Spcificits bio suisses

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Spécificités (bio) suisses

• Jacques-Pascal Cusin
• Séminaire Agence Bio SIA 2008
• PARIS

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Sommaire

• Panorama agricole
• Dates bio clé
• Evolution
• Segmentation marché
• 5. IRAB/FIBL
• 6. Bio Suisse
• a. Prérogatives Bio Suisse
• b. Le label Bourgeon
• c. Les preneurs de licence
• 7. Bio fédéral

8. Tendances 9. Organisation
commercialisation 10. Le marché du lait 11.
Autorégulation 12. Perspectives 13. Facteurs
dinfluence 14. Conclusion
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Panorama agricole

• La Suisse importe env. 40 de son alimentation
• PI AB (4 pop. active)
• En quinze ans Fermes - 1/3
• Prix à la
  production - 25
• Pâturages 2/3 SAU (porcin, bovin)
• Concentration Centaines de disparition/an
• Augmentation surfaces 2005 16,7 ha
• 
  1990 11,5 ha
• Mission constitutionnelle nourriture entretien
  paysages occupation régions décentralisées

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La Suisse berceau pour la bio?
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Dates bio clé

• 1924 Rudolf Steiner (bio dynamie)
• 1940 Dr Hans Müller (organo-biologique)
• 1973 Fondation de lIRAB/FIBL
• 1981 Fondation de Bio Suisse Bourgeon
• 1997 Ordonnance sur lagriculture biologique
  (Bio Fédéral)

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Evolution

• Env. 11 SAU
• Env. 11 Agriculteurs
• Disparités régionales (montagne)
• Volonté politique (paiements directs-PER)
• Impact de la Coop (Bio Suisse consommateurs)
• Structuration du marché via organisations
  professionnelles

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Segmentation marché (2006)

• Volume daffaires 106 moy. /hab.
• 750 000 000
  (1,6)
• Parts de marché
• Coop 50,2 (2)
• Migros 24,5 (-1)
• Détaillants 20,3 (5)
• Directe 5,0 (6)

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IRAB/FIBL

• Suisse Allemagne Autriche (env. 100
  collaborateurs)
• Recherche et vulgarisation
• Conseil
• Formation
• Publications scientifiques (Bioactualités
  mens. env 8000 ex.) Qualité et sécurité des
  produits bio.
• Coopération internationale
• Co-fondatrice et membre de Bio-Suisse

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Bio Suisse

• Association privée fondée par les paysans (env.
  6000 membres env.95 fermes bio)
• 30 organisations professionnelles IRAB
• A lorigine du Bourgeon
• Moteur de la reconnaissance publique de lAB
  (Ordonnance Fédérale sur lAgriculture Biologique
   Bio fédéral )
• Production Transformation Commercialisation

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Prérogatives Bio Suisse

• Information producteurs / preneurs de licence
• Appui commercial
• Lobbying
• Structuration du marché intégration verticale
  de la filière.
• Communication media - public publicité
  promotion des ventes relations publiques
• Directives/instructions
• Vérification organismes contrôle, certification
  (Bio inspecta Bio Test Agro agréés par lOffice
  fédéral de métrologie METAS)
• Expertise
• Soutien recherche, formation

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Le label Bourgeon

• Label de référence
• Cahier des charges strict que bio fédéral
• Pas de bio parcellaire principe de globalité
• Respect de lensemble du cycle biologique
• Image positive - notoriété 69 de la pop.
• Véhiculé par la Coop (95 produits bio bourgeon)
  Coopération (hebdo. 1mio ex)

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Les preneurs de licence du Bourgeon

• Transformateurs commerçants
• Env. 800 entreprises
• Fermes Magasins bio Coop Importateurs -
  Détaillants indépendants - Restaurateurs
• Principal preneur de licence Coop (depuis 1993)

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Bio fédéral

• Ordonnance fédérale sur lagriculture biologique
• Base légale minimale
• Souple
• Exceptions au principe de globalité
• Harmonisation avec BIO UE
• Succès croissant (?)

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Tendances

• Augmentation des surfaces moyennes /concentration
• Bio Fédéral
• Développement en CH romande
• Diminution des paiements directs (50 revenus) et
  vers fin soutien au marché (PA 2011)
• Accroissement des ventes de produits bio (4,7)
  v/s (2,1) conv. (2007)
• Ouverture progressive des marchés (import-export)
  
• Bourgeon Label ? Marque
• Compléments de marque
• LOHAS ((Lifestyle Of Health And Sustainability)

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Organisation commercialisation

• Autorégulation de loffre et de la demande
• Soutenir le marché et les prix
• Eviter les excédents et le dumping
• Plateforme face à la grande distribution
• Prospecter de nouveaux marchés (hôtellerie
  restauration collective)
• Exportation
• Limites liberté de commerce

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Le marché du lait

• 2800 producteurs de lait
• Offre dépasse toujours la demande
• 6 organisations paysannes commercialisent le
  lait bio
• Biomilchpool 50
• Politique prudente
• Table ronde marketing laitier
• Exportations niche, spécialités, fort,
  augmentation prix lait EU (libéralisation marché
  fromage 2007) D BEL - NRL

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Autorégulation

• Coordination du marché partenariat Bio Suisse
  avec les 6 organisations.
• Objectifs Eviter surproduction effondrement
  des prix baisse de la qualité (2004
  surproduction 24 millions de kg de lait)
• Suppression du contingentement laitier par lEtat
  (2009) nécessité dautorégulation du marché
• Contrôle par les paysans des quantités de lait
  produites via les organisations de
  commercialisation laitière (adhésion
  obligatoire).

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Perspectives

• Dissociation Bio Suisse Bourgeon?
• Bourgeon label marque?
• Bourgeon assoupli renforcé?
• Bio Suisse - Bio Fédéral double emploi?
• Ouverture des marchés/protectionnisme?
• Procédures Texte UE ? Adoption CH ? Bourgeon?

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Facteurs dinfluence

• Politique publique (PA 2011)
• Evolution du prix des matières premières et des
  coûts de prod.
• Nouveaux modèles économiques (empreinte
  écologique)
• Acceptation du consommateur modes de
  consommation
• Spécialisation/ diversification agricole
• Stratégie grands distributeurs
• Ouverture des marchés fin du protectionnisme
  (ex tomates)
• Force du Bourgeon (- 3 2007) communication
  lobbying
• Standards de qualité (SWISS MADE) forte plus
  value (spécialités)
• Protection de lenvironnement

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Conclusion

• Solide assise de la bio
• Consommation en hausse
• Organisation du marché (production-distribution)
• Vers un unique label
• Rapprochement producteur- consommateur
• Export qualité suisse
• Avril 2008 Bio Suisse nouveau concept
  directeur

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Merci pour votre attention

• Jacques-Pascal Cusin
• Expert Développement Durable
• Spécialiste Produits Biologiques
• Rte de la Versoix 1a
• CH 1185 Mont-sur-Rolle
• jacquescusin_at_hotmail.com