Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.

1
Roadmap generik diversifikasi pangan pokok.
Trend Pemenuhan pangan pokok Bahan mentah Bahan siap masak Bahan siap saji Siap santap
Produk / Proses Hasil Panen Produk kering Tepung Formulated food Fabricated food

Lintasan teknologi Benih Budi-daya Pengeringan Penggilingan Pembekuan Sangrai Panggang Ektrusi Penge-masan Scaling up
Litbang Benih unggul Budidaya cocok lokasi Pengolahan Rekayasa Alsin Tekno-ekonomi Sosial-Budaya
Litbang
Litbang Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan Sosiologis, Antropologis untuk kemandirian pangan
2
Roadmap Pengembangan Ubi Jalar/Pangan Non Beras
Kebutuhan Pasar
Produk yang sesuai
Teknologi yang relevan
Kegiatan Pengem-bangan
3
ASPEK ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS
SECARA MIKRO

• upaya penyediaan pangan yang beragam untuk
  memenuhi permintaan
• memperluas Program Makanan Tambahan Anak
  Sekolah (PMTAS) sebagai wahana pendidikan gizi,
• memantapkan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS)
• mengembangkan sikap dan perilaku keluarga dan
  masyarakat agar tetap menyukai makanan setempat
• upaya lainnya sesuai dengan kebutuhan
  masyarakatnya

4
KEBERHASILAN ASPEK DIVERSIFIKASI PANGAN NON
BERAS

• HASIL DISKUSI DI ISTANA NEGARA 28 April 2006
• Kesimpulan Utama Adalah Akses Pangan
  Masyarakat, Meliputi
• Ketersediaan pangan non beras,
• Kemudahan mendapatkan
• Kemudahan cara penyajian
• Tingkat penerimaan produk pangan non beras
• Kemampuan membeli di pasar
• Kemampuan memperoleh bantuan pangan

5
IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS
DALAM INDUSTRI PANGAN
6
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS)
2002 2006 (SEAFAST CENTER LPPM IPB)

• ASPEK PENGEMBANGAN PRODUK
• Beras jagung, tiwul isntan, cassava plus, ubi
  jalar flake, aneka tepung umbi-umbian
• Mie jagung instan, bassang isntan, cassava
  flakes, cassava fries
• Mie jagung instan rekonstitusi, aneka mie, aneka
  produk turunan ubi
• Beberapa olahan sagu, scale up mie jagung instan
• Forna termodifikasi, mie basah jagung, kapurung
  instant
• Riset khasiat ubi dan jagung

7
HASIL RISET UNGGULAN STRATEGIS NASIONAL (RUSNAS)
2007 2008 (SEAFAST CENTER LPPM IPB)

• IMPLEMENTASI INDUSTRI PANGAN NON BERAS SKALA
  KOMERSIAL, NAMUN KAPASITAS TERGOLONG MASIH RENDAH
  
• TEPUNG UBI JALAR (BUMP, CIBUNGBULANG, BOGOR)
• TEPUNG MODIFIED CASSAVA FLOUR (MOCAL) DI
  TRENGGALEK (UKM)
• BASSANG (JAGUNG SOSOH PRATANAK) INSTANT SIAP SAJI
  (20 MENIT) (UKM ??)
• SAGU LEMPENG (SKALA LAB)
• MIE JAGUNG BASAH (SCALE-UP)

8
IMPLEMENTASI DIVERSIFIKASI PANGAN NON BERAS
DALAM INDUSTRI PANGAN

• BELUM ADA PRODUK PANGAN NON BERAS YANG TERSEDIA
  DI SHOWCASE RETAILERS
• KECUALI TIWUL INSTAN DI GUNUNG KIDUL PT INDOFOOD
  SUKSES MAKMUR, NAMUN BELUM DAPAT MENGGANTIKAN
  BERAS, SEBAGAI MAKANAN POKOK
• PRODUK BERAS BUATAN YANG ADA MUNGKIN ??? BARU
  BERAS INSTAN PRODUK PT. AMBICO, PASURUAN. BAHAN
  BAKU KETELA POHON, PORANG DLL ???
• PRODUK EKSPOR KE JEPANG (BERAS RENDAH KALORI),
  UNTUK PENDERITA DIABET

9
PATEN BERAS TIRUAN

• UNITED STATES PATENT NO 836,145 DIPATENKAN
  TANGGAL 21 DESEMBER 1971
• JUDUL PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL
  RICE
• PENEMU AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANG
• BAHAN BAKU TEPUNG BERAS, ASAM AMINO, CMC DLL
• UNITED STATES PATENT NO 826,270 DIPATENKAN
  TANGGAL 16 NOVEMBER 1971
• JUDUL PROCESS FOR PRODUCING ENRICHED ARTIFICIAL
  RICE
• PENEMU AJINOMOTO Inc, TOKYO, JEPANG
• BAHAN BAKU TEPUNG JAGUNG, GLUTEN, ASAM AMINO,
  CMC DLL

10
PATEN BERAS IMITASI

• UNITED STATES PATENT NO 35,083 DIPATENKAN
  TANGGAL 22 MARET 1993
• JUDUL IMITATION CEREMONIAL RICE
• PENEMU USA
• BAHAN BAKU TEPUNG JAGUNG, GELATIN DARI KULIT
  BABI, PEWARNA PUTIH TITANIUM WHIM, DLL
• PROSES PREGELATINIASI, PENCETAKAN

11
Semoga Seminar dan Festival Pangan
independent Food Bermanfaat
Terima
kasih
selamat
BERORGANISASI
12
DAFTAR BACAAN

• SEAFAST CENTER dan LPPM, IPB. 2006. Laporan akhir
  Kegiatan RUSNAS Diversifikasi Pangan Pokok Th
  2006
• Rencana Kegiatan Anggaran Th 2007 2008. RUSNAS
  Diversifikasi Pangan Pokok, RISTEK. Seafast-LPPM,
  IPB.
• Berbagai Situs Tentang Diversifikasi Pangan
• Situs US PATEN, Tentang Beras Tiruan Beras
  Imitasi