Clasificaci

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ClasificacióndeAlimentos
2
por qué es necesario clasificar los alimentos?

• La agrupación de alimentos de características
  similares nos permite inferir cualidades
  generales. Ejemplo voluminosos alimentos con
  elevado contenido de fibra y baja energía.
• Los alimentos de una misma categoría son
  poten-cialmente sustituibles entre sí.
  Ejemplo grano de
  sorgo por grano de maíz.
• La clasificación es la base de la nomenclatura
  internacional. (IFN)

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Alimentos Concentrados
La composición en general responde al resultado
del análisis proximal de Weende.
Análisis Proximal o de Weende
(
Estación Experimental, Alemania 1859)
EXTRACTOETEREO
PROTEINA BRUTA
FIBRA BRUTA
CENIZAS
EXTRACTO LIBRE DE NITROGENO
100 (FC PB EE Cenizas)
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El análisis proximal no tiene en cuenta la
capacidad de los microorganismos de digerir la
fibra,por lo que no resulta adecuado para
analizar los alimentos voluminosos cuando son
suministrado a los rumiantes.
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Análisis de Van Soest.
FDN
FDN
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• Esquema Simplificado del Análisis de Van Soest

Muestra del Alimento
Solución Detergente Neutro
SDN
FDN
Solución Detergente Acido
SDA
F D A
HEMICELULOSA
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• Relación entre el estado vegetativo a la cosecha
  y el contenido de fibra.

Forraje cosechado tarde
Forraje cosechado temprano
Alta FDN Bajo Consumo
Bajo FDN Alto Consumo
Alta FDA Baja Energía
Bajo FDA Alta Energía
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Materia tal cual
(con su humedad)
Proteína Cruda
9
Base 100 Materia Seca
Proteína Cruda
10
Clasificación
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cuál es la base para la clasificación?

• La clasificación de los alimentos se basa en
  general en el Análisis de su
  composición.

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Clasificación de los Alimentos
Proteico
C
V
Energético
S
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ALIMENTOS VOLUMINOSOS
14
Alimentos Voluminosos
15
Alimentos Concentrados
16
FIN