GESTION DE LA CALIDAD TOTAL EN LA AGROPECUARIA

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GESTION DE LA CALIDAD TOTAL EN LA AGROPECUARIA
Seminario Nacional "LA CALIDAD INTEGRAL EN EL
SECTOR AGROPECUARIO AMPLIADO, DESAFÍO O UTOPÍA?

• Ing. Agr. José A. Bonilla

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SUMARIO

• ASPECTOS BÁSICOS
• 1. AMENAZAS A LA SUPERVIVENCIA DE LAS
• ORGANIZACIONES AGROPECUARIAS
• 2. QUÉ SIGNIFICA CALIDAD TOTAL?
• 3. CONCEPTO DE CONTROL
• 4. El CICLO PDCA
• 5. UNA RÁPIDA VISIÓN DE LA VERTIENTE
  HUMANISTA DE LA CALIDAD TOTAL
• ASPECTOS AGROPECUARIOS
• 1. EL PROBLEMA DE LOS DESPERDICIOS EN LA
• AGROPECUARIA
• 2. COSTOS SOCIALES

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• 3. EXPECTATIVAS DE MEJORÍAS A SER OBTENIDAS
• CON LA IMPLANTACIÓN DE LA GESTIÓN DE LA
• CALIDAD TOTAL (GCT)
• 4. UN EJEMPLO REAL
• 5. PROCESO DE IMPLANTACIÓN DE LA GCT EN UNA
• ORGANIZACIÓN AGROPECUARIA
• 6. QUÉ SE PUEDE CONSEGUIR CON LA
• IMPLANTACIÓN DE LA CALIDAD TOTAL EN LA
• AGROPECUARIA NACIONAL?
• 7. POSIBLES LÍNEAS DE ACCIÓN PARA
• IMPLANTACIÓN DE UN PROGRAMA DE GCT
• EN EL MGAP

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• I. ASPECTOS BÁSICOS

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AMENAZAS A LA SUPERVIVENCIA DE LAS
ORGANIZACIONES AGROPECUARIAS

• Nuestro producto perdió actualidad por el
  lanzamiento de otro mejor o más barato.
• Ciertos países, desesperados por conseguir
  divisas, bajaron el precio internacional de sus
  productos, haciendo una competencia muy fuerte a
  los nuestros.
• Los competidores ya utilizan nuevos métodos y/o
  equipos que tornaron nuestro proceso ineficaz
  para el nuevo nivel de calidad imperante en el
  mercado.

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• Ciertos países compradores imponen exigencias
  normativas difíciles de ser alcanzadas con
  nuestro actual procesamiento.
• Los competidores están aplicando con suceso la
  nueva metodología gerencial denominada gestión de
  la calidad total.

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• Objetivo final de la implantación de la CT crear
  condiciones internas que garanticen la superación
  de estas amenazas, asegurando la supervivencia
  primero y la prosperidad después, de las
  organizaciones involucradas.
• Calidad es cambio cultural. Todos en la
  organización deben estar involucrados en ella.
  Rever política de recursos humanos, proponer
  futuro en el que todos participen. Estamos todos
  en el mismo barco y tenemos que sobrevivir.

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2. QUÉ SIGNIFICA CALIDAD TOTAL?
Modo de vivir
Metodología para resolver problemas (problema
resultado Indeseable) Organización

• Vertiente técnica Vertiente humana
• No es panacea ni varita mágica, implica esfuerzo
  y dedicación
• Concepto de rompimiento
• Satisfacción total del consumidor

Sociedad
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• Vertiente técnica Vertiente humana
• No es panacea ni varita mágica, implica esfuerzo
  y dedicación
• Concepto de rompimiento
• Satisfacción total del consumidor

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3. CONCEPTO DE CONTROL

• Controlar no es dominar, inspeccionar o
  coaccionar y si, gerenciar o administrar.
• Hay tres acciones gerenciales básicas

• rutina,
• mejoramiento,
• crecimiento del ser humano en la empresa.

