Reciclaje es cocci

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Reciclaje es cocción y secado

• Flujo continuo o por lotes
• Cocedores de vapor
• 118º a 143º C durante 40 a 90 minutos
• Inactivación de bacterias, virus, protozoarios y
  organismos parásitos.

2
El desafío básico

• Hacer un producto limpio
• Mantenerlo limpio

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Mejoras continuas para los recicladores

• Animal Protein Producers Industry (APPI)

• Monitoreo de salmonela
• Código de práctica
• Educación continua

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Código de práctica de la APPI

• Educar sobre la seguridad de las proteínas
  animales y grasas recicladas
• Establecer controles de proceso con base en los
  principios HACCP
• Auditorías para verificar que los controles
  estén en funcionamiento
• La participación es voluntaria
• El mercado está a la expectativa

5
Código de práctica de la APPI
Elementos básicos de sanidad e higiene

• Buenas prácticas de fabricación (BPF)
• Controles de proceso

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BPF para instalaciones de la industria de
alimentos para consumo humano
El establecimiento debe ser localizado,
construido y mantenido de acuerdo con los
principios de diseño sanitario. Debe haber flujo
lineal de producto y control de tráfico, para
minimizar la contaminación cruzada de los
materiales crudos a los cocidos.
Ejemplo 1