Un dpart sant pour la vie

1
Un départ santé pour la vie

• Pour la promotion dune alimentation saine et de
  lactivité physique chez les tout-petits et les
  enfants dâge préscolaire
• Cours à lintention des parents et des services
  de garde
• Premier sujet Alimentation des enfants dâge
  préscolaire

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2
Alimentation des enfants dâge préscolaire

• À la fin de cette présentation, vous comprendrez
  davantage les éléments suivants
• Importance dune alimentation saine pour les
  enfants dâge préscolaire.
• Croissance et développement sains des enfants
  dâge préscolaire.
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien,
  son application chez les enfants dâge
  préscolaire, les quatre groupes alimentaires et
  les portions appropriées aux enfants dâge
  préscolaire.
• Besoins en éléments nutritifs des enfants dâge
  préscolaire et sources importantes déléments
  nutritifs clés dans les aliments.
• Suppléments à base de vitamines et de minéraux.

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Questionnaire préliminaire

• Servez-vous de ces questions pour mettre vos
  connaissances sur lalimentation des
• enfants dâge préscolaire à lépreuve. Les
  réponses seront données pendant la
• présentation. Vous aurez à nouveau la chance de
  répondre aux questions à la fin.
• Les enfants dâge préscolaire devraient manger
  les mêmes aliments que les adultes, mais en plus
  petites quantités. Vrai ou faux ?
• Nommez les quatre groupes alimentaires.
• Le groupe des Légumes et fruits comprend les
  légumineuses, les lentilles et les pois secs.
  Vrai ou faux ?
• Le lait liquide est une source importante de
  vitamine D pour les enfants dâge préscolaire.
  Vrai ou faux ?
• Donner du jus aux enfants dâge préscolaire tout
  au long de la journée est une bonne façon
  daccroître leur apport en liquides. Vrai ou
  faux ?
• Les enfants dâge préscolaire ont besoin de
  suppléments à base de vitamines et de minéraux.
  Vrai ou faux ?

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Importance dune alimentation saine pour les
enfants dâge préscolaire

• Procure de lénergie et inclut les éléments
  nutritifs qui permettent une croissance et un
  niveau dactivité appropriés.
• Permet de développer le goût et dapprécier des
  aliments différents.
• Aide lenfant à se sentir bien.
• Permet dacquérir des habitudes alimentaires
  saines qui dureront toute la vie.

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5
Comment savoir si mon enfant grandit de façon
appropriée ?

• Les enfants en santé peuvent avoir des tailles et
  des corpulences différentes. La croissance et le
  développement se font aussi à des étapes et à des
  moments variés.
• Surveillez la croissance graduelle de lenfant,
  qui est un meilleur indice de croissance saine
  quune seule mesure de la taille ou du poids.
• Un poids insuffisant peut découler dune carence
  alimentaire.
• Un poids excessif peut occasionner plus tard des
  problèmes de santé tels que des maladies du cur,
  le diabète et certains types de cancers.
• Pour savoir si votre enfant suit une courbe de
  croissance saine, demandez à votre médecin de
  famille de vous montrer sa fiche de croissance.

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Promotion dun poids sain

• Lappétit des enfants dâge préscolaire varie
  laissez donc votre enfant décider des portions
  qui lui conviennent.
• Nourrissez votre enfant dune variété daliments
  nutritifs de façon à assurer une croissance et un
  développement plus normaux.
• Faites participer votre enfant à des activités
  physiques quotidiennes.
• Limitez le temps que votre enfant passe à
  regarder la télé ou à jouer à des jeux
  informatisés.
• Donnez lexemple dune alimentation saine et dun
  mode de vie actif.
• Si vous nêtes pas certain(e) que votre enfant
  mange bien, communiquez avec un(e) diététiste.
• Ressource
• Trouvez un(e) diététiste
• www.dietitians.ca/find/index.html

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Comment salimenter pour une croissance saine et
un bon niveau dactivité ?

• Les glucides, les protéines et les corps gras
  sont des sources dénergie (énergie calories).
• Les enfants dâge préscolaire peuvent satisfaire
  leurs besoins en énergie en suivant les
  directives dalimentation du Guide alimentaire
  canadien.
• Les habitudes basées sur ce guide permettent une
  alimentation à teneur élevée en glucides, par
  exemple les céréales et les pains faits de grains
  entiers, les légumes et les fruits.
• Les produits laitiers, la viande, le poisson, la
  volaille, les ufs, les légumineuses et les
  haricots cuits ainsi que dautres substituts de
  viande sont des sources de protéines.
• Les produits laitiers, la viande, les corps gras,
  les huiles et dautres aliments sont des sources
  de matières grasses.
• Ressource
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
• www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire

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Quest-ce quune alimentation saine ?

