar, someramente, una comparación
entre la actividad ganadera del bovino de carne y
del avestruz Ambos aprovechas los alimentos mas
baratos y con menos nutrientes, aprovechando al
máximo todos los minerales y vitaminas que
contengan estos alimentos (forrajes).
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Comparación ...
También por la capacidad productiva del Avestruz
es notable ya que produce treinta pollos al años,
equivalente a 3.5 toneladas de carne en pie,
mientras que la res produce aproximadamente en 18
meses un solo ternero de 350kg.
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El siguiente cuadro compara ambas actividades
productivas en base a factores asociados a ambas
especies.
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Comparación
La conversión alimenticia Bovino 61 Avestruz 31
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Comparación Nutricional
 
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Productos
los principales productos son la carne, la piel,
la pluma y el huevo, existen otros productos que
se obtienen del avestruz Las pestañas
fabricación de brochas finas. el pico y las uñas
se utilizan en joyería. los ojos de avestruz
para aprovecharlos en transplantes de cornea en
humanos.
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Productos
Aplicación de de los tendones del avestruz en los
tendones humanos, por tener características
similares en cuanto a fuerza, consistencia y
longitud. Se ha observado que el cerebro del
avestruz produce una enzima que actualmente es
utilizada para tratar la enfermedad de Alzheimer.

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LA PIEL
El producto más cotizado y reconocido debido a su
suavidad, resistencia y elegancia. Con cuidados
mínimos puede durar décadas. Su resistencia al
uso se debe a los aceites naturales que tiene,
los cuales evitan que la piel se endurezca y
cuartee, lo que la hace una de las pieles
exóticas más caras y apreciadas en el mundo
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La Piel
La cantidad de piel que produce un avestruz varía
1.2 a 2.0m2 al año de edad, según la subespecie
de que se trate. Su precio depende de su calidad
pero en promedio es de 428 U.S. Dlls/m2. Así se
tiene que una piel curtida de primera se cotiza
de 470 a 750 U.S Dlls cada una, según el país.
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Parámetros productivos del avestruz de variedad
comercial
Vida reproductiva 45 años Relación macho
hembra 1 3 Producción huevo fértil 80 -
60 Porcentaje de eclosión 70 Producción de
plumas 1kg/ ave Producción de cuero 1,30 m2
/ ave Producción de carne (53) 48- 60kg /
ave Producción de pollos / avestruz 12 - 30