Prsentation PowerPoint

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Mesure de la qualité du régime alimentaire à
laide de scores de variété/diversité relations
avec létat nutritionnel des mères en milieu
rural Burkinabé Savy Mathilde, Sawadogo Prosper,
Kameli Yves, Martin-Prével Yves UR 106
 Nutrition, Alimentation, Sociétés , centre
IRD, 01 BP 182, Ouagadougou 01, Burkina Faso
Introduction/Objectifs Depuis longtemps, la
communauté scientifique sintéresse à la mesure
des régimes alimentaires et de leur qualité, en
raison de limportance de la couverture des
besoins en différents nutriments pour la santé
des individus. Les méthodes de mesure
quantitative de la consommation alimentaire sont
longues, coûteuses et particulièrement difficiles
à mettre en uvre en milieu rural africain.
Depuis quelques années, plusieurs méthodes
dévaluation qualitative de cette consommation, à
laide doutils simples, ont donc été proposées.
Lobjectif de la présente étude était détudier
la relation entre la qualité du régime
alimentaire mesurée à laide de ce type doutils
et létat de nutrition des femmes en milieu rural
africain.

• Nous avons constaté une liaison statistique
  nette entre la qualité du régime alimentaire et
  létat de nutrition des mères. Plus le régime est
  varié et/ou diversifié, plus les indices
  anthropométriques sont élevés (tableau 1).

Tableau 1 Indices anthropométriques selon les
scores alimentaires (n 555)
Méthodologie Lenquête sest déroulée dans la
province de la Gnagna (Burkina Faso), auprès dun
échantillon représentatif de 691 mères de jeunes
enfants. La consommation alimentaire a été
recueillie de façon transversale, par un rappel
qualitatif de tous les aliments ingérés au cours
des dernières
24 heures. Cette information nous a permis de
générer un score de variété alimentaire (SVA
compte des aliments/ingrédients consommés sur les
24 heures), et un score de diversité alimentaire
(SDA compte des groupes alimentaires auxquels
appartiennent les aliments ingérés). Parallèlement
, le poids, la taille, le périmètre brachial et 4
plis cutanés (bicipital, tricipital,
sous-scapulaire et
(a) Score de Variété Alimentaire  (b) Score de
Diversité Alimentaire (1) Indice de Masse
Corporelle  (2) Périmètre Brachial  (3) Masse
Grasse

• Cependant, létat de nutrition ainsi que la
  qualité du régime alimentaire sont fortement liés
  à un certain nombre de variables dordre
  socio-démographique et économique. Nous avons
  donc effectué des analyses multivariées pour
  prendre en compte le rôle de ces variables sur
  les distributions de lIMC moyen et du
  pourcentage moyen de masse grasse (tableau 2).
  Lajustement sur les variables dordre économique
  atténue nettement la relation entre les scores
  alimentaires et lanthropométrie. Cette dernière
  est donc en partie due à des variations
  concomitantes du niveau économique. Elle ne
  disparaît cependant pas totalement il reste
  notamment toujours un effet significatif du SDA
  sur la masse grasse.

Photo M. Savy
supra-iliaque) ont été mesurés pour évaluer
létat de nutrition des sujets. Des informations
sanitaires, démographiques et socio-économiques
ont également été relevées.
Tableau 2 Relations entre les scores
alimentaires et lanthropométrie des mères (n
482)

• Résultats
• Le régime alimentaire de la plupart des mères
  est pauvre et monotone, à la fois en terme de
  variété (SVA moyen 8,4 ? 2,9 aliments/
  ingrédients) et de diversité (SDA moyen 5,1 ?
  2,0 groupes alimentaires). En outre, la
  distribution des scores au sein de léchantillon
  est assez dispersée (SVA  min4 max22  SDA 
  min2 max10).

modèle final  indices anthropométriques f
(SVA ou SDA, âge, ethnie, soins, éducation
mère)  modèle final idem outils de
production, activité secondaire du chef de
ménage modèle final idem niveau dhygiène
Figure 1  Pourcentage de consommation des
groupes alimentaires
Conclusion Notre étude montre quune méthode
relativement simple peut permettre de décrire de
façon satisfaisante la qualité du régime
alimentaire. Elle sest de plus révélée
discriminante vis-à-vis de létat nutritionnel
des mères de notre échantillon. Enfin, il faut
souligner que nos résultats ont été obtenu dans
un contexte pourtant très homogène et où le
régime alimentaire est monotone.

Le régime alimentaire usuel est composé de
céréales, de légumes feuilles et de condiments.
Ce qui distingue clairement les mères ayant des
 bons  de celles qui ont des  mauvais  scores
est la consommation plus fréquente de corps gras,
de viandes et de légumineuses, ainsi que, dans
une moindre mesure, de légumes, sucre et poisson
(figure 1).
Remerciements Cette étude a été effectuée dans
le cadre du programme  Vulnérabilité Alimentaire
et Sécurité Nutritionnelle  (VASN) de lUR 106
de lIRD. Elle a été financée sur fonds propres
de lIRD, avec laide de lUnicef pour le
matériel anthropométrique.
Bibliographie Hatloy A, Hallund J, Diarra MM,
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nutritional status in urban and rural areas in
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