Alimentacin y Consumo

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Alimentación y Consumo

• Educación, Consumo y Ciudadanía

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Seguridad Alimentaria

• Cuando toda persona tiene en todo momento acceso
  físico y económico a suficientes alimentos
  nutritivos para satisfacer sus necesidades
  alimenticias y sus preferencias en cuanto a los
  alimentos, con el fin de llevar una vida sana

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Alimento

• Sustancia o mezcla de sustancias naturales o
  elaboradas que, al ser ingeridas por la persona,
  le aportan a su cuerpo todos los nutrientes
  necesarios para el desarrollo de su vida.

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Calidad del alimento

• Valor nutritivo dado por las características
  nutricionales propias que deben conservarse
  durante cada una de las etapas de elaboración.
• Producción segura la tecnología y procesos
  usados durante cada etapa no deben poner en
  riesgo la salud de las personas ni el medio
  ambiente.
• Inocuidad Ausencia de elementos que ponga en
  riesgo la salud.

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Un elemento agradable

• Los animales, no se fijan fechas de vencimiento
  ni medios de elaboración, se guían primariamente
  por sus sentidos naturales.

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Tipos de alimentos

• Genuino contiene sustancias autorizadas y se
  expende con rotulados y denominaciones legales
  (sin datos engañosos) en cuanto su origen
  naturaleza y calidad.
• Contaminado Contiene agentes vivos (parásitos,
  virus, etc), sustancias químicas (insecticidas,
  medicamentos, etc) o físicas extrañas a su
  composición natural, o componentes tóxicos en
  concentraciones mayores a las permitidas.

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Tipos de alimentos

• Adulterado Está privado de sus elementos
  característicos o estos fueron reemplazados por
  sustancias extrañas o no permitidas.
• Falsificado Imitación de un producto genuino
  realizada con mala fe, es que parece lo que no
  es.

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Contaminación de los alimentos

• La cocina es el lugar donde hay más posibilidades
  de alteración, no intencional, del alimento.

• CONTAMINACIÓN CRUZADA
• Traspaso de bacterias desde los alimentos crudos
  a los cocidos.
• No usar el mismo cuchillo para cortar alimentos
  crudos y cocidos.
• Lavar los cuchillos con detergente
• No guardar en la heladera los alimentos crudos
  junto a los cocidos.

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Contaminación Cruzada

• Tabla de cocinar, un elemento peligroso
• Si se usan tablas de madera usar dos, ya que la
  madera tiene poros absorbentes que forman nichos
  ideales para la conservación de los parásitos.
• Si se usan tablas de plástico, lavar bien con
  detergente cada vez que se termine de manipular
  los alimentos crudos.

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Contaminación Cruzada

• Lavado de manos
• Luego de manipular alimentos crudos
• No tocarse la naríz o la oreja (son microclimas
  ideales para la gestación del factor
  contaminante)
• No tocarse el pelo, ya que es un nido ideal para
  que se anclen los huevecillos, y queden a la
  espera de infectar.
• Lavarse las manos con detergentes.

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Compra de los alimentos

• Verifique las fechas de vencimientos
• No consuma alimentos en latas abolladas,
  hinchadas u oxidadas.
• Evite el contacto directo de la boca con las
  superficies de envases enlatados sucios.

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Ordenando la heladera

• Ordenar de arriba hacia abajo, desde lo más
  cocido y menos chorreantes hasta los más crudo y
  proclives a la contaminación.
• Cubra con tapa los alimentos cocidos.
• Lave los envases y sachets.
• Poner carnes, pollos, y pescados en recipientes
  separados. Así evitar mezcla o derrame de
  líquidos.
• Congelar pescados y mariscos.

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Ordenando la heladera

• Usar recipientes poco profundos.
• Cuanto más pequeño el trozo más fácil conservará
  el frío.
• No sobrecargar la heladera. Deje que frío
  circule.
• No lavar juntas las frutas y verduras.
• Guarde los huevos sin lavar.

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Manipulación y consumo de alimentos

• Lavar con agua las frutas y verduras antes de
  consumir.
• Una vez abierta una lata, guarde el contenido
  sobrante en un recipiente de otro material
  (evitar la contaminación por óxido)
• Conservar los restos lácteos en su envase
  original, este está preparado para conservarlo.

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ENFERMEDADES ALIMENTARIAS

• Se producen por la contaminación.
• Los parásitos, bacterias, virus, hongos y toxinas
  producen enfermedades (Cólera, hepatitis,
  botulismo, etc).

COMER DE MAS NO ENFERMA. SÍ EL COMER ALIMENTOS
QUE FUERON EN ALGUNA ETAPA SOMETIDOS A
CONTAMINACIÓN
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Nuestra alimentación

• Una buena alimentación es la base fundamental
  para el crecimiento y desarrollo saludable del
  ser humano
• La publicidad distorsiona ciertos hábitos de
  consumo tradicional proponiendo otros modelos de
  consumo a veces ajenos a nuestra cultura.
• Debemos planificar y administrar nuestra
  alimentación ya que eso depende el bienestar
  física e intelectual.
• La mejor dieta es aquella que combina los
  alimentos en forma adecuada, en tanto en calidad
  como en cantidad.

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(No Transcript)
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Identificación de los alimentos

• La rotulación de alimentos envasados deberá
  presentar obligatoriamente la siguiente
  información
• Nombre del alimento.
• Lista de ingredientes.
• Contenidos netos.
• Identificación del origen.
• Nombre o razón social y dirección del importador,
  para alimentos importados.
• Identificación del lote.
• Fecha de duración mínima.
• Preparación e instrucciones de uso del alimento,
  cuando corresponda.

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(No Transcript)
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Qué significa porción?

• Porción es la cantidad media del alimento que
  debería ser consumida por personas sanas, mayores
  de 36 meses de edad, en cada ocasión de consumo,
  con la finalidad de promover una alimentación
  saludable.
• Algunos ejemplos de porciones
• 1 vaso (200 ml)
• 1 cuchara sopera (10 ml)
• 1 taza de té (200 ml)
• gramos (g) o mililitros (ml)
• Medida casera (Fetas, Rebanadas)

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Los alimentos en la Educaciónpara el Consumo

• Objetivos
• Acercar al alumno a hábitos de alimentación
  equilibrada.
• Despertar el interés por una comida variada.
• Identificar los diferentes tipos de golosinas que
  consumen

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Los alimentos en la Educaciónpara el Consumo

• Objetivos
• Reconocer la procedencia de los alimentos
• Acercar al alumno a hábitos de compra equilibrada
  de alimentos
• Manipular y elaborar alimentos

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Actividades

• La rueda de alimentación
• Conocer el significado de la rueda de
  alimentación, identificando los alimentos
  Constructores, energéticos y reguladores.
• Se puede trabajar a partir de los que se ha
  comido el día anterior, o durante una semana.

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La rueda de alimentación
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Actividades

• Qué golosinas compro?
• Encuesta sobre el consumo de golosinas
• Nuestro laboratorio de golosinas Realizar
  diferentes experimentos con golosinas. (Ej.
  Etiquetado, uso de aditivos)

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Actividades

Compra reflexiva. Planificar la comida de una
semana 1) Con un presupuesto cerrado
Reflexionar el presupuesto de alimentación y el
costo de la canasta de compra. 2) Con un
presupuesto abierto. Cuestionar ciertos menús y
plantear otros con criterios mas racionales.
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Actividades

• Propiedades de las frutas y las verduras
• Elegir las frutas y verduras que mas le gustan a
  los alumnos y descubrir cuales son las que mas
  gustan en general.
• Analizar las propiedades de cada una.

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Para más información