S

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Séminaire FAO-Ministère Agriculture Maroc

• Conditions démergence des produits de qualité
  liée à lorigine
• Hubert Devautour (Cirad), Jean-Pierre Boutonnet
  (Inra)

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Du point de vue des entreprises

• Quest ce qui fait que dans certaines
  circonstances des entreprises de production
  agricole, de transformation agro-alimentaire, de
  distribution vont coopérer i) dans la mise en
  place dune démarche volontaire de qualification
  par lorigine dun produit, ii) dans une démarche
  de protection dune réputation?

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Les grandes tendances

• Des marchés sous limpact de la mondialisation
  (normes publiques et privées, macro-acteurs
  grande distribution-, export et marché interne,
  débat qualité process / qualité produit)
• Des consommations en évolution (santé et
  sécurité, critères sociaux, identités)

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Dans ce contexte, 2 grands types de stratégie
dentreprise

• La stratégie de coût on fait le même produit
  moins cher (localisation en fonction des côuts
  des facteurs de production)
• La stratégie de différenciation on fait un
  produit différent (innovation, addition
  dattributs services-, lien avec des ressources
  spécifiques)

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• Paradoxe de Porter (Harvard B J 1998)
•  Dans léconomie globale, les avantages
  compétitifs pérennes reposent de plus en plus sur
  des données locales - savoirs, relations,
  motivation - que des rivaux distants ne peuvent
  pas égaler

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Nouvelles formes de compétitivité

• relations et motivation capacité de
  coopération et d'innovation
• savoirs qualité des produits et lien aux
  territoires (identité, traçabilité)
• Compétitivité territoriale

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• Pour les entreprises qui construisent leur
  stratégie sur des données locales, laccès et la
  préservation de ces ressources locales sont
  fondamentaux

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Ressources locales

• Ressources locales spécifiques richesses
  naturelles, humaines, savoir faire, organisation
  sociale propre, tradition culturelle, spécificité
  de lespace
• Ancrées dans un territoire
• Intrinsèques au territoire (géothermie,
  paturages) et construites (réputation)
• Interdépendantes et complémentaires
• Elles peuvent être matérielles ou immatérielles
  (savoir-faire, réputation)
• Elles ne sont pas transférables (délocalisables)

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La menace comme principale cause démergence

• Lhistoire des dispositifs de qualification par
  lorigine est dabord une histoire de lutte, de
  conflit contre
• - des fraudes (usurpations, des imitations, des
  contrefaçons) au niveau commercial, (misuses)
• -des appropriations individuelles dun bien
  collectif au niveau de la production
  concurrence déloyale (unfair competition)
• Une ressource clé la réputation
• Dautres causes possibles création collective
  de valeur, démarches induites par des
  collectivités,

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(No Transcript)
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Les conditions démergence

1. Les caractéristiques du produit
2. Les acteurs et leur organisation
3. Les marchés visés
4. Les modes de gouvernance
5. Le dispositif légal et institutionnel

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Les élements déterminants du processus
Acteurs impliqués
Caractéristiques du produit
marchés visés
mode de gouvernance
Daprès Sylvander et Marty, 1998
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Les caractéristiques du produit(1)

• Question de la spécificité (unicité) Le produit
  doit pouvoir être reconnu
• Quest ce qui fait ce produit unique ? Comment
  sont construites ses caractéristiques en lien
  avec le terroir (ancrage) ?
• Reconnaissance de la spécificité rôle majeur
  de lanalyse sensorielle (ex du rhum)
• Question du maintien de cette spécificité dans la
  filière (traçabilité et étiquetage)

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Les caractéristiques du produit(2)

• La construction des règles (cahier des charges et
  zonage)
• - les règles sont fixées par les acteurs
  eux-mêmes . Elles sont facteur dinclusion/exclusi
  on
• - elles doivent permettre un degré de
  différenciation et un contrôle aisé (opérations
  clés) significatives, objectives et
  contrôlables

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Les acteurs et leur organisation(1)

• Une organisation qui croise filière
• -nécessité dimpliquer tous les maillons de la
  chaîne, de la production à la commercialisation
  (exemple de la clémentine de Corse) pour
  construire (et respecter) la qualité du produit
  final
• -cahier des charges couvre lensemble de la
  filière

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Les acteurs et leur organisation(2)

• et territoire
• -gestion collective du lien à la ressource, lien
  avec autres activités panier de biens,
  tourisme,-
• -construction de la zone de délimitation
• Une organisation collective pour gérer un bien
  collectif ou un bien public

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Les marchés visés (1)

• Les consommateurs-connaisseurs (marchés de niche)
  marchés locaux mais aussi marchés plus
  lointains liés aux migrations urbanisation,
  travail, tourisme (maltaise de Tunisie)
• -compétence du consommateur savoir consommer

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Les marchés visés (2)

• Les marchés plus lointains (export) IG comme
  outil marketing, comme moyen de garantir
  traçabilité et process de production, comme outil
  de différenciation commerciale sur des produits
  de masse sur le marché international
• -lIG devient un passeport pour le marché. Il
  garantit une origine et des caractéristiques
  (sécurité pour lacheteur et pour le consommateur)

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Les modes de gouvernance

• La gouvernance sectorielle
• - marchés très concurentiels, nombreuses
  entreprises (marché du vin)
• La gouvernance territoriale
• - forte organisation locale, produit symbole du
  territoire
• La gouvernance industrielle
• - entreprise pivot (Roquefort) ou en situation
  de monopole (Laguiole)

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Le dispositif légal et institutionnel

• 2 objectifs
• -définir et garantir les droits de propriété et
  les droits dusage de chaque appellation
• -offrir une garantie à lacheteur et au
  consommateur
• De multiples formes possibles

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En conclusion Le processus de création de
valeur (source C de Sainte Marie)