Diapositiva 1

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Industria Agroalimentaria La hora de la
InnovaciónIII Foro de Competitividad de las
Américas
Alberto Montanari 28 de septiembre de 2008
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Video Chilealimentos
3
1
Chile tiene condiciones favorables
4
Ventajas de Chile
1.Clima Mediterráneo e Isla Ecológica
Uno de los cinco países del mundo con clima
Mediterráneo y aislado naturalmente contra
pestes y enfermedades
2.Tratados de Libre Comercio

• 20 acuerdos comerciales con 56 países.
• Nos relacionamos con el 87 del PIB mundial.
• Llegamos en forma preferente al 64 de la
  población mundial.

3.Empresariado Comprometido
Know-How de negocios con más de 100 países en
todos los continentes
Fuente U.S. National Park Service, Chilealimentos
5
2
Las tendencias de consumo son una oportunidad
6
Cambia la forma en que nos alimentamos
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Dinámica de la Demanda Mundial
Aumento de población Mundial
Aumento de expectativa de vida
FuenteDiario el Mercurio, 13 Oct. 05,
http//www.fte.org, UN WIDER y Banco Mundial
analisis EIR Nestlé
8
Aumento de poder adquisitivo mundial
2191
Fuentes UN WIDER y Banco Mundial analisis EIR
Nestlé
9
Aumento de Población Urbana
Miles de millones de personas
4
3
rural
2
urbana
1
0
1950
1960
1970
1980
1990
2000
2010
2020
Fuente Naciones Unidas (2002),IFPRI
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Cambio en características exigidas al empaque

• Porciones individuales
• Alimentos Microondeables
• Congelados para mejor preservación.
• Envasados al vacío y con atmósfera modificada.

Fuente Austrade
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Existe un Rol cada vez más Importante de
Alimentos Elaborados
Fuente COMTRADE, clasificación UDSA-ERS,
entrevistas, análisis BCG. Valores FOB
Presentación BCG
al Consejo de Innovación
12
3
Ya somos exitosos en el desarrollo alimentario
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Alimentos Segunda fuerza exportadora
Exportaciones por sector (Millones de US)
Fuente Chilealimentos en base a estadísticas
de Banco Central de Chile, Odepa y Sofofa
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Sector transversal con varios subsectores
2008
MM US
US 12.256 millones
Fuente ODEPA, Banco Central, Gremios y
Chilealimentos
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Gran relevancia en el Desarrollo País
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del empleo total del país
US12.256
en exportaciones
4.000
empresas en todas las regiones
18
del PIB
Fuente Cifras 2007 y 2008 Chilealimentos, en
base datos Banco Central y a Encuesta de
Presupuesto Familiar de INE
16
4
La industria de alimentos es innovadora
17
i-phone
innovación
18
Los Sistemas Alimentarios Evolucionan
Consumi-dor del Siglo XXI
Complejidad -
Sistema Alimentario Prehistórico Caza y
Recolección Consumidor
Sistema Alimentario Agrícola Caza y Recolección
Agricultura Consumidor
Sistema Alimentario Preservación Caza y
Recolección Agricultura y Crianza de Animales
Secado de alimentos para Preservación Consum
idor
Sistema Alimentario Moderno Agricultura y
Crianza de Animales Industria Alimentos
Primitiva Consumidor
Sistemas Alimentarios Complejos Industra de
Agricultura y Crianza de Animales Industria
de Alimentos Bioingeniería Genética, Empaque,
Tecnología, Digitalización, etc. Consumidor del
Siglo XXI
Prehistoria 10.000 AClt
10.000 AC 4.000 AC
4.000 AC 500 DC
500 DC 1960
1970 2009 Actualidad
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Historia de La Pirámide Alimentaria
Basic Four Modified se agrega una categoría de
consumo moderado para enfrentar problemas
cardíacos
Basic Seven pensado para alimentación en la
escasez durante la guerra.
USDA publica primer dietario con recomen-daciones
alimenta-rias
USDA publica Guía de los Alimentos para Niños.
5 grupos alimentarios
Publicación Pirámide Alimentaria tradicional en
forma gráfica
Basic Four simplifica-ción de Basic Seven
Introducción de concepto de Ingesta Calórica
Diaria
1916
1970
1894
1941
1943
1945
1992
HOY

