Sin ttulo de diapositiva

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La Certificación de Proyectos de IDi en
Dirección Área de Calidad y MA Febrero 2004
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PRESENTACIÓN DE AZUCARERA EBRO, S.L.
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DATOS ECONÓMICOS DE AZUCARERA EBRO, S.L.
Capital Social (31.12.02) Totalmente suscrito por
EBRO PULEVA, S. A. Capital social 60.000.000
Nº de participaciones 1.000.000 Datos
Económicos (31.12.02) Fondos propios 480.068 mil
es de Cifra de Negocio 703.562 miles de Nº
medio de empleados 1.353 fijos y 374
eventuales Resumen Actividad Remolacha molturada
(t) 5.825.000 Campaña 2002/32 Venta de azúcar
(t) 792.600 Ejercicio 2002 Pulpa (t)
337.143 Ejercicio 2002 Melaza (t)
118.443 Ejercicio 2002 Alcohol (miles litros)
42.258 Ejercicio 2002
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HISTORIA DE AZUCARERA EBRO, S.L.
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MAPA DE LA CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
CERTIFICACIONES DE AZUCARERAS Y DESTILERÍAS
Calidad ISO 9002/APPCC Medio Ambiente ISO 14001
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SITUACIÓN ACTUAL DE CERTIFICACIONES
Acreditación ENAC - ISO 17025
(EN 45001
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PROYECTOS IDi EN AZUCARERA EBRO, S.L.
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POSICIÓN DE PARTIDA
Dilatada experiencia en sistemas normalizados

• ISO 90012000
• ISO 14001
• ISO/IEC 17025 (EN 45001)

Sistema de Seguridad Alimentaria APPCC
Sistema de gestión de RR.LL.
Código Ético de A.E.
Manual de Política de Personal
Dilatada experiencia en Proyectos IDi
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PROYECTOS IDI EN AZUCARERA EBRO

• Laboratorio de ID de Valladolid (AE)
• Centro de Tecnología Azucarera (AE/IQ/ISA/UVA)
• AIMCRA (Azucareras/Cultivadores)
• Laboratorios Fábricas

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PROYECTOS IDi EN CURSO Según Norma UNE 166001 EX

• Turbidez en el azúcar

• Mejora valor tecnológico remolacha otoñal

• Nitrificación/Desnitrificación aguas residuales

• Proyecto informático

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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Planteamientos Previos

• Especificaciones Producto U.E.
• Especificaciones Producto Reglamentación Española
• Especificaciones Producto Voluntarias A.E.
• Especificación Producto Acuerdos Clientes
• Sistema APPCC
• Encuesta Satisfacción Clientes (Producto y
  Servicio)
• Sistema de Reclamaciones e Incidencias
• Homologación Fábricas y Productos por Clientes

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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
La turbidez es una insolubilidad microscópica que
puede dar un aspecto con menos brillo al azúcar,
provocar un aspecto blanquecino a determinadas
disoluciones por influencia de otros componentes
ajenos al azúcar y tener influencia organoléptica
en determinadas bebidas. Se mide en Unidades
ICUMSA
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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Definiciones Básicas de Turbidez

• Turbidez coloidal y orgánica. Materias
  nitrogenadas que precipitan por el calor o por
  una depuración insuficiente.
• Turbidez microbiana. Gérmenes o microbios
  (levaduras y mohos)
• Turbidez mineral. Partículas o finos cristales
  de carbonato de cal procedentes de una filtración
  defectuosa o cristales de oxalato de calcio en
  cristales de 1 a 3 micras. Los cristales de
  oxalato se forman en productos muy ricos en sales
  de cal.
• Por partículas de sílice microscópicas y por
  polvo atmosférico.

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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Beneficios industriales y económicos del proyecto

• Se realizó un estudio de la situación de la
  empresa dentro del entorno del mercado del
  azúcar.
• Se realizó una estimación de la mejora de
  posición, en lo que respecta a imagen y situación
  en el mercado, al alcanzar el objetivo del
  proyecto.
• Se cuantificará el aumento de ventas y beneficios
  medibles si se obtienen los resultados esperados
  del proyecto.

