Sistema Oficial de Control para el Reconocimiento Internacional

1
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Alimentos
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria
2
Calidad Certificada, Nueva Tecnología de
Construcción de Valor
Ing. Agr. Juan Carlos Batista Director de Calidad
Agroalimentaria (DICA) SERVICIO NACIONAL DE
SANIDAD Y CALIDAD AGROALIMENTARIA (SENASA)

• 17 DE SEPTIEMBRE DE 2.008

3
Sistemas de Gestión de la Calidad como base
para la Inocuidad de los Alimentos y atributos
para el incremento de la competitividad

4

• Control y certificación de producto.
• Control y certificación de procesos.
• Control y certificación de sistemas.
• HACCP (como predictivo y preventivo de la
  seguridad).
• ISO 22.000.
• Atributos de valor. Competitividad.
• Control y certificación de condiciones
  higiénicas, sanitarias, BPM y HACCP en
  establecimientos procesadores y elaboradores de
  alimentos.

5
Menú de opciones

6

• Producción Orgánica.
• Programa Nacional de Certificación de Calidad de
  Alimentos
• Certificación de Carnes a Chile
• Etiquetado Facultativo de Carnes a la U.E.

7
Reconocimiento Internacional del Sistema Oficial
de Control

• Argentina tiene Reconocimiento Internacional
• Unión Europea (Decisión CEE Nº 522/1996).
• Suiza (Ordenanza Suiza p/la Agricultura Orgánica
  910.181, art. 23).
• Japón (Comunicación en el Boletín Oficial el 12
  dic.2006).
• USDA (EEUU) y Gobierno de Québec (Canadá)
  Acreditación de las entidades certificadoras.
• Codex Alimentarius - Activa participación para la
  definición de directrices.

8
Exportaciones de productos orgánicos.
()
SENASA Dirección de Calidad Agroalimentaria Coor
dinación de Productos Orgánicos
9
Programa Nacional de Certificación Nacional de
Alimentos

• Resolución SENASA Nº 280/2001
• Certificación de Atributos de Valor

10
Atributos de valor Certificación de atributos de
valor Res. Nº 280/01
PROTOCOLO DE CALIDAD DE ALIMENTOS

• Atributo (definición)
• Protocolo/s de Producción /Elaboración
• Protocolo de Control y Certificación

11
Certificaciones de Carne a Chile
12
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE
13
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE

• Etiquetado y trazabilidad obligatorias.
• Etiquetado y trazabilidad facultativas.
• raza
• edad
• alimentación
• categoría de animales
• región
• otros.

14
Etiquetado y Trazabilidad de Carnes Vacunas para
la UE
Sistema reconocido por la UE como primer país
extracomunitario (al 2 de mayo de 2006).
15
OTRAS LEGISLACIONES DE INTERES EN MATERIA
ALIMENTARIA

• Reglamento (CE) N 852/2004, relativo a la
  higiene de los productos alimenticios
• Reglamento (CE) N 853/2004, Normas de higiene
  específicas para productos alimenticios de origen
  animal.
• Reglamento (CE) N 854/2004 Controles oficiales
• Reglamento (CE) N 882/2004 Controles oficiales
  en materia de piensos y alimentos

16
Gracias por su atención
Ing. Agr. Juan Carlos Batista Dirección de
Calidad Agroalimentaria Servicio Nacional de
Sanidad y Calidad Agroalimentaria dica_at_senasa.gov
.ar