Diapositiva 1

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FRANÇAIS
LA GASTRONOMIE
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La Mer Méditerranée
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(No Transcript)
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Gastronomie de la Catalogne
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(No Transcript)
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Gastronomie courante

• Lhuile dolive
• Une sauce à base de tomates
• et doignons frits
• Condiments lail et loignon
• Boire vin pendant la nourriture
• Du pain
• Las salsades pendant lété
• Une piece de fruit ou un lacté comme dessert

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• Une omelette à lespagnole, le gaspacho, la
  paella, une ratatouille, les mies.
• La charcuterie le jambon cru, le chorizo, le
  boudin noir
• Les légums des pois-chiches,
• des lentilles, les haricots.
• Le pat-au-feu et les potages, un flan, la crème,
  un riz au lait, des madeleines et uns beignets

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Le premier plat
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Écoulement de morue
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Un Pain avec tomate
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Un lapin avec des escargots
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Des fèves à la catalane
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Escalivada
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Calçots
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Une recette
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Une salade
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Une salade

• Ingrédients
• 100g de cornichons extra-fins
• 300g de tomates
• 2 poivrons rouges
• 300g de haricots verts extra-fins
• 350g de pointes d'asperges
• 1 coeur de laitue
• 1 citron
• 1/2cc sucre
• sel
• poivre blanc
• 2 branches de persil haché
• 3cs d'huile d'olive

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• Recette
• Faire cuire à la vapeur les haricots verts puis
  les asperges.
• Mettre le poivron au four (Th7) jusqu'à ce que la
  peau noircisse (environ 20 minutes).
• Pendant ce temps
• couper les cornichons en fines rondelles et les
  tomates en quartiers.
• Réserver.
• Préparer la sauce vinaigrette dans un bol
  mélanger le jus de citron à l'huile d'olive,
  saler, poivrer, ajouter le sucre et le persil
  haché.
• Laver et détailler le coeur de laitue.
• Enlever la peau des poivrons tiédis et en ôter
  les graines, avant de les détailler en fines
  lamelles.
• Dans un plat, disposer d'abord le coeur de laitue
  et les tomates que vous parsèmerez de rondelles
  de cornichon, ensuite les haricots verts, les
  lamelles de poivron, enfin les pointes
  d'asperges.
• Ajouter la vinaigrette et laisser au frais durant
  15 minutes avant de servir.

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• Le deuxième plat

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Une omelette à lespagnole
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Une sorte de saucisse catalane avec haricots
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Sofrito
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Sanfaina
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• Une recette

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Boles de picolat ou boules de viande
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Boles de picolat ou boules de viande

• 300 g de boeuf haché, 600 g de chair à saucisse,
  2 oeufs, 8 gousses d'ail, persil, sel et
  poivre.Pour la sauce 150 g d'olives vertes, 2
  oignons,cuillère à soupe de concentré de
  tomates.Hacher l'ail et le persil. Mélanger les
  deux viandes, les oeufs,le hachis d'ail et de
  persil,saler et poivrer.

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• Confectionner des boulettes et les fariner.Les
  faire dorer dans une poêle et les réserver.
  Hacher les oignons.Faire un roux blon dans une
  cocotte y ajouter les oignons, le concentré de
  tomates, les olives, les boules,saler et
  poivrer.Recouvrir et laisser mijoter 1 heure .En
  accompagnement des haricots blancs (sec ou roux)
  en sauce.

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Les desserts
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Panellets
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Un miel et un fromage blanc
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Une recette
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Une crème Catalane
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Crème Catalane

• 1/2 l de lait, une écorce de cannelle, une peau
  de citron, une peau d'orange, 2 oeufs entiers, 2
  jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 25 g de farine de
  maïs (maïzena)
• Infuser durant 1/4 d'heure l'écorce de cannelle
  et les peaux d'orange et de citron dans le
  lait.Verser les 2 oeufs,les 2 jaunes d'oeuf, le
  sucre et la farine de maïs dans la terrine.

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• Travailler jusqu'au blanchiment du
  mélange.Incorporer le lait bouillant ,
  fouetter.Mettre la crème dans la casserole et la
  porter à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser
  de remuer.Verser la crème dans les ramequins et
  laisser refroidir.saupoudrer de sucre cassonade
  sur la crème froide et le caraméliser à l'aide du
  fer rougi.

