INGENIERIA BIOQUIMICA

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INGENIERIA BIOQUIMICA
Profesores Rosa María Castro Garrido
(prácticas) Alfonso Mazuelos (teoría,
problemas y prácticas
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CONTEXTO DE LA ASIGNATURA
CURRICULAR
INSTITUCIONAL
PROFESIONAL
PERSONAL
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CONTEXTO INSTITUCIONAL
UNIVERSIDAD DE SEVILLA
FACULTAD DE BIOLOGIA
LICENCIATURA DE BIOQUIMICA
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA
ASIGNATURAS
OPERACIONES DE MEZCLADO Y SEPARACION EN
BIOTECNOLOGIA
INGENIERIA BIOQUIMICA
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CONTEXTO CURRICULAR
TITULACION DE 2º CICLO (dos años de duración)
LICENCIATURA DE BIOQUIMICA

• CARACTER INTERDISCIPLINAR
• - APLICACION DE LA QUIMICA A LA BIOLOGIA
• SISTEMAS BIOLOGICOS A NIVEL
• MOLECULAR
• - APLICACIONES TECNOLOGICAS DE LOS PROCESOS
  BIOQUIMICOS

ACCESO 1º CICLO BIOLOGIA FARMACIA MEDICINA
QUIMICA VETERINARIA
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PLAN DE ESTUDIOS (1999)
PRIMER CURSO
SEGUNDO CURSO
EXPERIMENTACION BIOQUIMICA T INMUNOLOGIA T GENET
ICA MOLECULAR E INGENIERIA GENETICA T VIROLOGIA
OP TOXICOLOGIA MOLECULAR OP OPERACIONES DE
MEZCLADO Y SEPARACION EN BIOTECNOLOGIA OP BIOQU
IMICA MEDIAMBIENTAL OP ENDOCRINOLOGIA OP
BIOFISICA T BIOLOGIA CELULAR T ESTRUCTURA DE
MACROMOLECULAS T BIOQUIMICA DE ALIMENTOS OP GENET
ICA MICROBIANA OP BIOQUIMICA VEGETAL OP TECNICAS
INSTRUMENTALES APLICADAS AL ESTUDIODE
MICROORGANISMOS OP
1º CUATRIMESTRE
BIOQUIMICA CLINICA Y PATOLOGIA MOLECULAR T BIOQU
IMICA Y MICROBIOLOGIA INDUSTRIALES T ALIMENTOS
ELABORACION Y CONTROL OP BIOLOGIA MOLECULAR Y
BIOTECNOLOGIA DE PLANTAS OP NEUROQUIMICA OP BI
OQUIMICA FARMACOLOGICA OP
ENZIMOLOGIA T METODOLOGIA BIOQUIMICA T INGENIE
RIA BIOQUIMICA OB BASES BIOQUIMICAS DE LA
NUTRICION OP METODOLOGIA DE BIOLOGIA
CELULAR OP INTERPRETACION DE ESPECTROS DE
COMPUESTOS ORGANICOS OP
2º CUATRIMESTRE
6 CREDITOS 4 CREDITOS TEORICOS 2 CREDITOS
PRACTICOS
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CONTEXTO PROFESIONAL
EN DPT. DE ID DE INSTITUTOS DE INVESTIGACION,
INDUSTRIAS, HOSPITALES, ETC.
QUIMICA BIOLOGIA SALUD
VISITADOR MEDICO Y FARMACEUTICO
BIOQUIMICO
ENSEÑANZA
COMERCIAL
CONTROL DE CALIDAD, PRODUCCION Y ANALISIS EN
INDUSTRIAS
ESPECIALISTA HOSPITALARIO EN BIOQUIMICA CLINICA
ASESORIA DE RESIDUOS
QUIMICAS, FARMACEUTICAS, ALIMENTARIAS, AGRICOLAS,
GANADERAS, BIOTECNOLOGICAS, BIOMEDICAS,
TRATAMIENTO Y GESTION DE AGUAS, ETC.
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CONTEXTO PERSONAL
EDAD 21-25 AÑOS
FORMACION INICIAL HETEROGENEA FRUTO DE
TRAYECTORIAS CURRICULARES DISTINTAS BIOLOGIA FA
RMACIA QUIMICA MEDICINA VETERINARIA
PARTICIPAN Y DIRIGEN SU APRENDIZAJE
ALUMNADO INGENIERIA BIOQUIMICA
CARENCIAS REFERENTES INGENIERILES
PREDISPOSICION Y MOTIVACION RECHAZO INICIAL (POR
SUS CARENCIAS) EVOLUCION POSITIVA (APERTURA DEL
CAMPO DE SUS ESPECTATIVAS LABORALES)
HERRAMIENTAS DE CALCULO, DIMENSIONES Y UNIDADES
PLANTEAMIENTOS
LEXICO
ESCALA
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OBJETIVOS
CONCEPTUALES (SABER)
PROCEDIMENTALES (SABER HACER)
ACTITUDINALES (APRENDER A SER)
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OBJETIVOS CONCEPTUALES
QUE EL ALUMNO Conozca el concepto, objeto,
terminología básica, sistemática y principios
teóricos de la Ingeniería Bioquímica. Sepa
aplicar los conocimientos teóricos adquiridos
sobre cinética de biocatalizadores en casos
concretos del ámbito de la industria
biotecnológica. Comprenda los métodos generales
del diseño de biorreactores y los factores que
inciden en la elección del equipo más
adecuado. Conozca en líneas generales la
importancia, problemática y esquemas básicos para
la separación de productos biotecnológicos en
aplicaciones industriales, y algunas de las
operaciones básicas más comunes empleadas en
ellas.
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CONTENIDOS

