La dmarche dInventaire du patrimoine alimentaire de la rgion

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La démarche dInventaire du patrimoine
alimentaire de la région

• Institut Européen et dHistoire et Cultures
  Alimentaires

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Les objectifs

• Contribuer à la sauvegarde du patrimoine
  alimentaire régional
• Faciliter lémergence dinitiatives locales
• Recueillir des éléments permettant une
  valorisation touristique du territoire

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La méthode

• Travail denquête scientifique sur la base de
  critères établis et validés en comité de pilotage
  
• Elaboration de fiches descriptives par produit
• Publication dun ouvrage dans la collection
  standard
• Elaboration dune stratégie de valorisation
  différenciée par métier (tourisme, métiers de
  bouches, producteurs)

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La Démarche collective de promotion des produits
alimentaire en région Centre

• Région Centre/DGIDER

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Contexte

• Grande diversité de terroirs alimentaires
• Patrimoine culinaire et gastronomique riche
• Expression dune demande forte des filières  de
  parler  aux consommateurs locaux et visiteurs
• Stratégie de marques touristiques

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Objectifs

• Faire émerger une ou plusieurs identités
  alimentaires de la région à destination des
  consommateurs locaux
• A partir
• De la définition déléments fédérateurs
• De la mobilisation de lensemble des acteurs

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Méthode

• Réalisation dune étude par un prestataire
• déterminer les attentes des partenaires
  concernant une démarche de promotion collective
  afin détablir les valeurs fédératrices et les
  produits associés,
• identifier  les marques  pertinentes et
  porteuses
• pressentir la ou les structures susceptibles de
  porter cette démarche collective,
• préciser la stratégie collective  les cibles
  marketing (segment marketing gamme de produits)
  porteur de projet, canaux de commercialisation,
• réaliser un plan marketing en tenant compte des
  moyens financiers et humains à mobiliser.

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Suivi du projet

• Mise en place dun comité de pilotage composé
• Des élus de la commission économique du Conseil
  régional
• De 2 représentants du CESR
• Et dun représentant des structures suivantes
• la Chambre régionale dagriculture (COVALOR)
• la chambre régionale des métiers
• Centrexport
• lARIAC
• lIEHCA
• le CRT
• la distribution
• la restauration
• les consommateurs (CTRC)

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Suivi du projet

• Mise en place dun comité technique avec les
  services de ces structures et associant un
  représentant professionnel de chacune des
  filières de production
• Fruits et légumes, fromages et produits laitiers,
  viandes et volailles, salaisons et plats, vins et
  boissons, boulangerie pâtisserie, horticulture