Pan American Health Organization

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PROGRAMA HORIZONTAL DE TECNOLOGÍAS LIMPIAS Y
ENERGÍAS RENOVABLES DE LA ORGANIZACIÓN DE ESTADOS
AMERICANOS
CURSO TALLER TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍAS
LIMPIAS PARA PYMES DEL SECTOR DE RESIUDOS SÓLIDOS
Aprovechamiento de residuos orgánicos Alimentaci
ón de cerdos
Ing. Sandra Aparcana Robles Lima, octubre de
2006
saparcana_at_ods.org.pe www.ods.org.pe
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Tratamiento de los residuos orgánicos

• Son los procesos, métodos o técnicas, que
  permiten modificar la característica física,
  química o biológica de los residuos sólidos
  orgánicos, a fin de reducir o eliminar su
  potencial peligro de causar daños a la salud y el
  ambiente.

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Ventajas

• Logra la recuperación de materia orgánica
  reutilizable y reciclable
• Consigue reducir el volumen de residuos de una
  localidad
• Consigue la eliminación de microorganismos
  patógenos
• Permite disminuir los riesgos a la salud de la
  población
• Su implementación es sencilla y de bajo costo

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Métodos de tratamientos

• Tratamiento térmico simple
• Empleo de destructores térmicos - mecánicos (DTM)
• Fermentación

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Residuos orgánicos a emplear

• Residuos orgánicos municipales
• Residuos de mercados mayoristas y minoristas
• Residuos de restaurantes, mataderos u otros

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Calidad de residuos

• Es muy importante conocer!!!!

• Composición física y química de residuos
• Contenido de nutrientes
• Presencia de agentes tóxicos

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Tratamiento térmico de los residuos orgánicos

• Reducción de riesgos de contaminación por agentes
  patógenos. Mejor digestión del alimento.
• Se emplea cocinas industriales de bajo costo.
  Combustibles biogás, gas propano, kerosene, etc.
  NO LLANTAS NI PLASTICOS
• Cocción de los residuos incorporando agua de
  acuerdo a la consistencia del material y la
  disponibilidad de equipos.

Cocción100ºC durante mínimo 5 min.
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Destructores mecánicos - térmicos (DMT)

• Tecnología originaria de Cuba (1989)
• Descripción Tritura, esteriliza y seca los
  residuos. Estos se cargan en el destructor en
  proporciones adecuadas y se somete a un proceso
  de esterilización o secado según el producto
  final a obtener. Los productos en forma de harina
  se envasan en sacos y se almacenan en un área
  apropiada para tal fin.

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Condiciones de proceso

• 121º C con retención de 15 minutos para
  desperdicios de cocina y agroindustriales
• 130º C con retención de 30 minutos para residuos
  de mataderos y animales muertos.
• (Parámetros experiencia cubana)

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Instituto de investigaciones porcinas La Habana
Cuba (1992)
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Flujo del proceso
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Fermentación de los residuos

• Fermentación de residuos mezclados con melaza,
  agua y levadura proteolítica (Hansenula
  montevideo)
• Fermentación durante apro. 45 días
• Experiencia en Montevideo Uruguay (1995)

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Resultados

• Reducción del pH
• Desaparición total de Coliformes y E. coli
• Buena aceptación de los cerdos
• Inactivación de larvas de triquina (Trichinella
  spiralis)

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Muchas Gracias!

• saparcana_at_ods.org.pe
• www.ods.org.pe