LIOFILIZACION DEL ALOE VERA

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LIOFILIZACION DEL ALOE VERA

• TECNOLOGIA Y EQUIPOS PARA EL PROCESO DE LAS HOJAS
  DE LA SABILA

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Ingeniería y Tecnología de Procesos (Bogotá
Colombia)

• Contacto José Sarmiento Medina
• Cargo Desarrollo Técnico
• Secado Spray dry, Freeze Dry.

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OBTENCION DE POLVO DE ALOE. TECNOLOGIA SPRAY
DRYER
CAMARA DE SECADO
CICLON
GEL 201
POLVO
POLVO
AIRE
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CARACTERISTICAS DEL SECADO CON SPRAY DRYER

• El tiempo de secado es muy corto, el tiempo de
  residencia es únicamente de 10 segundos.
• La temperatura de la mezcla es baja durante todo
  el proceso. El flujo paralelo preserva la
  integridad de los ingredientes activos del aloe.
• La dispersabilidad, fluidez y disolubilidad del
  polvo es magnífica.
• El proceso es reducido, no es necesario posterior
  molido y clasificación. La pureza del producto es
  mejorada, así como el control del proceso.
• Proceso ampliamente usado en la industria de
  alimentos con excelentes resultados en leche en
  polvo, té y café instantáneo, jugos de frutas,
  cocoa, proteínas animales y vegetales, maltosa,
  etc.

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(No Transcript)
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SECADO EN CONGELACIONFREEZE DRY
La técnica de secado por congelamiento (Freeze
Dry), permite secar productos cuyos componentes
se alteran o destruyen a altas temperaturas, por
lo que valiosos productos farmacéuticos,
biológicos o alimenticios secados en
congelamiento se conservan viables e
inalterados.
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LIOFILIZACIONVentajas y Aplicaciones

• Los alimentos secados al vacío conservan todas
  las propiedades deseables en ellos como olor,
  color, sabor, gusto, forma y tamaño.
• Estos productos empacados adecuadamente, tienen
  una vida útil de más de un año.
• La tecnología de liofilización es extensamente
  usada en productos orientados a la exportación
  tales como vegetales estacionales (cebollas roja
  y blanca, tomate, arvejas, habichuela, maíz
  fresco, pimentones y pimientos, ajo, champiñón,
  etc.), frutas (banano, fresa, frambuesa, mora,
  mango, manzana, pera, papaya, uchuva, etc.),
  frutos del mar (calamares, camarones,
  langostinos, pescado, etc.), carne, pollo,
  huevos, hierbas aromáticas, flores, aloe vera,
  té, café, enzimas, cultivos bacterianos,
  formulaciones farmacéuticas, alimentos de
  preparación instantánea, etc.

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LA LIOFILIZACIONDesarrollos en Colombia

• ITEPE ha desarrollado sistemas de liofilización
  que ponen a esta tecnología al alcance de la
  pequeña industria en Colombia.
• Nuestros equipos cuentan con cualquiera de los
  siguientes tipos de generadores de vacío
• Eyectores de vapor de tres etapas y bomba de
  vacío de anillo líquido de dos etapas, con
  condensadores intermedios.
• Bombas rotativas de alabes y banco de hielo para
  condensar el sublimado.
• Bombas rotativas de alabes deslizantes con
  precondensadores y fluido de absorción con
  sistema regenerativo. Sistema ECONOSTREM
  (patentado), exclusivo de ITEPE.
• Las cámaras se construyen de acuerdo a sus
  necesidades y teniendo en cuenta la mayor
  economía de funcionamiento.