• TEMA 1.- INTRODUCCION A LA INGENIERIA BIOQUIMICA.
• TEMA 2.- BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA.
• BLOQUE I FENOMENOS DE TRANSPORTE
• TEMA 3.- FUNDAMENTOS DE FLUJO DE FLUIDOS.
• TEMA 4.- FUNDAMENTOS DE TRANSMISION DE CALOR.
• TEMA 5.- FUNDAMENTOS DE TRANSFERENCIA DE MATERIA.
• BLOQUE II CINETICA DE PROCESOS CATALIZADOS POR
  ENZIMAS Y CELULAS
• TEMA 6.- CINETICA DE CULTIVOS CELULARES.
• TEMA 7.- REACCIONES CATALIZADAS POR ENZIMAS Y
  CELULAS INMOVILIZADAS.
• BLOQUE III BIORREACTORES
• TEMA 8.- OPERACION IDEAL DE BIORREACTORES.
• TEMA 9.- FLUJO NO IDEAL EN BIORREACTORES.
• TEMA 10.- AERACION DE FERMENTADORES.
• TEMA 11.- CONFIGURACIONES DEL BIORREACTOR.
• BLOQUE IV OPERACIONES DE SEPARACION
• TEMA 12.- SECUENCIAS DE SEPARACION.
• TEMA 13.- OPERACIONES BASICAS.

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TECNICASDIDACTICAS
CLASES DE TEORIA
CLASES DE PROBLEMAS
TUTORIAS
PRACTICAS DE LABORATORIO
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CLASE DE TEORIA
PLANIFICACION CON CARACTER FORMATIVO ADECUANDOLA
AL ALUMNO INTENTANDO ESTIMULAR AL ALUMNO DE LO
CONCRETO A LO ABSTRACTO
PRESENTACION CREANDO ESPECTATIVAS FORMULANDO
EJEMPLOS MOSTRANDO OBJETIVOS SITUANDOLA EN EL
TEMA, BLOQUE TEMATICO Y ASIGNATURA O ASIGNATURAS
TRANSFERENCIA DE LA INFORMACION DE FORMA
SECUENCIAL (aprendizaje gradual) FIJANDO LOS
CONTENIDOS (repeticiones y resúmenes) CON
EJEMPLOS, ANALOGIAS Y MODELOS
SINTESIS CONCLUSION DE TEMAS Y BLOQUES
TEMATICOS FINAL DE LA CLASE
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PROBLEMAS
CINCO CLASES DE PROBLEMAS DE 2 HORAS DE DURACION
FASES DE TRABAJO
SUMINISTRAR LOS ENUNCIADOS DE LOS PROBLEMAS CON
SUFICIENTE TIEMPO DE ANTELACION
RESUMIR LOS CONCEPTOS TEORICOS RELATIVOS A LOS
PROBLEMAS
TEMATICA
BALANCES DE MATERIA Y ENERGIA CAMBIADORES DE
CALOR CINETICA MICROBIANA OPERACIÓN IDEAL DE
BIORREACTORES FLUJO NO IDEAL Y AERACION DE
BIORREACTORES
RESOLUCION DE PROBLEMAS EN ORDEN DE DIFICULTAD
CRECIENTE
MOSTRAR ESQUEMAS DE RESOLUCION COMUNES A
PROBLEMAS DE UNA MISMA FAMILIA
PROPONER NUEVOS CASOS A RESOLVER SIGUIENDO UN
ORDEN DE DIFICULTAD CRECIENTE
DATOS - ENUNCIADO, TABLAS, GRAFICOS - RELACION
INCOMPLETA, A COMPLETAR A PARTIR DE LAS FUENTES
DE INFORMACION
Fechas y horario?
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PRACTICAS
FASES DE TRABAJO
DOS PRACTICAS DE 5 HORAS DE DURACION CADA UNA
EXPOSICION DE OBJETIVOS, PLAN DE TRABAJO Y
COMPORTAMIENTO A SEGUIR
EXPLICACION DE LOS PRINCIPIOS CIENTIFICOS Y EL
PROCEDIMIENTO DE LA PRACTICA
TEMATICA CAMBIADORES DE CALOR FLUJO NO IDEAL EN
BIORREACTORES AERACION DE BIORREACTORES
ENTREGA DE GUIONES Y BIBLIOGRAFIA PARA LA
CONSULTA DE DATOS Y DUDAS
EL ALUMNO REALIZA LA PRACTICA EN PRESENCIA DEL
PROFESOR
EL ALUMNO REALIZA UN INFORME CON FORMATO Y
LENGUAJE TIPICO DE UNA PUBLICACION CIENTIFICA
HORARIO VIERNES DE 900 A 1400 h
A LOS REPETIDORES SE LES CONVALIDAN LAS PRACTICAS
REUNION DEL PROFESOR CON EL ALUMNO PARA COMENTAR
ASPECTOS DE LA EXPERIMENTACION Y REDACCION DEL
INFORME
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TUTORIAS

