Vì sao rang bị sâu?

1

• Men rang
• Ngà rang
• T?y rang (gân máu)
• VÌ SAO
• RANG B? SÂU?

2

• Trên b? m?t rang luôn có s? hình thành m?t l?p
  màng m?ng, m?t thu?ng không nhìn th?y du?c.
• L?p màng m?ng này g?i là m?ng bám, trên dó có vi
  khu?n.

3

• Khi ta an u?ng s? có b?a rang, là nh?ng m?nh v?n
  li ti c?a th?c an, (có màu vàng) bám dính vào
  m?ng bám (và do dó bám dính vào rang).

4

• B?a rang ch?a d?ng nh?ng ch?t du?ng do s? phân
  h?y (s? lên men) t? m?nh v?n th?c an mà ra.
• V?y, b?a rang là ngu?n cung c?p ch?t du?ng bám
  dính vào rang qua trung gian m?ng bám.

5

• Vi khu?n trên m?ng bám s? bi?n d?i ch?t du?ng
  trong m?ng bám thành a-xít.

a-xít
6

• A-xít này s? an mòn d?n d?n men rang.
• M?i l?n a-xít du?c t?o ra s? kéo dài tác d?ng an
  mòn lên men rang d? 20 phút.
• Các khe k?, h? rãnh trên b? m?t men rang là nh?ng
  v? trí d? b? t?n thuong nh?t.

a-xít
7

• Hình ?nh ban d?u có th? nhìn th?y c?a sâu rang là
  nh?ng ch?m den trên b? m?t rang.

8

• Hình ?nh ban d?u có th? nhìn th?y c?a sâu rang là
  nh?ng ch?m den trên b? m?t rang.

9

• Hình ?nh ban d?u có th? nhìn th?y c?a sâu rang là
  nh?ng ch?m den trên b? m?t rang.

10

• Sau dó ch?m den phát tri?n thành m?t l? th?ng
  (g?i là l? sâu) trên b? m?t men rang.

11

• Sau dó ch?m den phát tri?n thành m?t l? th?ng
  (g?i là l? sâu) trên b? m?t men rang.

12

• Sau dó ch?m den phát tri?n thành m?t l? th?ng
  (g?i là l? sâu) trên b? m?t men rang.

13

• N?u không du?c trám l?i, l? sâu s? ti?p t?c phát
  tri?n.

14

• N?u không du?c trám l?i, l? sâu s? ti?p t?c phát
  tri?n.

15

• L? sâu ngày càng sâu hon và l?n hon.

16

• L? sâu ngày càng sâu hon và l?n hon.

17

• Khi l? sâu vào d?n ph?n ngà rang nó càng phát
  tri?n l?n hon và nhanh hon.

18

• Khi l? sâu vào d?n ph?n ngà rang nó càng phát
  tri?n l?n hon và nhanh hon.

19

• Khi l? sâu vào d?n ph?n ngà rang nó càng phát
  tri?n l?n hon và nhanh hon.

20

• Tóm t?t ti?n trình c?a sâu rang
• - Rang b? do, có nhi?u b?a rang dính vào m?ng
  bám.
• - Vi khu?n trong mi?ng phân h?y ch?t du?ng trong
  m?ng bám t?o thành a-xít.
• - A-xít an mòn d?n men rang t?o thành l? sâu.

21

• Tóm t?t ti?n trình c?a sâu rang
• - Rang b? do, có nhi?u b?a rang dính vào m?ng
  bám.
• - Vi khu?n trong mi?ng phân h?y ch?t du?ng trong
  m?ng bám t?o thành a-xít.
• - A-xít an mòn d?n men rang t?o thành l? sâu.

22

• Tóm t?t ti?n trình c?a sâu rang
• - Rang b? do, có nhi?u b?a rang dính vào m?ng
  bám.
• - Vi khu?n trong mi?ng phân h?y ch?t du?ng trong
  m?ng bám t?o thành a-xít.
• - A-xít an mòn d?n men rang t?o thành l? sâu.

23

• Tóm t?t ti?n trình c?a sâu rang
• - Rang b? do, có nhi?u b?a rang dính vào m?ng
  bám.
• - Vi khu?n trong mi?ng phân h?y ch?t du?ng trong
  m?ng bám t?o thành a-xít.
• - A-xít an mòn d?n men rang t?o thành l? sâu.

24

• Tóm t?t ti?n trình c?a sâu rang
• - Rang b? do, có nhi?u b?a rang dính vào m?ng
  bám.
• - Vi khu?n trong mi?ng phân h?y ch?t du?ng trong
  m?ng bám t?o thành a-xít.
• - A-xít an mòn d?n men rang t?o thành l? sâu.

25

• C?n nh?
• 2 Y?U T? CH?T ÐU?NG (CÓ TRONG M?NG BÁM ) VI
  KHU?N
• 1 TÁC NHÂN A-XÍT
• SÂU RANG

26

• C?n nh?
• 2 Y?U T? CH?T ÐU?NG (CÓ TRONG M?NG BÁM ) VI
  KHU?N
• 1 TÁC NHÂN A-XÍT
• SÂU RANG

27
Cám on dã theo dõi. Tác gi? Ð?u Ðình Ân (Jan
2011) Ngu?n c?a thông tin và hình ?nh
- Smiles Smarts (www.ada.org) - C?u t?o rang
(Bernard Dery, www.infovisual.info) - Hí h?a dau
rang (www.viphaco.com.vn) - www.sciencephoto.com