Physique Chapitre 10

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Physique Chapitre 10
Cinquièmes collège Lamartine Hondschoote
Ébullition de leau

• Mr Malfoy

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Chapitre C09 ébullition de leau
Je dois savoir

• Mesurer une température et tracer un graphique
• Influence de la pression sur la température
  débullition
• Existence dun pallier de température lors du
  changement détat
• Reconnaître un corps pur à partir dun graphique
  de température

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I Définitions
Vidéos  Les mécanismes de l'ébullition (choisir
la vidéo dans le menu de gauche et ne regarder
que la première séquence) phases et changements
de phases (choisir la vidéo dans le menu de
gauche et ne regarder que les deux premières
séquences)
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1) lévaporation
Cest le passage de létat liquide à létat
gazeux (vaporisation). Cest un phénomène de
surface qui peut se dérouler à température
ambiante.
Un verre deau  abandonné  se vide en quelques
jours sans le chauffer !!
Il y a formation de gaz à la surface du liquide
quelle que soit la température, cest
lévaporation!
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2) lébullition
Cest le passage de létat liquide à létat
gazeux (vaporisation) sous leffet de la
température. Cest un phénomène de masse.
50C
100C
Il y a formation de bulles de gaz dans la masse
du liquide a une température précise (100C pour
leau)
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II Évolution de la température pendant
lébullition
On réalise lexpérience suivante  faire chauffer
de leau pure dans un ballon et mesurer la
température. Compléter le tableau suivant et
construire le graphique correspondant.
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III Évolution de la température pendant
lébullition (suite)
Pendant le chauffage, la température augmente
régulièrement puis se stabilise à 100C à
lapparition des premières bulles.
Pendant lébullition, la température de leau
pure reste constante et égale à 100C.
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III Effet de la pression
Vidéo  La pression
Aspiration
80C
Avec une pompe à air (ou mieux avec une trompe à
eau) on aspire lair dans Le récipient, la
pression diminue. On observe que leau bout à une
température inférieure à 100C.
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IV Effet de la pression (suite)
La température débullition de leau dépend de la
pression. Plus la pression diminue, plus la
température débullition diminue
Ainsi en haut du mont blanc leau bout à moins de
100C, il est donc plus long de faire cuire ses
pâtes!!
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IV Ébullition dune eau impure
On réalise lexpérience suivante  faire chauffer
de leau salée dans un ballon et mesurer la
température. Compléter le tableau suivant et
construire le graphique correspondant.
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V Ébullition dune eau impure (suite)
Pendant le chauffage, la température augmente
régulièrement elle ne se stabilise pas à
lapparition des premières bulles.
Lors de lébullition dun corps non pur La
température varie