El Semforo Nutricional

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El Semáforo Nutricional
El Mundo de la Nutrición presenta

• por
• Dr. Idel Suárez Moleiro
• Nutriólogo del
• Instituto Americano de Nutrición

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Descubridor de la Ceguera de Colores

• Descubrió la enfermedad genética de ceguera de
  colores en 1794
• Se le llama Daltonismo
• Inhabilidad de distinguir entre los colores
• Rojo y verde
• Azul y amarillo

• John Dalton, químico, físico, y meteoró-
• logo británico.

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Qué número ve usted?
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DaltonismoCeguera de Colores

• Individuos con la visión normal ven el número 57
  mientras que aquellos con deficiencies del rojo y
  verde ven el número 35.

• No se distingue entre el rojo y el verde o a
  veces entre el azul y el amarillo.

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La Alegoría del Semáforo
Rojo ALTO
Abstenerse Perjudiciales Que deberíamos evitar.
Amarillo CUIDADO
Alimentos Dudosos que debemos limitar su consumo.
Verde ADELANTE
Alimentos Saludables que necesitamos consumir
diariamente.
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Daltonismo Nutricional
Verde
Rojo
Se confunde los alimentos verdes o beneficiosos
con los alimentos rojos o perjudiciales para la
salud.
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(No Transcript)
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La Globalización de la Alimentación Procesada
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(No Transcript)
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Las Cataratas de Bridal, NC
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Alimentación Vegetariana
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Cereales Integrales

• Prebioticos
• Fibras insolubles
• Fitoquímicos
• Antioxidantes
• Microminerales
• Vitaminas
• Metales alcalinos

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La Densidad Nutricional
El procesamiento Decrece el contenido De proteinas
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Ventajas de Alimentos Vitales

• No contienen
• Colesterol
• Grasas insaturadas
• Proteinas animales
• Residuos de drogas

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Reduce el Riesgo de Cáncer y Enfermedades Crónicas
16
Campaña Nacional en Norte America Consume de 5 a
9 al Día para Mejorar tu Salud
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(No Transcript)
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El Queso es el mas Dudoso

• Requiere mucho
• procesamiento
• El 85 de sus calorías
• son de grasa animal

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La Leche, El Queso, La Mantequilla

• Grasas Saturadas
• Proteinas ácidas
• Colesterol
• Residuos de hormonas
• Antibioticos

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El Yogur Descremado

• Probioticos
• Calcio
• Riboflavina

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Una Analogía de Microbios
Alimentos Perjudiciales
Alimentos Saludables
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La Alegoría de los Microbios
La Salmonela
Stafilococos
E. Coli 0157H7
Patógenos Microbios que causan enfermedad
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Herarquía de Alimentos Peligrosos
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El Cigarrillo y el Tabaco
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La Prohibición (1920-1933)
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El Alcohol y la Carne
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El Café, Té y las Xantinas

• Son estimulantes
• del corazón,
• de los riñonen,
• de las arterias
• del sistema nervioso
• Roban al cuerpo del complejo B
• Forman addicción

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De la Religión Mas Antigua

• El Torah escrito por Moises aconseja
• Nada abominable comerás. Deuteronomio 143.

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El Matadero

• No apropiadamente inspeccionada la carne
• No le hacen examenes de sangre a los animales
  sacrificados
• No usan ni microscopios, ni lupas para detectar
  microbios
• Es antihigiénico e inhumano el proceso

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El Pollo y el Pescado
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Pescando en Aguas Peligrosas

• Mercurio
• Plomo
• DDT (prohibido su uso desde 1972)
• gt10 millones bacterias/gramo
• PCBsbifenil policlorinatos (ilegal desde los
  1970s)
• Pesticidas

Consumer Reports, febrero de 1992
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Comidas Procesadas
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Leonardo Da Vinci (1452-1519)

• Desde una edad temprana he aborrecido el consumo
  de la carne, y llegará el tiempo cuando los
  hombres consideren el asesinato de animales como
  ven hoy el asesinato de hombres.

Pintor, Científico, Inventor, Escritor
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La Serpiente Ciega

• Tiene sus ojos enterrado debajo de las escamas de
  su cabeza
• No seamos como dicha serpiente que entierra sus
  ojos del saber, para ignorar la realidad de la
  diferencia entre alimentos.

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(No Transcript)