• TAREAS
• ASESORAMIENTO ACADEMICO DEL ALUMNO
• RESOLUCION DE DUDAS

• RELACION PROFESOR-ALUMNO
• AMBIENTE DISTENDIDO Y DE RESPETO MUTUO
• PROMOCION DE LA CONFIANZA Y REDUCCION DE LA
  INHIBICION
• ACEPTACION DE BUEN GRADO DE LA OPINION CRITICA
  DEL ALUMNO

HORARIO?
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MEDIOS Y RECURSOSDIDACTICOS
PIZARRA
TRANSPARENCIAS
BIBLIOGRAFIA
ORDENADORES
PRESENTACIONES CON ANIMACION
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BIBLIOGRAFIA

• Atkinson, B. Mavituna, F., "Biochemical
  Engineering and Biotechnology Handbook", Sockton
  Press, Nueva York (1987)
• Bailey, J.E. Ollis, D.F., "Biochemical
  Engineering Fundamentals", 2ª ed., McGraw-Hill.
  Nueva York (1986)
• Bes, J. Y col., Operational Modes of
  Bioreactors, Butterworth Heinemann, Oxford
  (1992)
• BuLock, J.E., Kristiansen, B., Biotecnología
  Básica, Acribia, Zaragoza, (1991)
• Coulson, J.M., Richardson, J.F., Backhurst, J.R.,
  Haeker, J.H., Ingeniería Química v.1 Flujo de
  Fluidos, Transmisión de calor y Transferencia de
  Materia, Reverté, Barcelona (1979).
• Doran, P.M., Principios de Ingeniería de los
  Bioprocesos, Acribia, Zaragoza, (1998)
• Fogler, H.S., Elementos de Ingeniería de las
  Reacciones Químicas (3ª edición), Pearson
  Education México (2001)
• Gòdia, F. López, J. (Eds.) Ingeniería
  Bioquímica. Síntesis (1998)
• Lee, J.M., Biochemical Engineering, Prentice
  Hall International, Englewood Cliffs (1992)
• Mijnbeek, G. Y col., Bioreactor Design and
  Product Yield, Butterworth Heinemann, Oxford
  (1992)
• Ratledge, C., Kristiansen , B., Basic
  Biotechnology, (2ª ed), Cambrigde University
  Press (2001)
• Van den Akker, Heijnen, J.J., Leach, C.K., Musse,
  R.F., Bioprocess Technology Modeling and
  Transport Phenomena (Biotol Series),
  Butterworth-Heinemann (1992)
• Vant Riet, K., Tramper, J., Basic Bioreactor
  Design, Marcel Dekker, New York (1991)

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EVALUACION

• 1ª convocatoria en JUNIO, 2ª convocatoria en
  SEPTIEMBRE
• Examen
• TEORICO preguntas de respuesta corta
• Materia de examen clases teóricas, clases de
  problemas y clases de laboratorio
• Orientación aplicada
• PROBLEMAS resolución de problemas
• Materia de examen clases de problemas
• Informes sobre prácticas
• Nota
• 85 EXAMEN (65 teoría, 20 problemas)
• 15 PRACTICAS
• Matizada por la participación e interés mostrado
  por el alumno en la asignatura

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CONTACTO
ALFONSO MAZUELOS ROJAS e-mail mazuelos_at_us.es Telé
fono 954 55 71 82 Lugar Departamento de
Ingeniería Química Facultad de Química 1ª
planta Laboratorio 2, puerta 105 B
Web ct