• Cest choisir des aliments selon le Guide
  alimentaire canadien.
• Cest manger des aliments qui sont des sources
  importantes déléments nutritifs.
• Cest limiter la consommation daliments à faible
  teneur en éléments nutritifs et à teneur élevée
  en sel, en matières grasses, en sucre et en
  caféine tels que les croustilles, le chocolat,
  les bonbons et les boissons gazeuses.
• Cest adopter des habitudes alimentaires saines
  pour toute la vie.
• Ressource
• Que devraient manger les tout-petits et les
  enfants dâge préscolaire ?
• www.dietitians.ca/healthystart/content/fr_resource
  s/faq_2.asp

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Application du Guide alimentaire canadien aux
enfants dâge préscolaire

• Le Guide alimentaire fournit des renseignements
  importants sur les types daliments à manger et
  sur les quantités appropriées.
• Les quantités daliments requises pour les
  enfants dâge préscolaire dépendent de lâge, de
  la taille, du niveau dactivité, du taux de
  croissance et de lappétit de lenfant.
• Les enfants dâge préscolaire peuvent manger les
  mêmes aliments que les adultes, mais généralement
  en quantités moindres.
• Les enfants peuvent consommer des demi-portions
  tout au long de la journée. Ils devraient
  cependant viser le nombre total de portions du
  Guide alimentaire recommandé pour leur groupe
  dâge.
• Ressource
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
• www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire

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Portions pour les légumes et les fruits

• Tout-petits de 2 à 3 ans 4 portions du Guide
  alimentaire chaque jour
• Enfants de 4 à 8 ans 5 portions du Guide
  alimentaire chaque jour
• Une portion du Guide alimentaire correspond à
• 1 fruit ou légume de grosseur moyenne
• 125 ml (½ tasse) de fruits ou légumes frais,
  surgelés ou en conserve
• 250 ml (1 tasse) de salade
• 125 ml (½ tasse) de jus
• Les enfants peuvent consommer des demi-portions
  tout au long de la journée. Ils devraient
  cependant viser le nombre total de portions du
  Guide alimentaire recommandé pour leur groupe
  dâge.
• Limitez le jus à 125-175 ml (4-6 oz) par jour
  avec les repas ou les collations. Les jus sucrés
  et non sucrés contiennent des sucres naturels
  pouvant causer des caries sils sont consommés
  tout au long de la journée. Une trop grande
  quantité de jus peut aussi causer la diarrhée,
  des flatulences et des maux de ventre ainsi que
  réduire lappétit aux repas.
• Choisissez des jus de fruits non sucrés, purs à
  100 . Les boissons aux fruits et les cristaux
  sucrés ne comprennent pas les mêmes éléments
  nutritifs et ont une teneur plus élevée en sucre.
• Faites attention lorsque vous servez des légumes
  crus aux tout-petits de moins de 3 ans, car ces
  derniers peuvent sétouffer facilement. Hachez
  finement les légumes ou réduisez-les en purée,
  puis mélangez-les à des pâtes alimentaires ou à
  de la soupe.
• Ressource
• Comment puis-je régler les problèmes
  dalimentation courants chez les tout-petits et
  les enfants
• dâge préscolaire ?
• www.dietitians.ca/healthystart/content/fr_resource
  s/faq_1.asp

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Portions pour les produits céréaliers

• Tout-petits de 2 à 3 ans 3 portions du Guide
  alimentaire chaque jour
• Enfants de 4 à 8 ans 4 portions du Guide
  alimentaire chaque jour
• Une portion du Guide alimentaire correspond à
• 1 tranche de pain
• ½ bagel, pain pita ou petit pain
• 30 g de céréales froides
• 175 ml (¾ tasse) de céréales chaudes
• 125 ml (½ tasse) de pâtes alimentaires ou de riz
• Les enfants peuvent consommer des demi-portions
  tout au long de la journée. Ils devraient
  cependant viser le nombre total de portions du
  Guide alimentaire recommandé pour leur groupe
  dâge.
• Les enfants devraient consommer au moins la
  moitié de leurs portions quotidiennes de produits
  céréaliers sous forme de grains entiers. Par
  exemple des pains, petits pains ou tortillas
  faits à 100 de grains entiers (incluant le
  germe), des céréales de blé filamenté, du gruau
  ou autres céréales faites de grains entiers.

