Le Pavillon Ledoyen Paris, prs des Champs Elyses

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Le Pavillon Ledoyen à Paris, près des Champs
Elysées
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Un magnifique escalier permet daccéder aux
salons et à la salle de restaurant
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Nous sommes accueillis dans un des salons
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Christian Le Squer, Chef de cuisine
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Nous partageons le petit déjeuner
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Beaucoup de passion et de simplicité chez
Christian Le Squer le personnage est sympathique
et attachant
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La salle de restaurant à l étage
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La mise de table est très soignée
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En cuisine le choix des produits est essentiel!
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Quand le produit nest pas satisfaisant, il est
renvoyé!
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Vue densemble de la cuisine
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Elle est très bien équipée
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Certains locaux de préparation sont exigus
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Le pâté en croûte  maison  doit être parfait
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Mise en place en chambre froide
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Christian Le Squer nous a parlé avec passion de
sa carrière, de ses collaborateurs. Il a
également évoqué les évolutions du métier de
cuisinier.
Pour lui, cest une chance que nos professions
soient encadrées par des horaires définis et des
conditions de travail dignes de ce nom.
Cela crée des contraintes, mais cela permet de
conforter des vocations naissantes chez les
jeunes et de leur proposer des plans de carrière
cohérents.
Il embauche beaucoup de jeunes qui viennent de
province pour développer leur expérience et qui
sont attirés par les lumières de la capitale.
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Ces jeunes employés sont généralement issus de
formations en restauration, souvent de BEP ou
Baccalauréat Professionnel.
Il existe sur le marché de lemploi parisien de
ce secteur dactivité une chaîne de solidarité
pour se loger et trouver des emplois qui
permettent dévoluer.
Certains des collaborateurs de Christian Le
Squer optent ensuite pour un retour vers leur
région natale et poursuivent, à leur propre
compte, des carrières professionnelles
dexcellente facture.
Lambiance de travail nous est apparue très
bonne dans cette entreprise.