Kebutuhan Nutrisi Pada Ikan

1
Kebutuhan Nutrisi Pada Ikan
2

• Nutrisi yang baik untuk ikan
• Protein dgn asam amino essensialnya
• Lemak dgn asam lemak essensialnya
• Vitamin
• Mineral
• Sumber energi tinggi
• Daya cerna tinggi

3
Kebutuhan Energi bagi Ikan

• Energi dibutuhkan oleh ikan untuk melakukan
  aktifitas
• Selama katabolisme makanan (aerobik) energi kimia
  dari makanan diubah bentuknya menjadi 2 macam
  energi, yaitu energi tinggi ATP (40 50) dan
  sisanya hilang sbg panas

4
Faktor utama yg mempengaruhi kebutuhan energi
pada ikan

• Spesies
• Pertumbuhan
• Ukuran
• Umur
• Aktivitas fisiologi
• Suhu
• Tipe makanan

5
Sumber Energi

• Protein
• Energi metabolisme (ME) dari protein pada ikan
  4,5 kcal/gram
• Lemak
• Lemak secara normal dicerna cukup baik 8,5 kcal
  ME/gram

6

• Karbohidrat
• Bahan tepung dgn kisaran 1,2 2,0 kcal ME/gram
• Tepung yg sudah dimasak 3,2 kcal ME/gram
• Tubuh ikan hampir tdk mengandung karbohidrat,
  kecuali sangat kecil pd hati glikogen otot
• Karbohidrat dlm pakan ikan hanya sbg sumber
  energi, hrs diberikan dlm keadaan seimbang dgn
  unsur makro (lemak protein)

7
Kebutuhan Protein Asam amino bg Ikan

• Fungsi protein dalam tubuh
• Sebagai enzim
• Protein besar peranannya thd perubahan kimia
  sistem biologis
• Alat pengangkut penyimpan
• Haemoglobin mengangkut oksigen dlm erytrosit
• Mioglobin mengankut oksigen dlm otot

8

• Mengatur pergerakan
• Protein merupakan komponen utama daging, gerakan
  otot terjd krn adanya 2 molekul protein yg saling
  bergeseran
• Penunjang mekanis
• Kekuatan daya tahan robeknya kulit tulang
  disebabkan adanya kolagen
• Pertahanan tubuh ? antibodi
• Media perambatan impuls syaraf
• Biasanya berbentuk reseptor
• Pengendalian pertumbuhan

9

• Tabel Kebutuhan Protein Untuk Mencapai Kebutuhan
  Optimum pd Tilapia berdsrkan tk pertumbuhannya

Tingkat Pertumbuhan protein
Larva 0,5 gram 0,5 10 gram 10 30 gram 50 40 30 - 35

• Bila suatu protein dihidrolisa dgn asam, alkali,
  atau enzym akan dihslkan campuran asam-asam
  amino. Sifat-sifat suatu protein ditentukan oleh
  
• Macam-macam asam amino yg terdpt dlm molekul
  protein
• Jumlah tiap macam asam amino
• Susunan asam amino dlm molekul protein tersebut

10

• 10 asam amino essensial yg dibutuhkan ikan untuk
  pertumbuhannya
• Arginine
• Histidine
• Isi leucine
• Leucine
• Lysine
• Methionine
• Phenylalanine
• Treonine
• Tryptophan
• Valine

11
Menurut macam asam amino yg membentuknya, protein
dpt dibg menjd 3 golongan

• Protein Sempurna
• Protein yg mengandung AAE yg lengkap macam
  jumlahnya, dpt menjamin pertumbuhan
  mempertahankan jaringan yg sdh ada
• Protein tdk sempurna
• Protein yg tdk mengandung atau sangat sedikit
  berisi salah satu atau lebih asam amino
  essensial, tdk dpt menjamin pertumbuhan jg tdk
  dpt mempertahankan jaringan

12

• Protein kurang sempurna
• Protein golongan ini nilainya terletak diantara
  nilai kedua protein diatas. AAEnya lengkap ttp
  jumlahnnya sedikit. Tdk dpt menjamin pertumbuhan
  ttp dpt menjamin jaringan yg sdh ada.

13
Beberapa hal yg membedakan antara ikan
poikiloterm dgn hewan ternak homeotermis, antara
lain

• Tingkat diet protein yg dibutuhkan ikan 2 3
  kali lebih besar daripd hewan ternak
• Kebutuhan protein pd ikan kebalikan dari hewan
  berdarah panas, meningkat dgn peningkatan suhu
  lingkungan
• Kebutuhan AA scr kualitatif pd ikan hampir sama
  dgn hewan, ttp scr kuantitatif dari suatu spesies
  yg lain berbeda

14
Kebutuhan Lemak Asam Lemak

• Lemak Minyak dlm makanan sering disebut LIPIDA.
  
