LA MALBOUFFE

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LA MALBOUFFE
Par Valérie Archer-Déjoie, Ariane
Dumoulin-Charette, Stéphanie Titus Équipe
no23 Projet dintégration en Sciences de la
Nature, Activité B Collège Jean-de-Brébeuf,
session H2005
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Mots clés gras, sel,
glucides Résumé En vue de comparer deux
différents restaurants, soit McDonald et Cactus,
nous avons extrait le gras de 30 grammes de
viande, 2g de frites ainsi que le sucre dans une
boisson gazeuse, soit le Coca-Cola de 345 mL.

• Démarche et résultats de recherche
• Le but de notre expérience était de
  déterminer la quantité de gras dans la
  viande(hamburger), la quantité de sel présente
  dans les frites et la quantité de sucre présente
  dans les boissons gazeuses(Coca-Cola). Devant
  lampleur que prend la malbouffe dans notre
  société, nous trouvions important de faire
  ressortir les méfaits de cette alimentation sur
  la santé. Ainsi, nous pouvions comparer les
  valeurs nutritives de ces aliments avec les
  recommandations du guide alimentaire canadien.
  Nous avons comparé McDonald et le cactus au
  Collège Jean-de-Brébeuf afin de déterminer si
  lun dentre eux savérait plus nocif que
  lautre.

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Pour la viande(hamburger) nous avons pris environ
30 g de chaque hamburger que nous avons ensuite
mis dans une ampoule à décanter avec de léther
de pétrole. Ce qui nous a permis dextraire la
graisse. Par la suite, pour séparer léther de
la graisse, nous avons utilisé un évaporateur
rotatif et nous nous avons pesé le gras
recueilli. Pour 29, 378g de viande du McDonald,
nous avons obtenu environ 30,55 de gras, ce qui
nous fait une valeur de 8,976g de gras, et pour
le Cactus, dans 30, 748 g de viande, nous avons
obtenu 20,55 de gras donc une valeur de 6,318g
de gras.

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Pour déterminer le pourcentage de sel dans les
frites, nous avons pesé environ 2g de frites
venant du Cactus et du McDonald. Nous avons
ajouté à notre échantillon de frite une solution
dAgNO3 ainsi que de HNO3. Nous avons par la
suite amené la solution à ébullition, puis, nous
avons ajouté de leau et de lindicateur
ferrique. Nous avons titré avec du NH4SCN
jusquà ce que la solution soit saturée et
finalement obtenu le pourcentage de sel. Nous
avons trouvé pour 2,039 g de frites du McDonald
77,2 de sel et pour 2, 74g du Cactus, 54 de sel.

• Finalement, pour notre expérience sur le
  sucre dans les boissons gazeuses(Coca-Cola), le
  protocole utilisé na pas donné les résultats
  escomptés. Cest pourquoi nous avons pris les
  valeurs théoriques. Dans 345mL de coke en
  fontaine, il y a 39g de glucides et pour le
  Coca-cola en canette, dans 355 mL, il y a 42g de
  glucides.

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Ces aliments peuvent causer plusieurs maladies et
malaises

• Une réduction de la masse osseuse
• La carie dentaire
• Le diabète
• Lobésité
• Des maladies cardiovasculaires
• Des maladies rénales
• Lhypertension
• Déshydratation
• Faiblesses musculaires
• Difficulté de digestion
• Fatigue chronique
• Et même une baisse de la libido!