Diapositiva 1

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MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL
SITUACIÓN DE LOS ALIMENTOS FORTIFICADOS EN EL
SALVADOR
San Salvador, 30 de noviembre de 2004
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OBJETIVOS DE DESARROLLO DEL MILENIO, ODM

• Erradicar la pobreza extrema y el hambre.
• Lograr la enseñanza primaria universal.
• Promover la igualdad entre los géneros y la
  autonomía de la mujer.
• Reducir la mortalidad infantil.
• Mejorar la salud materna.
• Combatir el VIH/SIDA, la malaria y otras
  enfermedades.
• Garantizar la sostenibilidad del medio ambiente.
• Fomentar una asociación mundial para el
  desarrollo.

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• Para el año 2015, los 189 Estados Miembros de las
  Naciones Unidas se han comprometido a
• ODM 1.Erradicar la extrema pobreza y el hambre
• -Reducir a la mitad el porcentaje de personas
  cuyos ingresos sean inferiores a un dólar por día
• -Reducir a la mitad el porcentaje de personas que
  padecen hambre

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Principales deficiencias nutricionales (nivel
mundial)

• Malnutrición energético proteica
• Desórdenes por deficiencia de Vit. A
• Anemias nutricionales (Esp. Hierro)
• Desórdenes por deficiencia de yodo

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• PROPUESTA
• SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL COMO
  ESTRATEGIA DE DESARROLLO HUMANO

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SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

• ESTADO EN EL CUAL TODAS LAS PERSONAS GOZAN, EN
  FORMA OPORTUNA Y PERMANENTE, DE ACCESO A LOS
  ALIMENTOS QUE NECESITAN, EN CANTIDAD Y CALIDAD
  PARA SU ADECUADO CONSUMO Y UTILIZACIÓN BIOLÓGICA,
  GARANTIZÁNDOLES UN ESTADO DE BIENESTAR QUE
  COADYUVE AL DESARROLLO HUMANO.

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ESTRATEGIA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

• Adición de uno o más nutrientes a un alimento,
  ya sea que esté (n) o no contenido en él, con el
  propósito de prevenir o corregir una deficiencia
  nutricional demostrada.

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ESTRATEGIA FORTIFICACIÓN DE ALIMENTOS

• 1968, 1993 Fortificación de la sal con yodo
• 1990 Fortificación del azúcar con vitamina A
• 1995 Fortificación de harina de trigo con
  hierro, ácido fólico y otras vitaminas del
  complejo B
• 2003 Fortificación de harina de maíz
  nixtamalizado con hierro, ácido fólico y otras
  vitaminas del complejo B

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FORTIFICACIÓN DE SAL CON YODO
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EVOLUCIÓN EN HOGARES YODO EN SAL
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SAL EN HOGARES (PORCENTAJE POR DEPARTAMENTO)
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ESTUDIO DE YODURIA EN ESCOLARES (2004)

• Mediana población de excreción urinaria de yodo
  en escolares 25 mcg/dl
• Esperado desde el punto de vista de salud
  pública gt 10 mcg/dl
• Por lo tanto la yodación de sal ES EXITOSA
• 95.6 población (escolar) consume yodo en
  cantidades adecuadas!

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FORTIFICACIÓN DE AZÚCAR CON VITAMINA A
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EVOLUCIÓN EN HOGARES VITAMINA A EN AZÚCAR
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AZÚCAR EN HOGARES (PORCENTAJE POR DEPARTAMENTO)
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El incremento en la ingesta de vitamina A podría
evitar aproximadamente 1,3 2,5 millones de
muertes anualmente (en el mundo) en niños menores
de 5 años.Bolletin of WHO, 1992
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(No Transcript)
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FORTIFICACIÓN DE HARINAS
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HIERRO EN HARINA DE TRIGO (PAN)
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PAN EN HOGARES (PORCENTAJE POR DEPARTAMENTO)
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• Las harinas de trigo y de maíz nixtamalizado
  están fortificadas con Fe, ác. fólico, tiamina,
  niacina y riboflavina.
• El ác. fólico está disponible para la población
  en estos alimentos, por lo que se espera un
  impacto en la reducción de malformaciones
  congénitas y prevención de infartos (niveles
  altos de homocisteína)

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• ES IMPORTANTE RECONOCER QUE LOS LOGROS
  ALCANZADOS EN EL PROGRAMA DE FORTIFICACIÓN DE
  ALIMENTOS SE DEBEN A LAS BUENAS RELACIONES Y
  SINERGIA ENTRE EL SECTOR GUBERNAMENTAL, PRIVADO Y
  AGENCIAS DE COOPERACIÓN

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Recordemos que la fortificación de alimentos
tiene rostro humano