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Portions pour le lait et substituts

• Tout-petits de 2 à 3 ans et enfants de 4 à 8 ans
  2 portions du Guide alimentaire chaque jour
• Une portion du Guide alimentaire correspond à
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 50 g (de 1 1/2 oz) de fromage
• 175 g (¾ tasse) de yogourt
• Les enfants peuvent consommer des demi-portions
  tout au long de la journée. Ils devraient
  cependant viser le nombre total de portions du
  Guide alimentaire recommandé pour leur groupe
  dâge.
• Les enfants dâge préscolaire devraient consommer
  500 ml (2 tasses) de lait chaque jour pour
  répondre à leurs besoins en vitamine D. Sils ne
  boivent pas de lait, donnez-leurs des boissons de
  soya enrichies de calcium et de vitamine D.
• Le lait peut être inclus aux poudings, aux soupes
  et aux céréales chaudes.
• Le yogourt et le fromage ne sont pas enrichis de
  vitamine D. Assurez-vous donc de servir du lait
  liquide en plus de ces autres produits laitiers.
• Ressource
• Comment puis-je régler les problèmes
  dalimentation courants chez les tout-petits et
  les enfants
• dâge préscolaire ?
• www.dietitians.ca/healthystart/content/fr_resource
  s/faq_1.asp

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Portions pour les viandes et substituts

• Tout-petits de 2 à 3 ans et enfants de 4 à 8 ans
  1 portion du Guide alimentaire chaque jour
• Une portion du Guide alimentaire correspond à
• 75 g (2 ½ oz) de viande, de poisson ou de
  volaille
• 2 ufs
• 175 ml (¾ tasse) de haricots cuits ou de
  légumineuses
• 150 g ou 175 ml (¾ tasse) de tofu
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre darachides
• Les enfants peuvent consommer des demi-portions
  tout au long de la journée. Ils devraient
  cependant viser le nombre total de portions du
  Guide alimentaire recommandé pour leur groupe
  dâge.
• Choisissez plus souvent les viandes, la volaille
  et le poisson maigres, les ufs ainsi que les
  haricots, les lentilles et les pois secs cuits.
• Les enfants dâge préscolaire qui sont
  végétariens devraient consommer des substituts de
  la viande comprenant de la vitamine B12 , quon
  retrouve dans certains substituts à base de soya.
• Ressource
• Énoncé de position sur les régimes végétariens
  Diététistes du Canada
• www.dietitians.ca/news/downloads/vegetarian_positi
  on_paper_2003.pdf

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Aliments et boissons qui nappartiennent à aucun
groupe alimentaire

• Limitez la consommation d'aliments et boissons
  riches en calories, lipides, sucre ou sel
  (sodium), tels que gâteaux et pâtisseries,
  beignes et muffins, biscuits et barres granola,
  chocolat et bonbons, crème glacée et desserts
  surgelés, frites, croustilles, nachos et autres
  grignotines salées.
• Les boissons gazeuses, les boissons sportives et
  énergisantes ainsi que les autres boissons
  sucrées chaudes ou froides fournissent des
  calories en surplus, du sucre, de la caféine ou
  du sodium qui ne conviennent pas aux enfants.
• Servez de leau plutôt que des boissons gazeuses
  ou autres boissons sucrées, particulièrement si
  les enfants dâge préscolaire sont actifs et
  lorsquil fait chaud.

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Matières grasses

• Une alimentation à faible teneur en matières
  grasses peut être inadéquate pour un enfant en
  pleine croissance et ne pas lui fournir assez
  dénergie et déléments nutritifs.
• Les aliments nutritifs à teneur élevée en
  matières grasses, par exemple le beurre
  darachides et le fromage, peuvent aider à
  satisfaire aux besoins en énergie et en éléments
  nutritifs des jeunes enfants.
• Les aliments à teneur élevée en matières grasses
  mais à faible teneur en vitamines et minéraux
  (tels que les croustilles, les biscuits et les
  frites) peuvent nuire à leur appétit et peuvent
  diminuer la consommation daliments nutritifs.

