EL HUEVO COMO VEHCULO DE CORRECCIN NUTRITIVA

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EL HUEVO COMO VEHÍCULO DE CORRECCIÓN NUTRITIVA

• Ing. Agr. Ricardo Claramunt
• FANAPRHU S.A. PRODHIN -
• URUGUAY

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INTRODUCCIÓN

• 1. -PRODHIN 1979 - Agrupación de Productores
  Avícolas
• - FANAPRHU---2000---Planta de pasterización
  de la Empresa y donde se concentran los Técnicos
  del área de I y D

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INTRODUCCIÓN
2.-DHALGAHuevo en cáscara enriquecido con omega
3 proveniente de aceite de pescado (2000) ( 120
mg. de omega 3 /huevo de 60 grs.) 3.-El
Uruguay consumo exagerado de grasas saturadas y
omega 6, alto índice de artereoesclerosis, asma,
alergias, demanda compensación nutritiva. 4.- Se
incorpora en una rutina de alimentación, desde
edades tempranas, antes que aparezcan los
problemas. 5.- La propiedad intelectual
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ORIGEN DE LOS DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES

• ESCASEZ DE OMEGA 3
• cría a corral (falta de alimento verde)
• bajo consumo de pescados de captura
• crecimiento del consumo de peces de criadero
• exceso de consumo de omega 6
• exceso de consumo de grasas saturadas
• el problema de los sustitutos lácteos

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ORIGEN DE LOS DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES

• ESCASEZ O DESBALANCE EN LA ABSORCIÓN DE MINERALES
• Grave deterioro en la composición de los
  vegetales originada por
• 80 años de fertilización química con solo N, P, K
  y Ca
• incremento de los rendimientos de los cultivos en
  condiciones de restricción de nutrientes
• selección genética por otros factores diferentes
  de la calidad bromatológica
• investigación en fertilización orientada a máxima
  producción con el mínimo aporte de nutrientes

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ORIGEN DE LOS DESEQUILIBRIOS NUTRICIONALES

• ESCASEZ O DESBALANCE EN LA ABSORCIÓN DE MINERALES
• Desequilibrio por exceso de consumo de otros
  minerales
• exceso de Ca (quesos)
• exceso de Fósforo
• Efectos adversos de la contaminación ambiental
• Disminución de la composición mineral de los
  productos animales
• el sistema de selección genética
• investigación nutricional del MINIMO
• Rezago de la investigación en Nutrición Humana
• Cambio en los hábitos alimentarios
• Prolongación de la Esperanza de Vida

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ALGUNOS PROBLEMAS RELACIONADOS

• Desnutrición vs. Malnutrición
• Dificultad del diagnóstico de la malnutrición
• Intereses de los lobbies nutricionales (soya)

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ALGUNOS PROBLEMAS RELACIONADOS

• DEMANDAS DEL CONSUMIDOR DE HOY
• Cantidad
• Calidad de Vida
• SEGURIDAD

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PROBLEMAS QUE SE PRESENTAN DE MALNUTRICIÓN

• Aumenta el tamaño de la población (mayor demanda)
• Problemas de artrosis temprana
• Baja de las respuestas inmunitarias
• Osteoporosis
• Fundamentalismos dietas vegetarianas,
  hiperproteicas, hipercálcicas y fosfóricas,
  hipocolágenas, hipolipídicas y otras
• La errónea búsqueda de la dieta ideal única

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PROBLEMAS DE LA COMPENSACIÓN MINERAL

• Bajo Costo vs. Efectividad
• Los fracasos de las formas minerales de
  suplementación tradicional (sulfatos, óxidos,
  etc.)
• Problemas de reactividad de los cationes
  bivalentes (Ca)
• Adsorción de minerales por quelatos que siguen de
  largo en el intestino

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LINEAS DE TRABAJO DE LA EMPRESA

• HUEVO EN CÁSCARA
• Producir huevos y productos de huevo con
  enriquecimientos en factores nutritivos de mejor
  digestibilidad.
• OMEGA 3 mayores niveles de enriquecimiento
  (fuentes no convencionales)
• ENRIQUECIMIENTO EN MINERALES Zn y Se en la
  primera etapa
• Fuentes no convencionales de Zn (costo y
  disponibilidad)

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LINEAS DE TRABAJO DE LA EMPRESA

• LINEA EN POLVO
• Los mismos productos en polvo (secado a baja
  temperatura)
• Desarrollo de una metodología sistémica para
  producir minerales de mejor disponibilidad
• Desarrollo de productos bebibles

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• Iberoeka - Chile
• Octubre 2008