Les Produits de Qualit

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Les Produits de Qualité Liée à lOrigine et aux
Traditions en MéditerrannéeQuality Food
Products Linked to Geographical Origin and
Traditions in the Mediterranean
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Les Produits de Qualité Liée à lOrigine et aux
Traditions en MéditerrannéePrésentation de la
thématique
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Plan de la présentation

• Qualité spécifique et qualité générique
• La qualité spécifique liée à lorigine
• intérêt de la démarche de qualité liée à
  lorigine
• étapes de qualification du produit
• mise sur le marché
• Objectifs du séminaire

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Qualité générique et spécifique

• Diversité des qualités alimentaires
• Deux types dapproches
• qualité générique minimale, légitime et
  normative pour la protection du consommateur
• qualité spécifique, volontaire, pour différencier
  un produit en réponse à une demande spécifique
• Qualité spécifique suppose
• linformation au consommateur
• le respect dun cahier des charges

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Qualité spécifique liée à lorigine

• Spécificités liées aux ressources dune zone
  géographique déterminée
• Réputation acquise au travers dun nom et liée à
  un territoire
• Gestion collective des ressources territoriales
• Intérêts pour le développement rural
• économie marchés de niche, valeur ajoutée,
  revenu
• social maintien des activités et des
  populations, préservation et valorisation de la
  culture locale
• environnemental préservation des ressources
  locales physique, contribution à la biodiversité
• Intérêts sur les marchés internationaux et pour
  les zones marginalisées

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1- Qualification du produit

• Aspects techniques
• production, transformation et conditionnement
• liens aux autres dimensions de la qualité
• Aspects organisationnels
• organisation verticale, horizontale et
  territoriale des acteurs
• liens aux institutions
• Définition de la spécificité
• élaboration du cahier des charges
• délimitation de la zone
• Respect du cahier des charges
• choix dune certification?

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2- Mise sur le marché

• Reconnaissance de la spécificité
• Reconnaissance par le consommateur de la
  spécificité liée à lorigine information,
  étiquetage
• Protection du consommateur et protection de la
  réputation
• Plusieurs mécanismes institutionnels pour
  atteindre ces objectifs avec des approches
  différentes

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Objectifs du séminaire I

• Contexte
• développement récent au niveau international
• intérêt des démarches en Méditerranée potentiel
  et dynamisme
• Trois objectifs
• connaître les expériences des pays et acteurs
• discuter les points forts et points faibles
• envisager les perspectives de développement

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Objectifs du séminaire II

• Objectif 1 Dresser un état des lieux des
  démarches et mettre en evidence les points
  communs
• organisation des acteurs
• rôle des politiques publiques
• cadre légal et institutionnel
• problèmes rencontrés, solutions
• Moyen Questionnaire, sessions plénières 1 et 2,
  ateliers
• Résultat État des lieux dressé

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Objectifs du séminaire III

• Objectif 2 Identifier les facteurs de
  succès/échec et tirer des leçons
• cadre institutionnel institutions, règles,
  formes juridiques pour lidentification, la
  protection, la valorisation, la promotion,
  linformation, lévaluation
• organisation territoriale des acteurs
  (identification et qualification du produit,
  cahier des charges, liens aux autres activités du
  territoire)
• relations entre les deux niveaux
• Moyen Questionnaire, présentations et
  discussions des ateliers
• Résutat Bases établies pour de
  futuresrecommandations

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Objectifs du séminaire IV

• Objectif 3 Perspectives de développement
• identifier les besoins
• identifier des actions en définissant le rôle
  des partenaires
• établir des coopérations
• Moyen Discussions lors de la session finale
• Résutat Projets et actions de coopération
  concrétisés

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Programme / Agenda

• Sessions plénières
• enjeux des produits de qualité en Méditerrannée
• cadre institutionnel et politiques publiques
• perspectives de coopération
• Ateliers thématiques
• situation institutionnelle des pays
• qualification des produits
• atouts et contraintes, facteurs de succès
• exemples de coopération entre pays
• Evènements parallèles Outil Cybermontagne
  (CIHEAM/FAO) et Slow Food