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Fer

• Le fer est important pour la croissance et le
  développement du cerveau.
• La carence en fer et lanémie sont des problèmes
  à surveiller chez certains enfants dâge
  préscolaire et sont plus répandus chez les
  enfants de 18 mois à 3 ans.
• Ces problèmes peuvent avoir des effets
  irréversibles sur la croissance et le
  développement du cerveau, causant entre autres
  des faiblesses en matière de vocabulaire, de
  lecture, de mathématiques, de résolution de
  problèmes et dexamens psychologiques.
• De plus, ces problèmes peuvent provoquer la
  fatigue, lirritabilité et une résistance réduite
  aux infections.

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17
Prévention de la carence en fer et de lanémie

• Consultez Bien manger avec le Guide alimentaire
  canadien
• - servez des aliments riches en fer (repas et
  collations)
• - le fer dans les aliments autres que la viande
  est mieux absorbé si les aliments sont
  accompagnés daliments riches en vitamine C, par
  exemple les agrumes, le brocoli et les tomates
• Limitez la consommation de lait à lapport
  recommandé, soit 2 tasses (500 ml) par jour.
• Limitez le jus à 4-6 oz (125-175 ml) par jour
• Ressource
• Bien manger avec le Guide alimentaire canadien
• www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire

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18
Éléments nutritifs importants pour les enfants
dâge préscolaire
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19
Éléments nutritifs importants pour les enfants
dâge préscolaire
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Suppléments

• La plupart des enfants nont pas besoin daucun
  supplément à base de vitamines ou de minéraux.
• En mangeant une variété daliments de chacun des
  quatre groupes alimentaires, les enfants dâge
  préscolaire obtiendront tous les éléments
  nutritifs dont ils ont besoin.
• Les suppléments peuvent être toxiques pour les
  enfants sils sont consommés de façon excessive
  et devraient être rangés et utilisés avec
  prudence.
• Les enfants souffrant dallergies ou
  dintolérances alimentaires et ceux suivant un
  régime alimentaire très rigoureux peuvent avoir
  besoin de prendre des suppléments. Discutez
  dabord de la question avec votre médecin de
  famille ou avec un(e) diététiste.
• Ressource
• Trouvez un(e) diététiste
• www.dietitians.ca/find/index.html

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21
Constipation

• Vous devez dabord savoir si votre enfant est
  constipé. Les selles qui sont moins fréquentes
  quà lhabitude, sont dures et sèches et(ou) sont
  difficiles ou douloureuses sont des signes de
  constipation. Les habitudes varient dune
  personne à lautre il nest pas inhabituel
  quun enfant ne fasse pas ses selles pendant
  quelques jours.
• La constipation peut découler dune consommation
  insuffisante daliments solides ou à teneur
  élevée en fibres (par exemple les céréales, les
  fruits et les légumes) ou en ne buvant pas
  suffisamment de liquides. Elle peut aussi
  découler dhabitudes irrégulières telles que la
  retenue des selles. Ce problème peut se produire
  lorsquun enfant a peur dutiliser le cabinet de
  toilette ou si ses selles sont douloureuses.
• Si votre enfant est constipé, consultez votre
  médecin de famille ou un(e) diététiste.
• Nutilisez pas des laxatifs ordinaires ou
  émollients, sauf sur avis de votre médecin de
  famille.

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22
Prévention de la constipation

• Donnez beaucoup de liquides à votre enfant,
  surtout de leau.
• Servez des aliments à teneur élevée en fibres.
• Servez du lait et des produits laitiers selon les
  quantités appropriées à lâge de votre enfant.
• Encouragez votre enfant à consommer plus souvent
  des fruits que du jus de fruit.
• Ressources
• Constipation www.soinsdenosenfants.cps.ca/maladies
  /constipation.htm
• Trouvez un(e) diététiste www.dietitians.ca/find/in
  dex.html

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23
Questionnaire

• Répondez à nouveau à ces questions et déterminez
  si vos connaissances en
• nutrition se sont améliorées. Les réponses se
  trouvent à la page suivante.
• Les enfants dâge préscolaire devraient manger
  les mêmes aliments que les adultes, mais en plus
  petites quantités. Vrai ou faux ?
• Nommez les quatre groupes alimentaires.
• Le groupe des Légumes et fruits comprend les
  légumineuses, les lentilles et les pois secs.
  Vrai ou faux ?
• Le lait liquide est une source importante de
  vitamine D pour les enfants dâge préscolaire.
  Vrai ou faux ?
• Donner du jus aux enfants dâge préscolaire tout
  au long de la journée est une bonne façon
  daccroître leur apport en liquides. Vrai ou
  faux ?
• Les enfants dâge préscolaire ont besoin de
  suppléments à base de vitamines et de minéraux.
  Vrai ou faux ?