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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Objetivo
Estudiar las causas de la turbidez en las
disoluciones azucaradas, su problemática, su
eliminación y su aplicación en la industria.

• Estudiar las causas que provocan la formación de
  la turbidez, analizando las posibles influencias
  de las distintas partes del proceso de
  fabricación.
• Controlar en los laboratorios de nuestras
  fábricas, los factores interrelacionados que
  influyen en la turbidez del azúcar.
• Con la ayuda de los controles en laboratorio de
  ID de Valladolid, proponer soluciones mediante
  ensayos durante el proceso de producción
• Aplicar las acciones propuestas derivadas de los
  estudios anteriores mediante la aprobación de los
  proyectos de inversión correspondientes.

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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Presupuesto
PRESUPUESTO TOTAL 11.357.874,00 100
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO 680.835,48
6 INNOVACIÓN TECNOLÓGICA 10.677.038,52
94
Proyecto de IDi Certificado por AENOR con el Nº
068/0007/03
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TURBIDEZ EN EL AZÚCAR
Resultados (Valores promedio de campaña)
32 disminución turbidez y un 20 menos
dispersión
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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Planteamientos previos

• Planes de mejora del cultivo de la remolacha con
  excelentes resultados (Acciones coordinadas
  Administración, Agricultores e Industria).
• Estudios previos

• Influencia de la climatología sobre el cultivo
• Influencia de la semilla sobre la calidad de la
  remolacha
• Calidad de la remolacha sobre el proceso de
  fabricación

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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Metas Previstas
Para conseguir los máximos rendimientos
industriales deben cumplirse los siguientes
objetivos tecnológicos

• Máxima tasa de biosíntesis de la sacarosa dentro
  de la planta
• Mínima degradación y transformación bioquímica de
  la sacarosa dentro de la planta
• Mínima biosíntesis de otros compuestos
  tecnológicamente relevantes (negativos) para la
  posterior separación de la sacarosa
• Máxima extracción selectiva de la sacarosa del
  tejido vegetal
• Óptima separación de la sacarosa de los demás
  compuestos.

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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Beneficios Industriales y Económicos del Proyecto

• Mayores beneficios para los agricultores
• Mejor calidad tecnológica de la remolacha para el
  proceso
• Aseguramiento de la producción de la cuota de
  azúcar.
• Desarrollo sostenible Mejoras medioambientales
• Avances en Seguridad Alimentaria

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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Objetivo
Los objetivos se pueden resumir en los siguientes
puntos

• Corroborar los resultados obtenidos en estudios
  anteriores a este proyecto
• Profundizar en las variables de
• Tiempo de cosecha
• Tiempo de procesado
• Comparar los resultados netamente analíticos de
  la remolacha con los resultados de procesado de
  la misma
• Establecer una valoración cuantitativa
  (ecuaciones)

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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Presupuesto
PRESUPUESTO TOTAL 1.073.760,62 100
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO 1.073.760,62
100 INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
0,00 0
Proyecto de IDi Certificado por AENOR con el Nº
068/0006/03
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MEJORA TECNOLÓGICA DE LA REMOLACHA
Resultados

• Las espumas azucareras son una fuente efectiva de
  P para los cultivos
• Ácidos láctico y acético, no presentes en el
  arranque, aumentan en almacén.
• Diferencias entre variedades
• El daño mecánico y el tiempo de almacenamiento
  elevan las impurezas, los azúcares reductores y
  el color de los jarabes. También baja la
  alcalinidad
• Se determinan ecuaciones para cálculo de
  alcalinidad efectiva, pureza, color del jarabe y
  no azúcares totales, con correlaciones superiores
  a 0,95

• Mayor alcalinidad en algunas variedades.Menos
  sosa en encalados
• Diferente contenido en no azúcares. Diferencia
  entre purezas.
• Menor coloración en jarabes para alguna variedad

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FIN DE LA PRESENTACIÓN