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SISTEMAS DE VACIO IEyectores de vapor y
condensadores
Cuando hay disponibilidad de vapor, los eyectores
o venturis, son un sistema de bajo costo para
producir vacíos elevados como los necesarios para
la liofilización de alimentos. El sistema mixto
mostrado, permite economizar vapor al sustituir
las dos ultimas etapas de compresión por una
bomba de anillo líquido que no es afectada por el
agua desalojada de la cámara de secado. Este tipo
de instalación requiere de tubos barométricos de
gran altura. El consumo de vapor es elevado.
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SISTEMAS DE VACIO IIBombas de alabes
deslizantes y bancos de hielo
Las bombas de vacío de alabes deslizantes no
pueden manejar elevados niveles de humedad en los
gases aspirados. Por este motivo es necesario
interponer un sistema para condensar el hielo
sublimado, nuevamente en forma sólida. Los
grandes bancos de hielo necesarios para este
propósito trabajan a temperaturas de entre 40 y
50C bajo cero, para poder mantener el nivel de
vacío necesario para secar los alimentos. Este
efectivo sistema tiene un costo elevado de
instalación. Se requiere la congelación previa de
los productos.
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SISTEMAS DE VACIO IIIBombas de alabes
deslizantes y fluido de absorción
Una forma alternativa de evitar el ingreso de
grandes cantidades de agua a la bomba de alabes
deslizantes se basa en dos condensadores de
contacto directo en serie el primero condensa el
vapor del hielo sublimado con una cantidad de
agua fría, el segundo condensa el vapor que
escapa de la primera etapa, por medio de un
fluido higroscópico con una tensión de vapor lo
suficientemente baja para poder mantener el
elevado vacío imperante en la cámara. El sistema
es complejo pues requiere la regeneración del
fluido de absorción, el enfriamiento del agua de
recirculación y tubos barométricos o en su
defecto bombas encargadas de evacuar los fluidos
de los condensadores. Su ventaja es la facilidad
de construcción y bajo costo de funcionamiento,
además de usar más eficientemente la energía
calorífica. Sólo está justificado su empleo en
equipos desde 150 kilos de capacidad.
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MODELOS DE EQUIPOS Y CAPACIDADES

• LIOFILIZADORES
• EM 3 FD equipo para laboratorio capacidad de 3
  kilos de hielo en 24 horas.
• EM 5.5 FD capacidad de 5.5 kilos de hielo en 24
  horas
• EM 10 FD ideal para plantas piloto
• EM 18 FD y EM 30 FD para pequeñas producciones
• EM 60 FD Pequeño tamaño comercial.
• EM 150 FD, EM 300 FD, EM 500 FD, EM 1000 FD.

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MODELOS DE EQUIPOS Y CAPACIDADES

• SPRAY DRYERS
• LF 5 LAB 5 K/Hr a 320C o 1.5 K/Hr a 140C
• LF 15 D Planta piloto 15 K/Hr a 320C o 5 K/Hr a
  140C
• LF 30 D Comercial pequeño 30 K/Hr a 320C o 13
  K/Hr a 140C
• LF 60 D Industrial pequeño 60 K/Hr a 320C o 25
  K/Hr a 140C.
• LF 120 D Industrial 120 K/Hr a 320C o 50 K/Hr a
  140C.
• LF 240 D 240 K/Hr a 320C o 100 k/Hr a 140C.
• Todos los equipos se construyen en acero
  inoxidable, 316 L y 304, con acabados tipo
  sanitario, cuentan con filtro para el aire,
  aspersor por disco centrífugo, fuente de calor
  dual y colectores de ciclón.
• CENTRIFUGAS VERTICALES DE DISCOS Contamos con
  existencia de equipos en capacidades desde 500
  L/Hr hasta 20.000 L/Hr, en configuraciones de
  tazón sólido con limpieza manual, o tazón
  autodeslodante. Marcas WESTFALIA ALFA LAVAL-
  MITSUBISHI E ITEPE.

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ITEPE QUIENES SOMOS

• INGENIERIA Y TECNOLOGIA DE PROCESOS es una
  empresa con amplia experiencia en procesos de
  separación física de productos y materiales.

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• Diseño, construcción, montaje y puesta en marcha
  de equipos de secado por aspersión Spray Dryers
• Diseño, fabricación y montaje de equipos para
  filtración continua al vacío, a presión o
  centrífugos.
• Diseño, construcción de envasadoras para líquidos
  y sólidos.
• Diseño, construcción y puesta en marcha de
  secadores por congelación y sublimación
  (liofilización)

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ITEPE INVESTIGACION

• Desarrollo ENTRE OTROS procesos para
• Industrialización de la penca de sábila.
• Secado de frutas, vegetales y todo tipo de
  perecederos mediante liofilización.
• Secado de frutas y vegetales en cámaras
  con recirculación de aire caliente.