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• Rutina implica la conservación del modo actual
  de hacer las cosas después de estandarizadas.
  Ofrece estabilidad y previsibilidad.
• Mejoramiento se refiere a niveles de desempeño
  nunca antes alcanzados por la empresa. Asegura
  competitividad.

• Rutina ataca las causas especiales.
• Mejoramiento ataca las causas comunes.

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• Rutina ataca las causas especiales.
• Mejoramiento ataca las causas comunes.

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4. El CICLO PDCA
Metas
A
P
Medios
Acción Correctiva
Capacitación
C
D
Evaluación
Ejecución
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5. UNA RÁPIDA VISIÓN DE LA VERTIENTE
HUMANISTA DE LA CALIDAD TOTAL

• Tenemos en el TQC (CTC) dos vertientes
• la técnica y la humana.
• Taylor Separación entre los que piensan y los
  que no piensan.
• El pensar ocurre a diferentes niveles

• la administración domina el arte del pensamiento
  abstracto, imprescindible para el planeamiento
  estratégico, por ejemplo.

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• el grupo de operarios es altamente eficiente en
  el arte del pensamiento concreto, imprescindible
  al nivel operacional,
• es pues, necesario, articular los dos tipos de
  saber,
• teoría X (los operarios sólo trabajan porque
  precisan sobrevivir) lleva a la administración
  por el temor,
• teoría Y Las personas reaccionan favorablemente
  a un ambiente de trabajo armonioso y cooperativo.

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II. ASPECTOS AGROPECUARIOS
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1. EL PROBLEMA DE LOS DESPERDICIOS EN
LAAGRICULTURA

• Sería necesario plantar casi un millón de
  hectáreas adicionales para reponer las pérdidas
  en Minas Gerais y ocho millones en todo el
  Brasil.
• Extrapolando los datos de las tablas para todo el
  Brasil, en el transcurso cosecha-consumidor se
  pierden 10 millones de toneladas de granos y un
  número igual en productos hortícolas.
• Esto significa 130 Kg. de alimentos por
  persona/año.

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• Como hay 70 de desnutridos, se localiza aquí un
  resultado terriblemente indeseable problema
  super prioritario desperdicio y hambre
  caminando juntos.
• Más esto es apenas la punta de un iceberg que
  involucra el problema de la calidad biológica del
  alimento

• contenido nutritivo del producto (calidad
  intrínseca),
• equilibrio natural de los principios nutritivos
  (calidad intrínseca),
• residuos tóxicos (seguridad).

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2. COSTOS SOCIALES
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3. EXPECTATIVAS DE MEJORÍAS A SER OBTENIDAS
CON LA IMPLANTACIÓN DE LA GESTIÓN DE LA
CALIDAD TOTAL (GCT)

• Aumentar las cantidades de alimentos disponibles

• aumento de la productividad,
• reducción de pérdidas de cosecha, transporte,
  almacenamiento, comercialización, etc.

• Aumentar la calidad de los alimentos

• mejora de la calidad nutritiva,
• mejora de la calidad organoléptica,
• reducción drástica de los residuos tóxicos.

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• Posibilitar la efectividad del desarrollo
  sostenible.
• Estimular el crecimiento del ser humano,
  mejorando las condiciones de vida del trabajador
  agropecuario.
• Reducción de costos, beneficiando a los
  productores, trabajadores y consumidores.

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4. UN EJEMPLO REAL

• Centro de Maíz y Sorgo (Sete Lagoas, MG),
  pérdidas en el plantío mecanizado del maíz
  BR-201.
• Fue aplicada la técnica denominada MASP.
• Naturaleza del problema debido a problemas con
  el plantío mecanizado, en lugar de alcanzarse el
  stand técnico recomendado (50.000 plantas/ha),
  se alcanzó apenas un stand del 25.000-30.000
  plantas/ha. Como consecuencia, la productividad
  caía a la mitad de lo posible.

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el Plan de Acción involucró

• Ataque del problema

• a través de un diagrama de Ishikawa se detectó
  que la causa más probable era el uso de disco
  convencional, inadecuado para el tipo específico
  de semilla.

• estudiar las propiedades físicas de la semilla,
• experimentar discos de dimensiones diferentes,
• proporcionar método para recomendación de disco,
• orientar al usuario a través de la divulgación de
  resultados.

