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DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN VEGETAL Y MICROBIOLOGÍA
INNOVACIÓN Y TECNOLOGÍA EN LA AGRICULTURA (Ejemplo
de una de las líneas de investigación
desarrolladas en la División de Producción
Vegetal)
Industrialización
En la División de Producción Vegetal se
trabaja con diferentes especies vegetales una de
las que se han estudiado con mayor profundidad es
el granado, por su importancia en la provincia de
Alicante y especialmente en Elche. Se ha
realizado la selección y caracterización de
diversas variedades autóctonas de esta especie,
con las que se conseguirá aumentar la producción
y calidad obtenidas, incrementando la
rentabilidad final del cultivo. Con las
variedades seleccionadas se puede escalonar el
periodo de recolección extendiéndose desde
primeros de agosto hasta mediados de noviembre.
Asimismo, se ha realizado una mejora
significativa de las técnicas de cultivo,
disminuyéndose el rajado de los frutos y otras
fisiopatías. También se ha establecido un método
de diagnóstico para la nutrición de la especie.
.
Industrialización
Se ha perfeccionado el método de conservación
frigorífica, pudiendo conservar los frutos en
perfecto estado hasta 5 meses. Se ha patentado
una máquina desgranadora de granadas, lo que
facilita la industrialización y desarrollo de
diversos productos elaborados y subproductos de
interés alimentario e industrial. Se ha
diseñado y construido un prototipo de prensa para
la obtención de zumo de granada.
.
Desarrollo de productos elaborados

• Granos en tarrinas para su consumo directo.
• Mermeladas, confituras y jaleas.
• Zumos, refrescos, licores, etc.
• Obtención colorantes naturales de uso alimentario
  (antocianidinas).
• Obtención de fibra natural.
• Otros productos.

Nutrición y salud

• Algunas propiedades y usos de la granada
• Rica en ácidos grasos poliinsaturados (prevención
  de enfermedades cardiovasculares).
• Rica en fibra bruta (prevención de cánceres de
  colon y de recto prevención del estreñimiento).
• Antihelmíntico.
• Eliminación de metales pesados del organismo.
• Rica en vitamina C.
• Otras.