Presentacin de PowerPoint

1
Dra. Silvana Dadán M, ND MSc
Programa Salud y Nutrición Humana
2
DESNUTRICIÓN EN NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS
Región Atlántica
Desnutrición 12 de la población
Región Central
Retardo del crecimiento Talla para la edad
14
Bogotá
Región Oriental
Región Pacífica
Insuficiencia Ponderal Peso para la edad
7
Fuente Encuesta de Demografía y Salud. 2000.
3
Características de la alimentación en Colombia

• Suministro de Energía Alimentaria
• 2577 Kcalorías /persona/día

• PROTEÍNAS 9.7
• GRASAS 22,0
• CARBOHIDRATOS 68.3

FUENTE FAOSTAT 1999
4
CARACTERÍSTICAS DE LA ALIMENTACIÓN EN COLOMBIA
DISTRIBUCIÓN DEL CONSUMO CALÓRICO EN LOS
PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS
2
8
33
7
1
10
8
4
7
20
FUENTE FAOSTAT 1999
5
Deficiencias en Colombiaescolares y niños
menores de 5 años

• Cuantificadas
• Desórdenes por deficiencia de yodo 7 (bocio)
• Trastornos por deficiencia de vitamina A 14,2
  (niveles de retinol
  plasmático lt 20 ug / dl)
• Anemia 23
• No cuantificadas zinc, calcio, vitamina C

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MICRONUTRIENTES
Zinc
Calcio
Hierro
Yodo
Crecimiento y Desarrollo
Selenio
Vitamina A
Vitamina E
7
VITAMINA A

• FORMADA

PREFORMADA
8
FUNCIONES VITAMINA A
Todo trans-retinal
II-cis-retinal

• VISION (noche, día, color)(transducción
  visual)
• INTEGRIDAD DE EPITELIOS (diferenciación células
  epiteliales, producción de moco)
• DIFERENCIACIONPROLIFERACIONSEÑALIZACION

opsina
opsina
Rodopsina púrpura visual
Luz
Impulso nervioso en nervio óptico ? cerebro
Bastón
CELULAR
9
FUNCIONES VITAMINA A

• TRANSCRIPCIÓN GÉNICA

Factores de transcripción Elementos de respuesta
al ácido retinoico (RARE)
Modulación Expresión GENES Codifican para
Proteínas

• Factores de crecimiento / desarrollo
  osteomuscular
• Factores de transcripción
• Enzimas
• Proteínas de la matriz extracelular
• Proto-oncogenes
• Proteínas que ligan

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FUNCIONES VITAMINA A

• CRECIMIENTO -- REMODELACION OSEA
• REPRODUCCION / FERTILIDAD
• EMBRIOGENESIS
• RESPUESTA INMUNE ? Linfocitos (proliferación,
  activación, distribución)
• HEMOPOYESIS

• CAROTENOIDES

Actividad antioxidante
RL
Singlete (O)
(apaga)
(barre)
Proteger lípidos de membrana (RL)(Acción a ?
niveles de O2)
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TRASTORNOS POR DEFICIENCIA DE VITAMINA A
1500 MILLONES DE PERSONAS A NIVEL MUNDIAL
QUERATOMALACIA
ALTERACIONES CLÍNICAS
XEROFTALMIA

• ALTERACIONES SUBCLÍNICAS
• AUMENTO DE LA MORBILIDAD Y MORTALIDAD INFANTIL
• ABORTOS A REPETICIÓN
• ALTERACIÓN DE LAS MUCOSAS INTESTINAL-GLOBO
  OCULAR
• AUMENTO SUSCEPTIBILIDAD A INFECCIONES
• AUMENTO DIARREAS
• ALTERACIÓN DE LA ABSORCIÓN

12
DISTRIBUCIÓN DE LOS TDVA A NIVEL MUNDIAL
Adaptado de http//www.who.int/en/. 1997.
13
VITAMINA E

• Tocoferol

Tocotrienol
14
FUNCIONES Vit. E
Radicales superóxido Oxido nítrico Radicales
hidroxil Peróxidos

• ANTIOXIDANTE

O2 o Radicales Libres
Vitamina E
R-COOH ácidos grasos poliinsaturadosregenerados
R-COOH ácidos grasos poliinsaturados
R-COOradical peróxido ácidos grasos
Vitamina E radical inocuo
Los radicales libres alteran la estructura de la
MB y la integridad celular. La vitamina E capta
el Radical impidiendo que se propague la cadena
de eventos.
15
VITAMINA E