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Gastronomie de la Grèce
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La Grèce
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Gastronomie

• La Grèce se distingue aussi par les saveurs
  uniques de sa cuisine. Qu cours de votre séjour
  en Grèce, vous serez agréablement surpris par la
  gastronomie du pays. Contrairement aux idées
  reçues, la cuisine grecque ne se limite pas à la
  moussaka, aux souvlakis (brochettes) et à la
  salade grecque, car elle embrasse une grande
  variété de mets qui peuvent satisfaire les
  exigences gastronomiques tant des amateurs de
  viande que des végétariens. 
• Pourrait-il en être autrement du pays qui a vu
  naître les banquets et les philosophes épicuriens
  ? De fait, cest Archestrate qui, en 330 avant
  J.-C., a écrit le premier livre de cuisine de
  lhistoire. Il nous rappelle ainsi que la cuisine
  est une marque de civilisation. La Grèce a une
  tradition culinaire denviron 4 000 ans.
  Toutefois et cest souvent le cas des cuisines
  nationales , si la gastronomie grecque a
  influencé les pays voisins, elle a aussi subi à
  son tour des influences occidentales et
  orientales.

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DES RECETTES
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Milopita (Gâteau aux pommes)

• Ingrédients 5 ufs  300 g de sucre  375 mL
  dhuile  300 g de farine  10 g de levure
  chimique  Cannelle  40 g de raisins secs  5
  pommes  10 g de sucre glace   

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Milopita

• Préchauffez votre four thermostat 7 (200C).  
   Dans un grand saladier, battez les ufs et
  ajoutez le sucre, la farine, la levure et la
  cannelle.  Continuez de mélanger.  Farinez les
  raisins secs et plongez les dans ce mélange.
  Epluchez les pommes et coupez les en dés.
   Ajoutez.  Beurrez votre plus beau moule à
  gâteau et versez-y le mélange.  Enfournez
  environ 1 heure.    A servir saupoudrez de sucre
  glace !Astuce Possibilité de rajouter 15ml
  (1c.àsoupe) de crème fraîche pour un gâteau plus
  onctueux.

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(No Transcript)
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Moussaka

• Préparation 90 mn
• Cuisson 30 mn
• Repos 0 mn
• Temps total 120 mn
• Pour 6 personnes
• - 1 kg d'aubergines
• - 400 g de viande de boeuf
• - 2 tomates
• - 2 oignons
• - gruyère rapé
• - persil
• - huile d'olive
• - sel et poivre

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Moussaka

• 1/ Coupez en tranches les aubergines non pelées.
  Salez-les, faites-les dégorger 1 heure, puis
  pressez-les entre 2 feuilles d'essuie-tout, et
  faites-les frire à l'huile. Egouttez-les.
• 2/ Faites revenir dans la même huile, 2 oignons
  hachés, puis quand ils sont blonds, les tomates
  épluchées, la viande et le persil, le tout haché.
• Saler, poivrer et laissez cuire entre 15 et 20
  minutes à feu doux.
• 3/ Dans un moule, disposez par couches aubergines
  et viande (terminez par des aubergines), parsemez
  de gruyère rapé et mettez au four 30 minutes
  environ à 200C (thermostat 6/7).

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(No Transcript)
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Soupe grecque citronnée au poulet et riz

• Ingrédients pour 4 personnes
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2 oeufs
• jus d'un citron
• 6 c. à soupe de riz cru
• sel

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Soupe grecque citronnée au poulet et riz

• Dans une marmite, amener le bouillon à
  ébullition
• verser le riz en pluie et laisser cuire jusqu'à
  ce que le riz soit tendre
• dans un bol, battre les oeufs, le jus de citron
  incorporer doucement 1 louche de bouillon chaud
  en remuant constamment
• baisser le feu au minimum
• verser l'appareil d'oeufs et de citron dans la
  marmite de bouillon doucement en remuant
  constamment laisser quelques minutes, le temps
  d'épaissir mais il ne faut pas que le liquide
  bout sinon il brècherait
• servir aussitôt.

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(No Transcript)
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Calamars frits

• Ingrédients
• 500g de petits calamars
• farine
• huile dolive
• 1 oeuf
• sel

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Calamars frits

• Recette
• Lavez les calamars dans beaucoup deau, videz-les
  de leurs entrailles, des parties dures et de leur
  encre.
• Coupez en rondelles, salez et poivrez.
• Préparez deux assiettes, l'une contenant un peu
  de farine, l'autre un oeuf battu.
• Passez les calamars dans la farine, puis dans
  loeuf battu, pour finir par la farine.
• Faites frire dans lhuile bien chaude jusquà ce
  quils soient dorés.
• Servir encore brûlants.

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(No Transcript)
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Gastronomie

• Il y a beaucoup daliments à la Catalogne et à la
  Grèce qui sont les mêmes.
• La Catalogne et la Grèce sont à la mer
  Méditerranée
• Ses aliments sont les mêmes parce que les deux
  pays sont à la mer Méditerranée

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FINALE
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Les personnes qui ont fait le travail
Alex Teruel Eric Valera Jordi Garcia Julio Pereda