DOSAGE D

1
DOSAGE Dhumiditéde la farine

• Méthode officielle
• CHOPIN

Présentation jean - pierre BARREAU
2
LE MATERIEL
Étuve officielle CHOPIN
3
LE MATERIEL
Étuve ouverte avec ses nacelles
4
LE MATERIEL
Étuve chauffée à 130c pendant 1 heure 30 minutes
5
LE MATERIEL
Nacelle et pince denfournement
6
LE MATERIEL
Balance de précision
7
PESEE DE LA NACELLE
P 1
8
PESEE nacelle 5g farine
9
DESSICCATION
Entrée de la nacelle dans létuve
10
REFROIDISSEMENT
Couvercle fermé. Dans le dessiccateur à labri de
lhumidité ambiante
11
PESEE après dessiccation
P 3
12
Mode opératoire

• Peser la nacelle P 1
• Nacelle 5g de farine P 2
• Pesage de la nacelle à froid,Après dessiccation
  P 3

13
CALCUL DU HUMIDITE

• P 2 P 3 quantité H2O dégagée
• Calcul du humidité
• Quantité dH2O dégagée X 100
• 5

14
RESULTATS

• p1 25, 453g
• P2 30,453g
• P3 29,653g
• 30,453g 29,653g 0,80g
• 0,800X 100 16
• 5