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24
Réponses au questionnaire

• Les enfants dâge préscolaire devraient manger
  les mêmes aliments que les adultes, mais en plus
  petites quantités. Vrai
• Nommez les quatre groupes alimentaires. Légumes
  et fruits, Produits céréaliers, Lait et
  substituts, Viandes et substituts
• Le groupe des Légumes et fruits comprend les
  légumineuses, les lentilles et les pois secs.
  Faux ces aliments font partie du groupe Viandes
  et substituts
• Le lait liquide est une source importante de
  vitamine D pour les enfants dâge préscolaire.
  Vrai les enfants dâge préscolaire devraient
  boire environ 500 ml (2 tasses) de lait par jour
  pour consommer une quantité appropriée de
  vitamine D. Le yogourt et le fromage ne sont pas
  enrichis de vitamine D.
• Donner du jus aux enfants dâge préscolaire tout
  au long de la journée est une bonne façon
  daccroître leur apport en liquides. Faux le
  fait de siroter constamment du jus peut causer
  des caries et réduire lappétit aux repas.
• Les enfants dâge préscolaire ont besoin de
  suppléments à base de vitamines et de minéraux.
  Faux les enfants qui consomment une quantité
  suffisante daliments de chacun des quatre
  groupes alimentaires ne devraient pas avoir
  besoin de suppléments.

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25
Pour de plus amples renseignements

• Pour dautres ressources faisant la promotion
  dune alimentation saine et dun mode de vie
  actif chez les enfants dâge préscolaire, visitez
  le site Web collectif Un départ santé pour la
  vie à www.dietitians.ca/healthystart/content/fr_re
  sources/index.asp.
• Vous pouvez également rechercher des ressources à
  laide de linventaire de ressources, un outil
  interactif en ligne (en anglais)
  www.dietitians.ca/healthystart/frm_resource/frm_re
  source.asp?fnsearchform

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26
Merci à nos collaborateurs

• Michele Grant, Fédération canadienne des services
  de garde à lenfance www.cccf-fcsge.ca
• Dre Budimka Oroz, Institut canadien de la santé
  infantile www.cich.ca
• Dre Panagiota Klentrou, Société canadienne de
  physiologie de lexercice www.csep.ca
• Carol Harrison/Amy Farrier, Les producteurs
  laitiers du Canada (Ontario) www.nutritionthatwork
  s.org
• Lynda Corby, Diététistes du Canada
  www.dietitians.ca
• Janet Schlenker, Réseau de nutrition des enfants
  DC www.dietitians.ca
• Lee Rysdale, Projet NutriSTEP Service de santé
  public de Sudbury et du district www.sdhu.com/
• Colleen Logue, Centre de ressources en
  nutrition-Association de Sante Publique de
  lOntario www.nutritionrc.ca
• Dr Bill Mackie, Collège des médecins de famille
  du Canada www.cfpc.ca
• Lorrie Huggins, Centre de développement familial
  YMCA Toronto www.ymcatoronto.org
• Solange Lamont, RD Consultante pour le contenu
  français
• Lynn Roblin, Coordonnatrice du projet Un départ
  santé pour la vie, Marketlink Solutions
  www.marketlinksolutions.com
• Le programme Un départ santé pour la vie est
  commandité par les Diététistes du Canada. Ce
  projet a été établi
• grâce au financement du Fonds pour la santé de la
  population de Santé Canada. Les opinions
  exprimées dans
• ce document ne sont pas nécessairement celles de
  Santé Canada.

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27
LE CERTIFICAT DACCOMPLISSEMENT  

• Un départ santé pour la vie - Pour la promotion
  dune
• alimentation saine et de lactivité physique chez
  les
• tout-petits et les enfants dâge préscolaire
• Ce certificat reconnaît que_______________________
  __a complété le premier
• sujet Alimentation des enfants dâge
  préscolaire.
• Ce cours
  a été conçu pour des parents et des services de
  garde, pour la
• 
  promotion dune alimentation saine et de
  lactivité physique chez les tout-petits et les
• enfants
  dâge préscolaire.

Le programme Un départ santé pour la vie est
commandité par les Diététistes du Canada. Ce
projet a été établi grâce au financement du Fonds
pour la santé de la population de Santé Canada.
Les opinions exprimées dans ce document ne sont
pas nécessairement celles de Santé Canada.
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