Filire Alimentation

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Filière Alimentation

• Rénovations

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Quels diplômes ?

• CAP Poissonnier mis en application R2007
• CAP Pâtissier mis en application R2007
• BEP Alimentation Prévisions mise en application
  R2008
• BAC Alimentation Prévisions mise en application R
  2010

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Un ancien BEP Alimentation à cinq options

• Boucher,
• Charcutier-Traiteur,
• Boulanger,
• Pâtissier-Chocolatier-Glacier-Confiseur.
• Poissonnier
• Remplacé par .

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Un nouveau BEP à deux champs dapplication

• Boucher-Charcutier
• Boulanger-Pâtissier
• Loption Poissonnier ne fera pas lobjet dun BEP
  spécifique.
• .

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Le titulaire du BEP est capable

• De préparer, de réaliser et présenter des
  produits alimentaires. Il participe à la
  commercialisation des produits. Il est capable
  dappliquer le processus de contrôle qualité et
  traçabilité. Il a des notions de gestion.
• Bien que préparant à la poursuite détudes, le
  BEP Alimentation insère tous les titulaires
  nentrent pas en BAC. Il en est tenu compte dans
  la rédaction du référentiel.

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Ce BEP conduira naturellement à deux BAC

• Baccalauréat Boucher-Charcutier-Traiteur
• Baccalauréat Boulanger-Pâtissier-Traiteur
• Et ninterdit pas laccès à dautres BAC (voir
  réglementation générale)

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Philosophie de ces futurs BAC

• Le titulaire du BAC est un futur repreneur
  dentreprise après quelques années dexpérience
  professionnelle.
• En attendant les notions de collaboration,
  autonomie et responsabilité font partie des
  attentes des professionnels et serviront de guide
  dans la rédaction des référentiels.

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Etat davancement des travaux du BEP

• Le RAP est terminé
• Le référentiel de certification  fonction
  production , dans les deux champs dapplication,
  est terminé
• Les savoirs associés liés à la production sont
  quasiment terminés.

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Les objectifs des groupes de travail de la 7ème
CPC

• Un BEP mis en application R2008
• Trois BAC mis en application R2010
• Baccalauréat Boucher-Charcutier-Traiteur
• Baccalauréat Boulanger-Pâtissier-Traiteur
• Baccalauréat Poissonnier-Ecailler-Traiteur

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Le Baccalauréat Poissonnier-Ecailler-Traiteur

• Est ouvert
• Au CAP Poissonnier
• Aux BEP relevant dun ou des secteurs
  professionnels en rapport avec la finalité du
  diplôme postulé.

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Les travaux daccompagnement à réaliser

• Repère pour la formation
• Grilles dévaluation des épreuves dexamens
• Modalités dorganisation des examens
• Propositions de répartition horaire des
  enseignements
• Equipements
• Sujets  0 

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• Un dossier important et du travail en
  perspective
• Merci de votre attention