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• Resultados

• cambiando los agujeros de los discos de formato
  redondo para oblongo, las pérdidas fueron
  reducidas de 50 a 4-5.
• la recuperación de la productividad

• si la nueva metodología fuese implantada en las
  1.500.000 ha sembradas en Minas Gerais, habría un
  aumento de producción estimado en 94 millones de
  bolsas, de 60 kg. Siendo su precio actual del
  orden de 7.00 reales/bolsa, el beneficio es igual
  a 658 millones de reales ( US 750 millones),
  prácticamente sin ninguna inversión!!!

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5. PROCESO DE IMPLANTACIÓN DE LA GCT EN UNA
ORGANIZACIÓN AGROPECUARIA

• a. Etapa Inicial
• Discusión interna previa.
• Asunción pública del responsable por la
  implantación de la GCT.
• Creación del Consejo Directivo de la Calidad.
• Definición de las directrices del programa.
• Creación del escritorio de la calidad.
• Diagnóstico de la situación actual de la calidad
  en la organización.

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• b. Etapa Formativa
• Conferencias y seminarios de divulgación.
• Preparación del material didáctico.
• Capacitación

• para la Alta Administración (Curso de Gerencia
  Interfuncional),
• para las Gerencias Intermediarias (Curso Básico
  de Gestión de la Calidad y de Crecimiento del ser
  humano,
• para el Sector Operacional (Curso 5S y otros).

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• c. Etapa de Implantación
• Implantación del Gerenciamiento Interfuncional.
• Implantación del Gerenciamiento de la Rutina.
• Implantación del Gerenciamiento de las Mejorías.
• Implantación del Gerenciamiento del Ser Humano.

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6. QUÉ SE PUEDE CONSEGUIR CON LA
IMPLANTACIÓN DE LA CALIDAD TOTAL EN LA
AGROPECUARIA NACIONAL?

• Básicamente, transformarla en un modelo de
  excelencia, a través de

• aumentar el grado de satisfacción de los socios
  de la organización (funcionarios, clientes,
  comunidad, etc.),
• establecer y cumplir metas de calidad en lo
  relativo al desempeño técnico, productivo,
  financiero y administrativo,
• padronizar los procesos técnicos,
  administrativos, financieros y productivos, de
  modo de hacer las tareas repetitivas más simples,
  rápidas, económicas y satisfactorias,

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• identificar los problemas que afectan a la
  organización en todos los niveles ya señalados,
• alcanzar resultados nunca antes obtenidos en
  todas las áreas, a través de la reducción
  significativa de errores, defectos, fallas y
  desperdicios,
• dominar y aplicar metodología específica para
  analizar y resolver problemas,
• concientizar acerca de la importancia de la
  valorización, participación y motivación de los
  funcionarios,
• da estabilidad laboral como consecuencia de
  trabajar en forma más cooperativa y más
  valorizadora,
• reduce costos, oriunda de la conjugación de los
  items anteriores.

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7. POSIBLES LÍNEAS DE ACCIÓN PARA
IMPLANTACIÓN DE UN PROGRAMA DE GCT EN EL MGAP

• PERÍODO PRELIMINAR (2006-07)
• Establecimiento del programa
• Formalización.
• Creación del Comité Central de la Calidad
  (CCC) define metas, directrices y áreas piloto.
• Creación del Escritorio de Calidad comanda el
  día a día del programa.

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• Promoción y divulgación
• Capacitación
• Preparación de materiales didácticos específicos.
• Dictado de cursos para dirigentes,
  multiplicadores, instructores y operadores.
• Implantación
• Implantación de la GCT en las áreas piloto
  seleccionadas por el CCC.

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• Investigación Científica
• Adaptación de las herramientas operacionales de
  la GCT a las condiciones específicas de la
  agropecuaria
• EXPANSIÓN DEL PROGRAMA (a partir 2008)
• Implantación de las áreas restantes del MGAP
• Irradiar la experiencia obtenida para otras
  organizaciones
• Creación de un Centro de Educación para la Vida