La dissection de lescargot

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La dissection de l escargot
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La classification
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• Hélix pommatia
• Escargot de bourgogne

• Taxonomie
• Règne Animal
• Phylum Mollusque
• Classe Gastéropodes
• Sous-classe Pulmonés
• Ordre Stylommatophores
• Famille Hélicidés
• Genre Hélix
• Espèce pommatia

Le nom escargot viendrait du mot espagnol
 caracol 
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L habitat et le régime alimentaire
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• L escargot est un animal terrestre nocturne qui
  préfère les endroits humides, obscurs et frais.
  Il déteste les terrains argileux, acides et
  marécageux.
• L escargot lorsquil fait trop chaud ou trop
  froid, adopte une stratégie de survie, on appelle
  ce phénomène hibernation l hiver, et estivation
  l été.
• On retrouve les escargots surtout les continents
  et on pratique l élevage (héliciculture) des
  escargots pour la consommation dans plusieurs
  pays.

• L escargot est végétarien, il mange des
  feuilles, des légumes, des fruits il raffole des
  fraises, des bananes et des fines herbes.

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L escargot est un consommateur de premier ordre
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L anatomie externe
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L anatomie externe
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Bourrelet du manteau
Oeil
Coquille
Cou
Tête
Grand tentacule
Petit tentacule
Orifice génital
Pneumostome Orifice excréteur Anus
Pied
Bouche
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La reproduction
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• L escargot est un hermaphrodite sexué et
  protandre il possède les deux sexes, mais il a
  besoin d un partenaire pour se reproduire.

• Ils s accouplent pour échanger leurs
  spermatozoïdes, chaque animal introduit son pénis
  dans le vagin du partenaire, et les
  spermatophores de l un passe dans le réceptacle
  séminaux de l autre.

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Accouplement
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• L accouplement dure un dizaine d heures. Plus
  tard les ovules mûrissent, ils se chargent de
  substances nutritives et sont fécondés par les
  spermatozoïdes emmagasiner dans le réceptacle
  séminaux.
• La ponte Il faut plus de 24 h, souvent deux
  jours, pour faire le trou, puis pondre une
  centaine d ufs un par un et enfin reboucher le
  nid de ponte.

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13 jours après la ponte
Lendemain de la ponte
20 jours après la ponte, les petits sortent du
nid.
Les nouveaux nés mesurent environ 3 mm Les petits
ont trois semaines. La durée de vie dans la
nature est entre 4 à 6 ans.
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La dissection de l escargot
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• Matériel nécessaire
• Cuvette à dissection
• Paire de ciseaux
• Pince fine
• Épingles de fixation
• Verre de montre
• Binoculaire

• Protocole expérimental
• Dans une cuvette à dissection, placer un escargot
  et découper la coquille avec les ciseaux en
  suivant le bord d enroulement de la coquille
  (trait pointillé rose).

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• Découper lentement la coquille par petits
  morceaux et les enlever délicatement avec une
  pince en évitant de crever le manteau et le
  poumon situé en dessous.

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• Progressivement le poumon apparaît dans sa
  totalité avec la veine pulmonaire reliée à
  l oreillette en évidence sur le dessus.

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• Vous pouvez observer
• Le poumon rosé occupant un grand espace
• Le cur de couleur jaunâtre entouré d une fine
  peau le péricarde
• À l arrière du cur se trouve le rein allongé de
  couleur jaunâtre avec des veinules brunes.
• Et finalement l hépatopancréas brun violacé.

Poumon Cur Rein Hépatopancréas
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• Pour prélever le cur, il est nécessaire de
  l extraire de son enveloppe le péricarde
  
  
  Pour cela découper délicatement le
  péricarde avec les ciseaux, progressivement le
  cur sextrait lui-même de l enveloppe
  péricardique.
  Avec les pinces extraire le cur de
  l enveloppe et déposer dans le verre de montre
  
  
  Observer au binoculaire
  l oreillette reliée à la veine pulmonaire et le
  ventricule relié à l aorte.

• Procéder de la même façon pour prélever les
  autres organes .
• Et observer les au binoculaire.

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Anatomie interne de l escargot
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Anatomie interne d un
mollusque
aquatique
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Système nerveux
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Système nerveux comprend un collier nerveux
relié par une chaîne nerveuse aux ganglions et
rattachés aux nerfs sensitifs et moteurs.
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Bulbe buccal
Collier nerveux
Système digestif Trajet
bulbe buccal ? sophage? jabot? estomac ?
intestin rectum ? anus.
Oesophage
Anus
Glandes salivaires
Rectum
Jabot
Intestin
Estomac
Gonocyte
Gonade
Les deux lobes de l heptopancréas
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Système reproducteur
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Système reproducteur hermaphrodite, sexué,
ovipare et protandre.
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Secret descargot?
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• Combien de mètres parcours un escargot sur un
  terrain plat?
• a) 7,5 cm/min
• b) 7,5 cm/s
• c) 75m/h
• En théorie, combien d escargot faut-il pour
  tirer un homme?
• a) 250 personne
• b) 100 personne
• c) 25 personne
• Comment appelle-t-on l élevage de l escargot
  pour la production commerciale? (consommation)?
• a) Héliculture
• b) Héliciculture
• c) Ostréiculture
• On doit purger l escargot pour lui ôter son
  amertume car un escargot engraissé au thym
  prendra la saveur du thym?
• a) Vrai b) faux

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Réponse
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• L escargot avance lentement et sa fameuse bave
  (mucus) lui permet de mieux glisser. Sur un
  terrain plat, il parcourt 7,5 cm par minute,
  c est à dire 4,5 m /heure.
  Réponse A
• L escargot est robuste malgré son apparence. Il
  peut tirer 200 fois son poids. En théorie, 25
  escargot, sont capable de tirer un homme de poids
  moyen.
  Réponse B

• L héliciculture, nom donné à la culture de
  l escargot. Réponse B
• La chair de l escargot prend le goût des
  aliments avec lequel on l a engraissé c est
  pourquoi il est indispensable de le purger pour
  lui ôter son amertume de certains herbes qu il
  consomme.
• Réponse A vrai

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Fin
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