• Permeabilidad
• Estabilidad

INTEGRIDAD MB

• Protección a lípidos del daño oxidativo

Peroxidación lipídica (PUFA) Daño
celular Degeneración orgánica

• Prevención

• Nivel de Acción

1 parte de Vitamina E / 1000 partes moléculas de
lípidos
16

DEFICIENCIA DE VIT. E

• ALGUNOS CASOS
• ? niveles plasmáticos / séricos vit E
• ? estabilidad de mb glóbulo rojo ? ? debilidad de
  GR ?
• ? vida media del GR ? ? susceptibilidad
  hemólisis
• DEBILIDAD
• Músculos esqueléticos
• Daño neuromuscular
• Parálisis

• ANORMALIDADES NEUROLÓGICAS
• Pérdida de reflejos tendinosos, alteración
  sensibilidad vibratoria / postural,
• alteraciones equilibrio y coordinación,
  dificultad movimiento ojos, alteración campo
  visual
• PREMATUROS
• Anemia hemolítica, Fibroplasia retinal, Displasia
  broncopulmonar

17
GRASAS

• Saturadas
• Monoinsaturadas
• Poliinsaturadas

Desarrollo Niño
Plasticidad

• MANTENIMIENTO DEL ADULTO

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PROPIEDADES DE LAS GRASAS

• Rol estructural
• Rol protector deshidratación
• Conservan la temperatura corporal
• Rol amortiguador
• Proveen energía
• Fuente de ácidos grasos esenciales
• Precursores de eicosanoides sustancias orgánicas
  con función reguladora

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PROPIEDADES DE LAS GRASAS

• Palatibilidad sabor a los alimentos
• Textura de los alimentos
• Regulan el vaciamiento gástrico
• Alto valor de saciedad
• Vehículo de transporte de vitaminas liposolubles

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UTILIZACIÓN METABÓLICA AG

• DIETA

AG
100
lt 10
? 2
Total AGen nuestro organismo
Acumulación
Excreción
lt 5
gt 55
Síntesis de Eicosanoides
Célula
ENERGÍA
Síntesis de Ácidos grasos
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ESTRUCTURA DE MEMBRANAS
Acidos grasos

• Actividad de enzimas
• Transducción de
• señales
• Neurotransmisión
• Canal de transporte
• Capacidad respuesta
• linfocítica
• Cambios expresión
• receptores

22
Somos CÉLULAS!
23
COLOMBIA

• Deficiencia energética
• Deficiencia de ácidos grasos esenciales
• Dieta rica en carbohidratos
• Consumo limitado de proteínas de alta calidad
• Deficiencias de vitaminas A y E
• Desnutrición de larga data y actual
• Morbilidad infantil y en menores de 5 años

24
Estadísticas

• Mortalidad infantil 26 / 1000 nacidos vivos
• Mortalidad en menores de 5 años 30 / 1000
  nacidos vivos

• MORTALIDAD EN ADULTOS
• Enfermedades cardiovasculares
• 113.4 / 100.000 hab.

FUENTE DANE 2000
25
Gran alternativa ACEITE DE PALMA
26
Perfil de ácidos grasos del aceite de palma
colombiano
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS 46.0
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS 54
MONOINSATURADOS 42,5
POLIINSATURADOS 11,5
27
Perfil de Ácidos Grasos del ACEITE DE PALMA
1. Trabajo Colciencias Lab. Cenipalma 2004 2
Ceniavances 2003
28

PROVITAMINA A
ACEITE CRUDO COLOMBIANO
Contiene 770-1282 ppm1
- ? caroteno 384,3 (36)
- ? caroteno 656,8 (60)
1Trabajo de Colciencias, Laboratorio de
caracterización de aceites, Cenipalma 2004
29

ACEITE DE PALMA CRUDO
VITAMINA E
1023-1317 ppm1
228 ppm
941.3 ppm
Tocoferol (20)
Tocotrienol (80)
1Trabajo de Colciencias, Laboratorio de
caracterización de aceites, Cenipalma 2004
30
Otros beneficios nutricionalesdel ACEITE DE PALMA

• LIBRE DE TRANS
• LIBRE DE COLESTEROL
• CONTENIDO CONSIDERABLE DE FITOESTEROLES

31

ACEITE DE PALMA SALUD CARDIOVASCULAR

• PERFIL LIPíDICO
• Efecto neutro-reductor sobre colesterol
• total y LDL
• HDL
• ATEROSCLEROSIS Y TROMBOSIS
• Antioxidantes LDL oxidada.
• Tocotrienoles (-) la formación de trombos

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Aceite de palma y la salud

EFECTO PROTECTOR CONTRA EL CÁNCER
ANTIOXIDANTES CAROTENOS VITAMINA E

• Captan radicales libres
• Tocotrienoles (-) crecimiento de células
• cancerígenas in vivo - in vitro.