Fuente The USDA Food Pyramid http//iml.jou.ufl.
edu/projects/Fall02/Greene/index.htm
20
Distintas pirámides alimentarias HOY
Nueva Pirámide USDA
Pirámide Mediterránea
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Diseño y Envases
Tinta Hidrosoluble Tinta de soya
Etiqueta Inteligente Mantencion cadena de
frío Cambio color
Resina Biodegradable
Tinta Inteligente Muestra estado de cocción
Envase aseptico Envase con escape de vapor
Trazabilidad N de garantía
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Producción Agrícola
Tendencia
Antes
Siembra
Mecanizada Semillas
Mecanización Trasplante
Manual
Riego Fertilización
Fertirrigación
Inundación Fert. Manual
Surcos o Goteo
Control Plagas
Depredadores Naturales
Rotación Cultivos
Agroquímicos
Cosecha
Mecánica Grano
Mecánica Frut. Y Hort.
Manual
Transporte
Container Refrigerado
Granel
Tracción Animal
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Ingeniería Genética en alimentos
Plantas resistentes a altas y bajas temperatu-ras
Plantas con mayor crecimiento
Después de 2 días a 2ºC
Plantas resistentes a sequías
Control de Floración
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Ingeniería Genética en salud
Vacunas en animales
Vacunas ser humano
Producción de insulina
Alimentos funcionales (Arroz con Beta Caroteno)
Bacteria (produce insulina)
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Alimentos Industria Dinámica y Exigente
Huella de Carbono
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Innovación Alimentaria más que lo evidente
Alimentos Funcionales
6
Recall Program
1
7
Diseño
2
Envase Inteligente
Food Security/ Bioterrorismo
8
3
Inocuidad
9
Responsabili-dad Civil
4
Genética
10
Animal Welfare
5
Trazabilidad On-line
27
Hemos innovado también al darle a Chile un
sentido Alimentario
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Consejo de Innovación
De los sectores evaluados
9 son relacionados con los alimentos
Fuente Informe Consejo Innovación
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(No Transcript)
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Seminarios Chile Potencia Alimentaria
31
Presencia en publicaciones Internacionales
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Ferias Alimentarias
33
5
Visión Sistémica Precursora de innovación
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Visión Sistémica Múltiples Agentes
Gobierno Nacional y Regional (leyes,
macroeconomía, etc.)
Mercado Global
Consumidores
Bancos / Entidades Financieras

• CLIENTES
• Reprocesadores
• Institucionales
• Supermercados
• Restaurantes

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP,
etc)
Genética Reproducción
Pesqueras
I D Clientes
Plantas Proceso
Materias Primas
Productores Agrícolas
Comerciali-zación
Mayoristas
Industria Química
Transporte Terrestre Frío
Transporte Terrestre Frío
Investigación y Desarrollo / Universidades /
Institutos
Otros Insumos
Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas
Proveedores Servicios y Bienes de Capital
Aduanas
Sistemas de Comunicación e Información
(Telefonía, Internet, etc.)
Tecnología
Tecnología
Sistema Económico y Financiero Mundial
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Visión Sistémica Múltiples Relaciones
Gobierno Nacional y Regional (leyes,
macroeconomía, etc.)
Mercado Global
Consumidores
Bancos / Entidades Financieras

• CLIENTES
• Reprocesadores
• Institucionales
• Supermercados
• Restaurantes

Agentes responsables de Trazabilidad (ISO, HACCP,
etc)
Son los sistemas los que compiten
Genética Reproducción
Pesqueras
I D Clientes
Plantas Proceso
Materias Primas
Productores Agrícolas
Comerciali-zación
Mayoristas
Industria Química
Transporte Terrestre Frío
Transporte Terrestre Frío
Investigación y Desarrollo / Universidades /
Institutos
Otros Insumos
Fletes Aéreos
Fletes Marítimos
Proveedores Mat. Primas
Proveedores Servicios y Bienes de Capital
Aduanas
Sistemas de Comunicación e Información
(Telefonía, Internet, etc.)
Tecnología
Tecnología
Sistema Económico y Financiero Mundial
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Todos los actores del sistema deben tener buena
nota
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• Chile Potencia Alimentaria
• Visión Sistémica
• que motiva innovación de todo el Cluster
  Alimentario

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El Futuro nos pertenece
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(No Transcript)
40
Muchas Gracias