• Yang membedakan titik cairnya (melting point).
  Lemak mempunyai rantai molekul lebih panjang bila
  dibendingkan dgn minyak

15
Kebutuhan Lemak Asam Lemak

• Ikan membutuhkan lemak sbg
• Sumber energi untuk memelihara bentuk fungsi
  membran/jaringan (phospolipid).
• Cadangan energi untuk kebutuhan energi jangka
  panjang selama periode yg penuh aktifitas atau
  tanpa makan
• Menjaga keseimbangan daya apung ikan di dalam
  air

16

• Tingkat diet yg tinggi, akan menyebabkan
  penyimpanan lemak pd ikan dgn pengaruh sampingan
  sbb
• Kurang disukai konsumen
• Degenerasi hati (scr patologi)
• Kontrol lipostatik pd feed intake yg menyebabkan
  penurunan feed intake juga pertumbuhan

17

• Asam Lemak Essensial (EFA)
• Linoleat
• Linolenat
• Arachidonat
• Sifat-sifat umum Asam Lemak
• Rantai panjang tak terputus, lurus dgn sejumlah
  atom C
• Nol sampai 3 ikatan rangkap
• Terlokasi terpisah jauh, tidak terkonjugasi

18

• Berdasarkan jumlah atom C, ada 3 kategori
• Rantai pendek maksimal terdiri dari 12 atom C
• Rantai panjang 16 18 atom C
• Rantai sangat panjang lebih dari 20 atom C

19

• 18 2?6 mempunyai 18 atom C, 2 ikatan rangkap,
  ikatan rangkap yg I terletak pd atom karbon yg
  ke-6 ? rangkaian lemak LINOLEIC yang lebih jenuh
  (mempunyai ikatan rangkap yg kurang) drpd ?3 atau
  rangkaian atom lemak LINOLENIC
• Hewan-hewan darat membutuhkan asam lemak ?3,
  sedangkan hewan2 perairan membutuhkan ?6

20

• Kekurangan EFA, dpt ditunjukan dgn
• Gejala penurunan berat
• Efisiensi pakan yg kecil
• Mortalitas meningkat
• Kandungan air dlm otot meningkat
• Terjadinya erosi pd sirip-sirip terutama pd sirip
  ekor

21
Kandungan asam lemak ?3 dan ?6 dalam lemak
Bahan Makanan ? 3 () ? 6 ()
Minyak ikan Minyak kedelai Minyak hati sotong Daging sapi 38 3 32,3 - 4 73 2,1 2

• Oksidasi dari asam lemak dpt mempunyai pengaruh
• Nilai nutrisi yang rendah
• Menghasilkan racun
• Menghasilkan bau tengik (rancidity)
• Reaksi tersebut dpt dinetralkan dgn penyimpanan
  kering kedap udara kondisi yg gelap melalui
  penambahan antioksidan. Pada kondisi alami Vit E
  dan Vit C dipakai sebagai antioksidan

22
KEBUTUHAN KARBOHIDRAT

• Karbohidrat terdiri dari
• Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN)
• Serat kasar
• Unsurnya terdiri dari C,H,O
• Menurut ukurannya KH digolkan mjd 3
• Monosacharida
• Disacharida
• Polysacharida

23
Energi hasil pencernaan (digestible energy) untuk
rainbow trout pd sumber karbohidrat yg berbeda
Sumber karbohidrat Energi hasil pencernaan (kcal/gram)
Glukosa Dextrine A starch masak A starch mentah Selulosa 3,2 3,0 2,1 0,7 0,3
24
KEBUTUHAN VITAMIN

• Vitamin adalah zat organik yg diperlukan tubuh
  dlm jml sedikit, tetapi penting u/ mptahankan
  tubuh normal, Vit ini harus didptkan dr
  makanan, karena tubuh sendiri tidak dapat
  membuatnya
• Vit dpt dibg menjd 2 gol
• Vit yg larut dlm air (C,B)
• Vit yg larut dlm lemak (A,D,E,K)

25
Tanda2 kekurangan vitamin kebutuhannya pd
berbagai jenis ikan
Vitamin Tanda2 kekurangan Kebutuhan (mg/kg)
Thiamine (B1) Riboflavin (B2) Pyridoxine (B6) Selera makan rendah, tdk stabil hilangnya keseimbangan, oedemia, pertumbuhan yg rendah Vascolarisasi cornea, buramnya lensa perdarahan mata-photophobia, tdk terkoordinasi, pigmentasi iris yg tdk normal, penyempitan ddg usus, warna jd gelap, selera makan rendah, pertumbuhan terhambat Syaraf terganggu, serangan epilepsi tiba2, hyperirritabilitas, kehilangan keseimbangan, nafsu makan hilang, oedema dari rongga selaput usus, dll 10 60 20 100 10 20