33
CONCLUSIONES

• ACEITE DE PALMA Alimento-fuente de varios
  nutrientes
• EVIDENCIAS Aplicaciones en el área de la salud
• EVIDENCIA FUNDAMENTAL Muchas de las actividades
  favorables del aceite dependen de la conservación
  de los CAROTENOS
• VENTAJAS FUNCIONALES Vitamina E
  TOCOTRIENOLES
• INVESTIGACIONES Aceite malasio, indonesio o
  nigeriano

34
SOLUCIÓN A DEFICIENCIASDE VITAMINA
AExperiencias con Aceite de Palma

• ACEITE DE PALMA Solo, parte de la dieta, en
  comparación con otros aceites o suplementos
  encapsulados
• LUGAR India, Nigeria, China, Vietnam
• GRUPOS SUSCEPTIBLES Preescolares, mujeres
  gestantes, mujeres lactantes
• RESULTADOS Niveles séricos de vitamina A y
  carotenos, ceguera u otros síntomas de afectación
  del globo ocular por deficiencia de vitamina A.
• PROYECCIONES Disminución de las deficiencias, no
  reaparecen las manifestaciones por largo tiempo
  posterior a suplementación

35
CONCLUSIONES

• ACEITE DE PALMA Alimento-fuente de varios
  nutrientes
• EVIDENCIAS Aplicaciones en el área de la salud
• EVIDENCIA FUNDAMENTAL Muchas de las actividades
  favorables del aceite dependen de la conservación
  de los CAROTENOS
• VENTAJAS FUNCIONALES Vitamina E
  TOCOTRIENOLES
• INVESTIGACIONES Aceite malayo, indonés o
  nigeriano

1 SOLA CUCHARADA DE ACEITE DE PALMA CUBRE LOS
REQUERIMIENTOS DE VITAMINA A, CON BENEFICIOS A
LARGO PLAZO Y SIN EFECTOS COLATERALES
ACEITE DE PALMA COLOMBIANO PERFIL NUTRICIONAL
VENTAJOSO
36

ACEITE DE PALMA Y SALUD
PERSPECTIVAS
PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES
ALIMENTO FUNCIONAL
ACEITE DE PALMA
ALTERNATIVA PROBLEMAS EN SALUD PÚBLICA
INVESTIGACIÓN
37
ACEITE DE PALMA COLOMBIANO

• PERFIL NUTRICIONAL ÓPTIMO
• INVESTIGACIÓN
• ACEITE COMO ALIMENTO
• ACEITE EN PREPARACIONES
• IMPACTO EN LA SALUD DE LOS COLOMBIANOS
• - SALUD PÚBLICA
• - ANTIOXIDANTE
  ENF. CARDIOVASCULAR
• 
  CÁNCER
• IMPLEMENTACIÓN DE TÉCNICAS PARA PROCESAMIENTO
  QUE CONSERVEN SU VALOR AGREGADO CAROTENOS Y
  TOCOTRIENOLES

38
Una alimentación balanceada!
39
Gracias por su atención!
40
(No Transcript)
41
Perfil de Ácidos Grasos del ACEITE DE PALMA
0.5
0.64
0.10
39.9
27.1
31.0
2.0
3.22
42.5
52.3
47.5
14.1
11.82
10.37
0.95
0.22
0.6
1. Adaptado de Choo, Ma y Yap. 1999 2.
Trabajo Colciencias Lab. Cenipalma 2004 3.
Ceniavances 2003
42
Carotenos del ACEITE DE PALMA
a - caroteno
384.3
350.3
b - caroteno
656.8
1130.7
TOTAL
770-1282
1880- 6527
1375-1628
1. Adaptado de Choo, Ma y Yap. 1999. 2.
Trabajo Colciencias Lab. Cenipalma 2004 3.
Ceniavances 2003 4. Análisis Lab. Cenipalma 2004
43
Vitamina E del ACEITE DE PALMA
Tocoferol
228
173.3
Tocotrienol
941.3
1132
1023-1317
519-1140
TOTAL
600-1000
1208-1367
1. Adaptado de Choo, Ma y Yap. 1999. 2.
Trabajo Colciencias Laboratorio Cenipalma,
20043. Ceniavances 2003, 4 Análisis Lab.
Cenipalma 2004
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DEFICIENCIA DE VIT. A

• CLINICA

• Hiperqueratosis folicular
• Ceguera nocturna
• Xeroftalmia
• 1. Xerosis conjuntiva
• 2. Manchas de bitot
• 3. Xerosis de la córnea
• 4. Queratomalacia (ulceración córnea)